Tasty Uzhunnu Snack Recipe : വൈകുന്നേരങ്ങളിൽ ചായക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ രുചികരമായ ഒരു പലഹാരം വേണമെന്നുണ്ടെങ്കിൽ ഉഴുന്ന് ഉപയോഗിച്ച് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു ക്രിസ്പി സ്നാക്ക് പരീക്ഷിക്കാം. സാധാരണയായി ഉഴുന്ന് ഉപയോഗിച്ച് നാം ഉണ്ടാക്കുന്നത് വടയോ സോഫ്റ്റ് പലഹാരങ്ങളോ ആയിരിക്കും. എന്നാൽ ചെറിയൊരു മാറ്റത്തോടെ അതേ ഉഴുന്ന് ഉപയോഗിച്ച് പുറത്തുകൂടി ക്രിസ്പിയും അകത്ത് സോഫ്റ്റുമായ ഒരു കിടിലൻ സ്നാക്ക് തയ്യാറാക്കാം. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഈ പലഹാരം ചൂട് ചായക്കൊപ്പം കഴിക്കുമ്പോൾ രുചി ഇരട്ടിയാകും. വീട്ടിൽ എപ്പോഴും ലഭ്യമാകുന്ന സാധനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കാനാകുമെന്നതാണ് ഏറ്റവും വലിയ പ്രത്യേകത.
ഈ സ്നാക്ക് തയ്യാറാക്കാനായി ആദ്യം ¾ കപ്പ് ഉഴുന്ന് എടുത്ത് നാല് മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തുവയ്ക്കണം. ശേഷം ഉഴുന്ന് നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് മാറ്റുക. ഇതിലേക്ക് ഒരു കോഴിമുട്ട പൊട്ടിച്ചൊഴിച്ച ശേഷം ഒന്ന് അരച്ചെടുക്കണം. വളരെ മിനുസമായി അരക്കേണ്ടതില്ല; ചെറിയ ടെക്സ്ചർ നിലനിൽക്കുന്നതാണ് സ്നാക്കിന് കൂടുതൽ രുചി നൽകുന്നത്. അരച്ച മാവ് ഒരു ബൗളിലേക്ക് മാറ്റിയ ശേഷം അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. പിന്നീട് ഒരു പച്ചമുളക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, കുറച്ച് കറിവേപ്പില, മല്ലിയില, ഒരു സവാള ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത്, ഒരു ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി, ഒരു ചതച്ച ഉണക്കമുളക് എന്നിവ ചേർക്കാം.
ഇതിലേക്ക് ¼ കപ്പ് അരിപൊടിയും ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യണം. അരിപൊടി ചേർക്കുന്നത് സ്നാക്കിന് കൂടുതൽ ക്രിസ്പിനസ് നൽകാൻ സഹായിക്കും. എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുമിച്ച് നന്നായി യോജിച്ച ശേഷം കൈകൊണ്ട് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി പരിപ്പുവടയുടെ രൂപത്തിൽ പരത്തി എടുക്കാം. മാവ് വളരെ ലൂസ് ആണെന്ന് തോന്നിയാൽ അല്പം കൂടി അരിപൊടി ചേർക്കാവുന്നതാണ്. ഈ ഘട്ടത്തിൽ മിശ്രിതത്തിന്റെ കൺസിസ്റ്റൻസി ശരിയായിരിക്കണം. അതാണ് ഫ്രൈ ചെയ്ത ശേഷം നല്ല ഷേപ്പും ക്രിസ്പിയും ലഭിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നത്.
ഇനി ഒരു പാൻ അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. എണ്ണ നന്നായി ചൂടായ ശേഷം തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന സ്നാക്കുകൾ അതിലേക്ക് ഇട്ടുകൊടുക്കാം. തീ മീഡിയം ലെവലിൽ വെച്ചാണ് ഫ്രൈ ചെയ്യേണ്ടത്, അപ്പോഴാണ് അകത്തും പുറത്തും ഒരുപോലെ വേവുക. ഇടയ്ക്കിടെ തിരിച്ച് മറിച്ചിട്ട് സ്വർണ്ണനിറത്തിൽ മുരിഞ്ഞുവരുമ്പോൾ എണ്ണയിൽ നിന്ന് കോരി എടുക്കാം. ചൂടോടെ ടൊമാറ്റോ സോസിനോടോ ചട്നിയോടോ കൂടെ കഴിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ രുചി പറഞ്ഞറിയിക്കാനാവില്ല. ഒരു തവണ ഉണ്ടാക്കി നോക്കിയാൽ വീണ്ടും വീണ്ടും തയ്യാറാക്കാൻ തോന്നുന്ന, എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു നാലുമണി പലഹാരമാണ് ഈ ക്രിസ്പി ഉഴുന്ന് സ്നാക്ക്. Tasty Uzhunnu Snack Recipe :Foodie Malabari
Also Read : ഉപയോഗിച്ച എണ്ണ ശുദ്ധീകരിച്ച് വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാം; ഇങ്ങനെ ചെയ്താൽ മതി…