പച്ച ചക്ക കൊണ്ട് ഇത്ര രുചിയോ! വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാം ഒരു വ്യത്യസ്ത മധുര പലഹാരം..!! | Sweet Snack Recipe Using Raw Jackfruit

Sweet Snack Recipe Using Raw Jackfruit : ചക്ക സീസൺ ആയാൽ മിക്ക വീടുകളിലും ചക്ക ഉപയോഗിച്ച് പലവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് പതിവാണ്. പഴുത്ത ചക്ക ഉപയോഗിച്ച് അട, പായസം, ഹൽവ തുടങ്ങിയ മധുര പലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് സാധാരണമാണ്. കൂടാതെ ചക്ക വരട്ടി സൂക്ഷിച്ച് പിന്നീട് പലവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നവരും ഏറെയാണ്. എന്നാൽ പച്ച ചക്ക ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ കൂടുതലായും തോരൻ, കറി, പുഴുക്ക് തുടങ്ങിയവയിലേക്കാണ് നമ്മുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് പോകുന്നത്. എന്നാൽ പച്ച ചക്ക ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ മധുര പലഹാരവും വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാമെന്നത് പലർക്കും അറിയാത്ത കാര്യമാണ്. രുചിയിലും വ്യത്യസ്തതയിലും ഈ വിഭവം ഒരിക്കൽ കഴിച്ചാൽ വീണ്ടും ഉണ്ടാക്കണമെന്നു തോന്നും.

ഈ പലഹാരം തയ്യാറാക്കാൻ ആദ്യം ആവശ്യമായത് കുറച്ച് പച്ച ചക്കയുടെ ചുളകളാണ്. ചക്കയുടെ തോലും കുരുവും നീക്കം ചെയ്ത് വൃത്തിയായി കഴുകി എടുക്കുക. ശേഷം അവ കുക്കറിലേക്ക് മാറ്റി ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് രണ്ടോ മൂന്നോ വിസിൽ വരെയും വേവിക്കുക. ഈ സമയം പലഹാരത്തിന് ആവശ്യമായ ശർക്കരപ്പാനി തയ്യാറാക്കാം. രണ്ടോ മൂന്നോ ശർക്കര അച്ചുകൾ എടുത്ത് ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള പാനിയായി ഉരുക്കി അരിച്ചെടുത്ത് മാറ്റിവയ്ക്കുക. ചക്കയും ശർക്കരപ്പാനിയും തണുത്ത ശേഷം രണ്ടും മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് ചേർത്ത് ഒരു കപ്പ് ഗോതമ്പ് പൊടിയോടൊപ്പം ഒട്ടും കട്ടകളില്ലാത്ത രീതിയിൽ നന്നായി അരച്ചെടുക്കണം.

അരച്ചെടുത്ത മാവിലേക്ക് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ റവ, അല്പം മഞ്ഞൾപൊടി അല്ലെങ്കിൽ ഇഷ്ടമുള്ള ഫുഡ് കളർ, ചെറിയൊരു നുള്ള് ബേക്കിംഗ് സോഡ, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇതോടൊപ്പം നെയ്യിൽ വറുത്തെടുത്ത കറുത്ത എള്ളും ചേർത്താൽ പലഹാരത്തിന് പ്രത്യേക രുചിയും മണവും ലഭിക്കും. എല്ലാം കൂടി നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത് മാവ് സ്മൂത്തായ രൂപത്തിലാക്കണം. മാവിന്റെ കൺസിസ്റ്റൻസി അത്യാവശ്യമാണ്; അത്ര കട്ടിയാകാനും ലൂസാകാനും പാടില്ല. ശരിയായ കട്ടിയിൽ മാവ് തയ്യാറായാൽ പലഹാരത്തിന്റെ ടെക്സ്ചർ വളരെ സോഫ്റ്റായി ലഭിക്കും.

അടുത്തതായി ഇഡലി പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് ആവി കയറാൻ വയ്ക്കുക. ഇഡലിത്തട്ടിൽ അല്പം എണ്ണ തേച്ച് തയ്യാറാക്കിയ മാവ് ഒഴിക്കുക. മുകളിൽ അല്പം വെളുത്ത എള്ള് വിതറി കൊടുത്താൽ കാഴ്ചക്കും രുചിക്കും കൂടുതൽ ഭംഗി ലഭിക്കും. ശേഷം നല്ലതായി ആവി കയറ്റി വേവിച്ചെടുക്കുക. വേവിച്ച ശേഷം പുറത്തെടുത്താൽ മൃദുവും രുചികരവുമായ പച്ച ചക്ക മധുര പലഹാരം റെഡിയാകും. ചൂടോടെ കഴിക്കുമ്പോഴാണ് ഇതിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചി മനസ്സിലാകുക. വീട്ടിൽ ഒരിക്കൽ തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ, എല്ലാവർക്കും തീർച്ചയായും ഇഷ്ടപ്പെടും.Sweet Snack Recipe Using Raw Jackfruit credit : Malappuram Vavas

Also Read : 5 മിനിറ്റിൽ അടിപൊളി സ്നാക്ക്! വൈകുന്നേര ചായക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ സൂപ്പർ പലഹാരം..