Variety 5 Minute Snack Recipe : വൈകുന്നേരം ഒരു കപ്പ് ചായയോ കാപ്പിയോ കുടിക്കുമ്പോൾ അതിനൊപ്പം എന്തെങ്കിലും രുചികരമായ പലഹാരം ഉണ്ടെങ്കിൽ അതിന്റെ രസം വേറെ തന്നെയാണ്. വിശപ്പില്ലെങ്കിലും ചെറിയൊരു സ്നാക്ക് കഴിക്കാനുള്ള ആഗ്രഹം പലർക്കും ഉണ്ടാകും. ദിവസവും പക്കാവട, മുറുക്ക്, ബിസ്ക്കറ്റ് തുടങ്ങിയവ മാത്രം കഴിച്ച് മടുത്ത കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു വ്യത്യസ്ത പലഹാരം വീട്ടിൽ തന്നെ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. കുറച്ച് സമയം കൊണ്ടും വീട്ടിലുള്ള സാധനങ്ങൾ കൊണ്ടും തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ സ്നാക്ക് ഒരിക്കൽ കഴിച്ചാൽ വീണ്ടും വീണ്ടും ആവശ്യപ്പെടും.
ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ പ്രധാനമായും വേണ്ടത് മുട്ട, മൈദ, എണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവയാണ്. ആദ്യം മൂന്ന് മുട്ട ഒരു ബൗളിലേക്ക് പൊട്ടിച്ച് ഒഴിച്ച് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ബീറ്റ് ചെയ്ത് മാറ്റിവയ്ക്കുക. അതിനൊപ്പം മറ്റൊരു ബൗളിൽ ഒരു കപ്പ് മൈദ, അല്പം എണ്ണ, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് വെള്ളം ഒഴിച്ച് മൃദുവായി കുഴച്ചെടുക്കണം. മാവ് തയ്യാറായ ശേഷം അതിന് മുകളിൽ അല്പം എണ്ണ തേച്ച് അഞ്ച് മിനിറ്റ് നേരം റെസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ വയ്ക്കാം. ഈ ചെറിയ റെസ്റ്റിംഗ് സമയം മാവിനെ കൂടുതൽ സോഫ്റ്റ് ആക്കുകയും തുടർന്ന് പരത്താൻ എളുപ്പമാക്കുകയും ചെയ്യും.
അടുത്തതായി ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് ബീറ്റ് ചെയ്ത മുട്ട ഒഴിച്ച് വേവിച്ചെടുക്കുക. അതേ പാനിൽ കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടായാൽ ചെറിയ ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചതച്ചത് ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ശേഷം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ സവാള ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റിയതിന് ശേഷം തക്കാളിയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് വേവിക്കുക. മിശ്രിതം നന്നായി വെന്ത് വരുമ്പോൾ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് ബീറ്റ് ചെയ്ത രണ്ട് മുട്ട കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കണം. ഈ മസാല മിശ്രിതമാണ് പലഹാരത്തിന്റെ രുചി ഇരട്ടിയാക്കുന്നത്.
നേരത്തെ കുഴച്ച് വെച്ച മാവ് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി എടുത്ത് നേർത്തതായി പരത്തുക. ശേഷം തയ്യാറാക്കി വെച്ച മസാല മിശ്രിതം അതിനുള്ളിൽ നിറച്ച് ഇഷ്ടമുള്ള രൂപത്തിൽ മടക്കി എടുക്കാം. ശേഷം ചൂടായ എണ്ണയിൽ ഗോൾഡൻ നിറമാകുന്നതുവരെ പൊരിച്ചെടുക്കുക. പുറത്ത് നല്ല ക്രിസ്പിയും അകത്ത് സ്പൈസിയായ സോഫ്റ്റ് ഫില്ലിംഗുമായ ഈ സ്നാക്ക് ചായക്കൊപ്പം കഴിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ രുചി പറയാനാവാത്തതാണ്. വൈകുന്നേരങ്ങളിൽ കുട്ടികൾക്കും അതിഥികൾക്കും സർവ് ചെയ്യാൻ പറ്റിയ ഈ സ്നാക്ക് ഒരിക്കൽ തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ; എല്ലാവരും വീണ്ടും ചോദിച്ച് വാങ്ങി കഴിക്കും. Variety 5 Minute Snack Recipe : credit Amma Secret Recipes