Chapati Making In Pressure Cooker : ചപ്പാത്തി തയ്യാറാക്കുന്നത് പലർക്കും സമയം പിടിക്കുന്ന ഒരു ജോലിയാണെന്ന് തോന്നാറുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച് ജോലി തിരക്കുള്ള ദിവസങ്ങളിൽ ചപ്പാത്തിക്കായി മാവ് കുഴക്കുന്നതും, ഓരോന്നായി പരത്തുന്നതും, ചുട്ടെടുക്കുന്നതും എല്ലാം ചേർന്നാൽ നല്ലൊരു സമയം വേണ്ടിവരും. എന്നാൽ കുറച്ച് എളുപ്പവഴികൾ അറിയാമെങ്കിൽ ഈ ജോലി വളരെ ലളിതമാക്കാൻ സാധിക്കും. അതുപോലെ തന്നെ പലർക്കും നേരിടുന്ന മറ്റൊരു പ്രശ്നമാണ് ചപ്പാത്തി മൃദുവായി കിട്ടാത്തത്. ചുട്ട ഉടൻ നല്ലതായിരുന്നാലും കുറച്ച് സമയം കഴിഞ്ഞാൽ കട്ടിയാകുന്നത് സാധാരണമാണ്. എന്നാൽ ചെറിയ ചില കാര്യങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ വളരെ സോഫ്റ്റ് ആയ ചപ്പാത്തി എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും.
ചപ്പാത്തി മൃദുവാകാൻ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടത് മാവ് കുഴയ്ക്കുന്ന രീതിയാണ്. ഗോതമ്പുമാവിലേക്ക് അല്പം മൈദ ചേർക്കുന്നത് ചപ്പാത്തിക്ക് കൂടുതൽ മൃദുത്വം നൽകും. അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും കുറച്ച് എണ്ണയും ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യണം. ഇതിന് ശേഷം സാധാരണ വെള്ളം ഒഴിക്കുന്നതിനുപകരം തിളച്ച വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുകയാണ് ഈ രീതിയിലെ പ്രധാന രഹസ്യം. തിളച്ച വെള്ളം അല്പാല്പമായി ഒഴിച്ച് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ആദ്യം ഇളക്കണം. വെള്ളം ചേർത്ത ഉടനെ കൈകൊണ്ട് തൊടാൻ പാടില്ല. രണ്ട് മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് ചൂട് കുറയുമ്പോഴാണ് കൈകൊണ്ട് നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കേണ്ടത്. ഇങ്ങനെ ചെയ്താൽ മാവ് നല്ല സോഫ്റ്റ് ആയി കിട്ടും.
മാവ് നന്നായി കുഴച്ചെടുത്ത ശേഷം കുറച്ച് സമയം മൂടിവെച്ച് റെസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കണം. അതിനുശേഷം ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി ചപ്പാത്തി പരത്തി എടുക്കാം. സാധാരണയായി ഓരോ ചപ്പാത്തിയും ഓരോന്നായി ചുട്ടെടുക്കുകയാണ് എല്ലാവരും ചെയ്യുന്നത്. പക്ഷേ സമയം ലാഭിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക രീതിയാണ് ഇവിടെ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. എല്ലാ ചപ്പാത്തിയും പരത്തി തയ്യാറാക്കി വെച്ച ശേഷം അവയെ ഒന്നിച്ച് കുക്കറിൽ വെച്ച് തയ്യാറാക്കുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്. ഈ രീതിയിൽ ചെയ്താൽ ഓരോന്നായി നിന്നുകൊണ്ട് ചുട്ടെടുക്കേണ്ട ബുദ്ധിമുട്ട് ഒഴിവാക്കാം.
കുക്കർ അടച്ച് കുറച്ച് സമയം കഴിഞ്ഞ് തുറന്ന് നോക്കുമ്പോൾ കിട്ടുന്ന ഫലം നിങ്ങളെ അതിശയിപ്പിക്കും. വളരെ സോഫ്റ്റ് ആയതും നല്ല രീതിയിൽ വെന്തതുമായ ചപ്പാത്തികളാണ് ലഭിക്കുക. ഏറെ സമയം കഴിഞ്ഞാലും ഇവ കട്ടിയാകാതെ മൃദുവായി തന്നെ തുടരും എന്നതാണ് ഈ രീതിയുടെ ഏറ്റവും വലിയ പ്രത്യേകത. വീട്ടമ്മമാർക്കും ജോലി തിരക്കുള്ളവർക്കും ഇത് വളരെ ഉപകാരപ്പെടുന്ന ഒരു ടിപ്പാണ്. ഇനി ചപ്പാത്തി ഉണ്ടാക്കുന്നത് സമയം പിടിക്കുന്ന ഒരു കാര്യമെന്ന ആശങ്ക വേണ്ട. ഈ എളുപ്പരീതി പരീക്ഷിച്ചാൽ ചപ്പാത്തി തയ്യാറാക്കൽ വളരെ സുഖകരമായ ഒരു ജോലിയായി മാറും. Chapati Making In Pressure Cooker : credit :Tasty Recipes Kerala