Special Vendakka Fry Recipe : വെണ്ടക്ക ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ ഗുണകരമായ ഒരു പച്ചക്കറിയാണെങ്കിലും പലർക്കും ഇത് ഇഷ്ടമല്ല. അതിന് പ്രധാന കാരണം വെണ്ടക്കയുടെ വഴുവഴുപ്പാണ്. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന ഈ സ്ലൈമി ടെക്സ്ചർ കാരണം കുട്ടികളും മുതിർന്നവരും പലപ്പോഴും വെണ്ടക്ക ഒഴിവാക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ ചെറിയ ചില ടിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ചാൽ വെണ്ടക്കയെ വഴുവഴുപ്പില്ലാതെ, അതീവ രുചികരമായ ഒരു ഫ്രൈ ആയി തയ്യാറാക്കാം. അതും മീൻ ഫ്രൈയുടെ രുചിയെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്ന രീതിയിൽ മസാല തേച്ച് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ വെണ്ടക്ക ഇഷ്ടമില്ലാത്തവർക്കുപോലും ഇത് കഴിക്കാൻ തോന്നും. ഒരു പ്രാവശ്യം ഉണ്ടാക്കി നോക്കിയാൽ പിന്നെയും വീണ്ടും തയ്യാറാക്കണമെന്ന് തോന്നുന്ന അത്രയും രുചിയുള്ള ഒരു വിഭവമാണിത്.
ഈ സ്പെഷ്യൽ വെണ്ടക്ക ഫ്രൈ തയ്യാറാക്കാൻ ആദ്യം നല്ല ഫ്രഷ് വെണ്ടക്ക തിരഞ്ഞെടുക്കുക. വെണ്ടക്ക നന്നായി കഴുകിയ ശേഷം അതിലുള്ള വെള്ളം മുഴുവൻ തുടച്ച് കളയണം. ഈ ഘട്ടം വളരെ പ്രധാനമാണ്, കാരണം വെണ്ടക്കയിൽ വെള്ളം ഉണ്ടെങ്കിൽ വഴുവഴുപ്പ് കൂടുതൽ അനുഭവപ്പെടും. അതിനാൽ പൂർണമായും ഉണങ്ങിയതിന് ശേഷമേ കട്ട് ചെയ്യാവൂ. ഇനി ഓരോ വെണ്ടക്കയും നീളത്തിൽ വരഞ്ഞ് കട്ട് ചെയ്ത് വെക്കുക. മുഴുവനായി മുറിച്ചുകളയാതെ ഉള്ളിൽ മസാല നിറയ്ക്കാൻ പറ്റുന്ന രീതിയിലാണ് ഇത് ചെയ്യേണ്ടത്. ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കിയ വെണ്ടക്കയാണ് ഈ ഫ്രൈയുടെ അടിസ്ഥാന ഭാഗം.
ഇനി രുചികരമായ മസാല തയ്യാറാക്കാം. ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് കടലപൊടി ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ നന്നായി വറുത്തെടുക്കണം. ഇതിലൂടെ കടലപൊടിയുടെ കച്ച മണം മാറുകയും നല്ലൊരു നട്ടിയ ഫ്ലേവർ ലഭിക്കുകയും ചെയ്യും. ശേഷം ഒരു ബൗളിലേക്ക് ഈ കടലപൊടി മാറ്റി അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ്, കുരുമുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ഈ മസാലക്കൂട്ട് വെണ്ടക്കയുടെ ഉള്ളിലേക്ക് നിറച്ച് കൊടുക്കണം. ഓരോ വെണ്ടക്കയിലും മസാല നന്നായി എത്തുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കണം. അതാണ് ഫ്രൈയുടെ യഥാർത്ഥ രുചി നൽകുന്നത്.
ഇപ്പോൾ ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ ഒഴിക്കുക. എണ്ണ ചൂടായാൽ അല്പം അയമോദകവും കുറച്ച് കായപ്പൊടിയും ചേർക്കുക. ഇത് എണ്ണയ്ക്ക് ഒരു പ്രത്യേക സുഗന്ധം നൽകും. തുടർന്ന് മസാല നിറച്ച വെണ്ടക്ക പാനിലേക്ക് നിരത്തി ഇടുക. ചെറിയ തീയിൽ പതുക്കെ ഫ്രൈ ചെയ്യണം. ഇടയ്ക്കിടെ തിരിച്ച് കൊടുത്ത് എല്ലാ ഭാഗവും ഒരുപോലെ ക്രിസ്പിയായി വരുത്തണം. കുറച്ച് സമയം കൊണ്ടുതന്നെ പുറത്തു ക്രിസ്പിയും ഉള്ളിൽ മസാലയുടെ രുചിയും നിറഞ്ഞ വെണ്ടക്ക ഫ്രൈ റെഡിയാകും. ചോറിനോടും ചപ്പാത്തിയോടും ഒപ്പം കഴിക്കാൻ പറ്റുന്ന ഈ വിഭവം വീട്ടിലെ എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടും. Special Vendakka Fry Recipe : credit Kruti’s – The Creative Zone