Tasty Payasam Recipe Using Cooker : പായസം ഇഷ്ടമില്ലാത്തവർ വളരെ കുറവായിരിക്കും. പ്രത്യേകിച്ച് അരിപ്പായസത്തിന് മലയാളികളുടെ വീടുകളിൽ ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനമുണ്ട്. എന്നാൽ സാധാരണ രീതിയിൽ അരിപ്പായസം തയ്യാറാക്കാൻ സമയം കൂടുതലായി വേണ്ടിവരും എന്നതാണ് പലരും നേരിടുന്ന പ്രശ്നം. അതുകൊണ്ടുതന്നെ പെട്ടെന്ന് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന റെസിപ്പികൾക്കാണ് ഇന്ന് കൂടുതൽ പ്രാധാന്യം. അത്തരത്തിൽ വളരെ കുറച്ച് സമയത്തിനുള്ളിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു സൂപ്പർ റെസിപ്പിയാണ് കുക്കറിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ അരിപ്പായസം. നല്ല പിങ്ക് നിറവും കട്ടിയാർന്ന ടെക്സ്ചറും മധുരത്തിന്റെ പക്വമായ രുചിയും ചേർന്ന ഈ പായസം ഒരിക്കൽ തയ്യാറാക്കിയാൽ വീണ്ടും വീണ്ടും ഉണ്ടാക്കാൻ തോന്നും.
ഈ പായസത്തിന്റെ പ്രത്യേകത അതിന്റെ ലളിതമായ തയ്യാറാക്കൽ രീതിയാണ്. അധികം ചേരുവകൾ ഒന്നും ആവശ്യമില്ല. വീട്ടിൽ എപ്പോഴും ഉണ്ടാകുന്ന ജീരകശാല അരി, പാൽ, പഞ്ചസാര എന്നിവ മാത്രം മതി. ആദ്യം ഒരു കപ്പ് ജീരകശാല അരി ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തുവെക്കണം. ശേഷം വെള്ളം വറ്റിച്ച് മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് മാറ്റി ചെറുതായി പൊടിച്ചെടുക്കുക. മുഴുവൻ പേസ്റ്റ് ആക്കാതെ ചെറിയ തരികൾ ഉണ്ടാകുന്ന രീതിയിൽ പൊടിച്ചാൽ പായസത്തിന് കൂടുതൽ നല്ല ടെക്സ്ചർ ലഭിക്കും. ഇതാണ് പായസത്തിന് അതിന്റെ പ്രത്യേക രുചിയും കട്ടിയും നൽകുന്നത്.
അടുത്തതായി ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ എടുത്ത് അതിലേക്ക് ഒരു കപ്പ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ ഇളക്കിക്കൊണ്ട് പഞ്ചസാര കാരമലൈസ് ചെയ്യണം. ഇത് ചെയ്യുമ്പോൾ കരിഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാൻ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം, കാരണം പഞ്ചസാരയുടെ നിറമാണ് പായസത്തിന് ആ മനോഹരമായ പിങ്ക് ഷേഡ് നൽകുന്നത്. പഞ്ചസാര ഉരുകി സ്വർണനിറത്തിലാകുമ്പോൾ അതിലേക്ക് 6 കപ്പ് പാൽ ഒഴിക്കുക. തുടർന്ന് നേരത്തെ പൊടിച്ചുവെച്ച അരിയും ചേർക്കണം. എല്ലാം നന്നായി കട്ടയില്ലാതെ ഇളക്കിക്കലർത്തണം. പാൽക്കും അരിക്കും ഇടയിൽ കട്ടകൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാനാണ് ഈ ഘട്ടത്തിൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്.
ഇനി കുക്കർ അടച്ച് മീഡിയം തീയിൽ 2 വിസിൽ വരുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്ത് പ്രഷർ സ്വാഭാവികമായി പോകാൻ അനുവദിക്കണം. കുക്കർ തുറക്കുമ്പോൾ തന്നെ നല്ല കുറുകിയ, മനോഹരമായ പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ള അരിപ്പായസം റെഡിയായിരിക്കും. ചൂടോടെ കഴിച്ചാലും തണുപ്പിച്ച് കഴിച്ചാലും ഇതിന്റെ രുചി അതിമനോഹരമാണ്. പെട്ടെന്ന് എന്തെങ്കിലും മധുരം കഴിക്കണമെന്ന് തോന്നുമ്പോഴോ അതിഥികൾ വരുമ്പോഴോ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ് ഈ കുക്കർ അരിപ്പായസം. കുറഞ്ഞ സമയം, ലളിതമായ ചേരുവകൾ, അത്ഭുതകരമായ രുചി — ഇതൊക്കെയാണ് ഈ റെസിപ്പിയെ പ്രത്യേകമാക്കുന്നത്.Tasty Payasam Recipe Using Cooker : credit :Jess Creative World
Also Read : കഞ്ഞിവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് സ്പെഷ്യൽ ഹൽവ; ഇതുപോലെ ഒന്ന് തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ ..