തേങ്ങയുടെ രുചിയിൽ സോഫ്റ്റ് പത്തിരി – വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം; ഒരിക്കലെങ്കിലും ഇങ്ങനെ ട്രൈ ചെയൂ..!! | Variety Coconut Pathiri recipe
കേരളത്തിലെ പല വീടുകളിലും ഇന്ന് പത്തിരി വളരെ സാധാരണമായ ഒരു പലഹാരമായി മാറിയിരിക്കുകയാണ്. ഒരുകാലത്ത് മുസ്ലിം വീടുകളിൽ കൂടുതലായി തയ്യാറാക്കിയിരുന്ന പത്തിരി ഇന്ന് എല്ലാ വീടുകളിലും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാണ്. പ്രഭാതഭക്ഷണമായും വൈകുന്നേര പലഹാരമായും ഇത് ഏറെ ആളുകൾ തയ്യാറാക്കാറുണ്ട്. സാധാരണയായി അരിപ്പൊടിയോ റവയോ ഉപയോഗിച്ച് പത്തിരി ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് പതിവ്. എന്നാൽ അതിൽ നിന്ന് ഒന്ന് വ്യത്യസ്തമായി തേങ്ങ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന പത്തിരി രുചിയിലും സോഫ്റ്റ്നസിലും വേറിട്ട അനുഭവം നൽകും. തേങ്ങയുടെ സ്വാദും മൃദുവായ ടെക്സ്ചറും ചേർന്ന ഈ പത്തിരി ഒരിക്കൽ ഉണ്ടാക്കി നോക്കിയാൽ വീട്ടിലെ എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമാകും.
ഈ സ്പെഷ്യൽ തേങ്ങ പത്തിരി തയ്യാറാക്കാൻ ആദ്യം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് കപ്പ് വരെ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ഒരു ടീസ്പൂൺ എണ്ണയോ നെയ്യോ ചേർക്കാം. ഇത് പത്തിരിക്കു നല്ല മൃദുത്വം നൽകാൻ സഹായിക്കും. വെള്ളം നന്നായി തിളക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ അതിലേക്ക് രണ്ടോ മൂന്നോ ചുവന്നുള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക. ഉള്ളിയുടെ നേരിയ രുചിയും സുഗന്ധവും പത്തിരിക്കു കൂടുതൽ സ്വാദേകും. ഇനി ആവശ്യത്തിന് നല്ല പൊടിപോലെയുള്ള അരിപ്പൊടി ചേർക്കണം. തരി ഇല്ലാത്ത അരിപ്പൊടി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് പത്തിരി കൂടുതൽ സോഫ്റ്റ് ആക്കാൻ സഹായിക്കും.
തീ കുറച്ച് വെച്ച ശേഷം ഈ മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കണം. മാവ് ഒരുമിച്ച് വരാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ അതിലേക്ക് മുക്കാൽ കപ്പ് തേങ്ങ ചിരകിയത് ചേർക്കുക. തേങ്ങ ചേർന്നാൽ പത്തിരിക്കു പ്രത്യേക രുചിയും നല്ലൊരു മൃദുത്വവും ലഭിക്കും. ശേഷം ഒരു ടീസ്പൂൺ ജീരകവും ചേർത്ത് വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക. ജീരകത്തിന്റെ ചെറിയ ഫ്ലേവർ പത്തിരിയുടെ രുചി കൂടുതൽ ഉയർത്തും. ഇതെല്ലാം നന്നായി മിക്സ് ആയ ശേഷം മാവ് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി കൈകൊണ്ട് നന്നായി കുഴക്കണം. എത്ര കൂടുതൽ നന്നായി കുഴക്കുന്നു, അത്രയും നല്ല മയമുള്ള പത്തിരി ലഭിക്കും. മാവ് സ്മൂത്തായി വരുന്നത് വരെ കുഴക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം.