Special Halwa Making Using Kanjivellam : വീട്ടിൽ ദിവസവും ചോറ് വെച്ചതിന് ശേഷം ബാക്കി വരുന്ന കഞ്ഞിവെള്ളം സാധാരണയായി പലരും വെറുതെ കളയാറാണ് പതിവ്. എന്നാൽ ഈ കഞ്ഞിവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് വളരെ രുചികരമായ ഒരു ഹൽവ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് പലർക്കും അറിയില്ല. കടകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ഹൽവയെക്കാൾ സ്വാദിഷ്ടമായി വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമാണിത്. വളരെ കുറച്ച് ചേരുവകൾ മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഈ ഹൽവ കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടും. പ്രത്യേകിച്ച് വൈകുന്നേര ചായക്കൊപ്പം അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയൊരു മധുര പലഹാരമായി ഇത് മികച്ചൊരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.
ഈ ഹൽവ തയ്യാറാക്കാൻ പ്രധാനമായും ആവശ്യമായത് കഞ്ഞിവെള്ളവും അരിപ്പൊടിയും തന്നെയാണ്. കൂടാതെ മധുരത്തിന് ആവശ്യത്തിന് ശർക്കര, നെയ്യ്, ഒരു പിടി അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, തേങ്ങാക്കൊത്ത് എന്നിവയും വേണം. ആദ്യം കഞ്ഞിവെള്ളം മാറ്റിവയ്ക്കുമ്പോൾ മുകളിൽ കാണുന്ന വളരെ ദ്രാവകമായ ഭാഗം അരിച്ചുമാറ്റുക. താഴെ കട്ടിയുള്ള ഭാഗമാണ് ഹൽവയ്ക്ക് ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്. ഇനി ഈ കട്ടിയുള്ള കഞ്ഞിവെള്ളത്തിലേക്ക് ഒരു കപ്പ് അരിപ്പൊടി ചേർത്ത് ഒട്ടും കട്ടകളില്ലാത്ത രീതിയിൽ നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ഈ മിശ്രിതം സ്മൂത്തായി വരുന്നത് വരെ ഇളക്കണം. അതാണ് ഹൽവയുടെ ശരിയായ ടെക്സ്ചറിനുള്ള അടിസ്ഥാനം.
ശേഷം ശർക്കരപ്പാനി തയ്യാറാക്കാം. രണ്ടോ മൂന്നോ അച്ച് ശർക്കര ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് അടി കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ ചൂടാക്കുക. ശർക്കര പൂർണ്ണമായി അലിഞ്ഞ് പാനിയായാൽ അരിച്ചെടുത്ത് മാറ്റിവയ്ക്കണം. ഇനി ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് ഒരു ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് ചേർക്കുക. നെയ്യ് ചൂടായാൽ ആദ്യം അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചേർത്ത് ഗോൾഡൻ നിറമാകുന്നത് വരെ വറുത്ത് മാറ്റിവയ്ക്കുക. ശേഷം തേങ്ങാക്കൊത്തും അതേ രീതിയിൽ വറുത്ത് മാറ്റാം. ഇതിലൂടെ ഹൽവയ്ക്ക് നല്ലൊരു രുചിയും ക്രഞ്ചിയും ലഭിക്കും.
അതേ പാനിലേക്ക് തയ്യാറാക്കി വെച്ച അരിപ്പൊടി-കഞ്ഞിവെള്ള മിശ്രിതം ഒഴിച്ച് തുടർച്ചയായി ഇളക്കി കുറുക്കുക. വെള്ളം വലിഞ്ഞ് മിശ്രിതം കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ ശർക്കരപ്പാനി ചേർക്കുക. തുടർന്ന് കുറേശ്ശെയായി നെയ്യ് തൂവി കൊടുത്തുകൊണ്ട് ഇളക്കണം. മിശ്രിതം നന്നായി കട്ടിപിടിച്ച് ഹൽവയുടെ പരുവത്തിലേക്ക് എത്തുമ്പോൾ വറുത്ത തേങ്ങാക്കൊത്ത് ചേർത്ത് സ്റ്റവ് ഓഫ് ചെയ്യാം. ഒരു പ്ലേറ്റിലോ ബേക്കിംഗ് ട്രേയിലോ അല്പം നെയ്യ് പുരട്ടി വറുത്ത അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വിതറി ഹൽവ അതിലേക്ക് ഒഴിച്ച് സെറ്റ് ചെയ്യുക. തണുത്ത ശേഷം മുറിച്ച് സെർവ് ചെയ്താൽ രുചികരമായ കഞ്ഞിവെള്ള ഹൽവ റെഡി. Special Halwa Making Using Kanjivellam : Malappuram Vlogs by Ayishu
Also Read : സിമ്പിൾ സോഫ്റ്റ് സ്പോഞ്ച് കേക്ക് റെസിപ്പി; ഓവനും വേണ്ട കുക്കറും വേണ്ട..