ചക്ക കൊണ്ട് രുചികരമായ കാൻഡി – വീട്ടിൽ തന്നെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം; പഴുത്ത ചക്ക കൊണ്ട് അടിപൊളി മധുരം..!! | Tasty Jackfruit Candy Recipe
Tasty Jackfruit Candy Recipe : ചക്ക ഉപയോഗിച്ച് പലവിധ വിഭവങ്ങളും നമ്മൾ തയ്യാറാക്കാറുണ്ട്. ചക്കപ്പഴം, ചക്ക വരട്ടി, ഹൽവ, പായസം തുടങ്ങി നിരവധി രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ ഇതിനകം എല്ലാവർക്കും പരിചിതമാണ്. എന്നാൽ ചക്ക കൊണ്ട് കാൻഡി തയ്യാറാക്കാമെന്ന് പലർക്കും അറിയില്ല. കേൾക്കുമ്പോൾ തന്നെ കൗതുകം തോന്നുന്ന ഈ വിഭവം കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒന്നാണ്. വിപണിയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന മിട്ടായികളിൽ പലപ്പോഴും നിറങ്ങളും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടാകാം. എന്നാൽ വീട്ടിൽ തന്നെ യാതൊരു മായവും ചേർക്കാതെ ശുദ്ധമായി തയ്യാറാക്കുന്ന ചക്ക കാൻഡി ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമാണ്. മാത്രമല്ല, കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾ വരെ സൂക്ഷിച്ചുവെക്കാനും സാധിക്കും.
ഈ കാൻഡി തയ്യാറാക്കാൻ ഏറ്റവും പ്രധാനമായി വേണ്ടത് നല്ല പഴുത്ത മധുരമുള്ള ചക്കയാണ്. ചക്ക നന്നായി വൃത്തിയാക്കി കുരു നീക്കം ചെയ്ത് ചുളകൾ മാത്രം എടുക്കണം. ശേഷം ഇത് മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് ഇട്ട് സ്മൂത്തായി അരച്ചെടുക്കുക. കട്ടകൾ ഒന്നും ഇല്ലാതെ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുന്നതാണ് നല്ല ടെക്സ്ചർ ലഭിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നത്. ഇനി ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വെച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ അരച്ചെടുത്ത ചക്ക അതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. തുടർന്ന് ആവശ്യത്തിന് പഞ്ചസാര ചേർക്കാം. ചക്കയുടെ സ്വാഭാവിക മധുരം അനുസരിച്ച് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ക്രമീകരിക്കാം. കൂടാതെ അല്പം ചെറുനാരങ്ങാനീരും ചേർക്കണം. ഇത് രുചി ബാലൻസ് ചെയ്യാനും കാൻഡിക്ക് നല്ല ടെക്സ്ചർ ലഭിക്കാനും സഹായിക്കും.
ഇനി ഈ മിശ്രിതം ചെറിയ തീയിൽ വെച്ച് തുടർച്ചയായി ഇളക്കി കൊണ്ടിരിക്കണം. ക്ഷമയോടെ ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുക എന്നതാണ് ഈ റെസിപ്പിയിലെ പ്രധാന ഘട്ടം. കുറച്ച് സമയം കഴിഞ്ഞാൽ പഞ്ചസാര മുഴുവൻ അലിഞ്ഞ് ചക്ക മിശ്രിതവുമായി നന്നായി യോജിക്കും. തുടർന്ന് മിശ്രിതം കട്ടിയായി വരാൻ തുടങ്ങും. പാനിൽ നിന്ന് വിട്ടു വരുന്ന പരുവമാകുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യാം. ശേഷം ഒരു പാത്രത്തിലോ ട്രേയിലോ അല്പം നെയ്യ് പുരട്ടി തയ്യാറാക്കി വെക്കുക. ചൂട് കുറഞ്ഞ ചക്ക മിശ്രിതം അതിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഒതുക്കി പരത്തണം. വളരെ കനം കൂടാതെയും വളരെ തീരെ മെലിഞ്ഞതുമല്ലാത്ത രീതിയിൽ പരത്തുന്നത് മികച്ച ഫലം നൽകും.
ഇനി ഇത് നന്നായി ഉണക്കിയെടുക്കുകയാണ് അടുത്ത ഘട്ടം. നല്ല വെയിലുള്ള സ്ഥലത്ത് വെച്ച് പൂർണമായും ഡ്രൈ ആക്കണം. ആവശ്യത്തിന് ഉണങ്ങിയ ശേഷം ഇത് ഒരു പാളിപോലെ എളുപ്പത്തിൽ എടുത്തുമാറ്റാൻ സാധിക്കും. തുടർന്ന് ഇഷ്ടമുള്ള രൂപത്തിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചെടുക്കാം. ചതുരം, ഡയമണ്ട്, അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ സ്റ്റിക്കുകൾ പോലെ മുറിക്കാം. ഇതോടെ രുചികരമായ ചക്ക കാൻഡി റെഡിയാകും. ഒരു എയർടൈറ്റ് ബോട്ടിലിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ കുറച്ച് ദിവസം നല്ല ഫ്രഷ്നസോടെ ഉപയോഗിക്കാം. കുട്ടികൾക്ക് ആരോഗ്യമുള്ള ഒരു സ്നാക്കായി നൽകാൻ ഇത് മികച്ചൊരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. Tasty Jackfruit Candy Recipe credit :
Comments are closed.