സ്പെഷ്യൽ ഈസി മത്തൻ ഓലൻ – ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ കിടിലൻ നാടൻ വിഭവം; ഈ ഒരൊറ്റ കറി മാത്രം മതി ഒരു പറ ചോറുണ്ണാൻ..!! | Mathan Olan Recipe

Mathan Olan Recipe : നാടൻ വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് എപ്പോഴും മനസ്സിൽ ഇടംപിടിക്കുന്ന ചില പ്രത്യേക കറികൾ ഉണ്ടാകും. അതിൽ വളരെ ലളിതമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു രുചികരമായ വിഭവമാണ് മത്തൻ ഓലൻ. അധികം മസാലകളോ സങ്കീർണ്ണമായ തയ്യാറെടുപ്പുകളോ ഇല്ലാതെ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഇത് വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാം. പ്രത്യേകിച്ച് ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ ഇതൊരു മികച്ച സൈഡ് ഡിഷാണ്. ഈ കറി ഉണ്ടെങ്കിൽ വേറെ വലിയ കറികൾ ഒന്നും ആവശ്യമില്ലെന്ന് തോന്നും. പച്ചമുളകും മുളകുപൊടിയും ചേർക്കാത്തതിനാൽ കാരം കുറവായിരിക്കും. അതുകൊണ്ടുതന്നെ കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു വിഭവമാണിത്.

ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ആദ്യം നല്ല പഴുത്ത മത്തങ്ങ എടുത്ത് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചെടുക്കണം. വളരെ വലുതാകാതെ ഒരേ വലിപ്പത്തിൽ മുറിച്ചാൽ ഒരുപോലെ വേവാൻ സഹായിക്കും. ശേഷം ഒരു കുക്കറിലോ പാത്രത്തിലോ മത്തങ്ങ ചേർത്ത് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും അല്പം വെള്ളവും ചേർക്കുക. വെള്ളം അധികം ചേർക്കേണ്ടതില്ല, കാരണം മത്തങ്ങ വേവുമ്പോൾ തന്നെ വെള്ളം ഇറങ്ങും. കുക്കറിൽ വേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ വിസിൽ മതി. അത്ര സമയം കൊണ്ട് മത്തങ്ങ നല്ല സോഫ്റ്റ് ആയി വെന്ത് കിട്ടും. അധികം വേവിച്ചാൽ മത്തങ്ങ വെള്ളമായി പോകാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ ശ്രദ്ധിക്കണം.

മത്തങ്ങ നന്നായി വെന്ത ശേഷം അത് അല്പം ഉടച്ചെടുക്കണം. പൂർണമായും അരച്ചുപോകാതെ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്ന രീതിയിൽ ഉടച്ചാൽ മികച്ച ടെക്സ്ചർ ലഭിക്കും. തുടർന്ന് ഇതിലേക്ക് പുതുതായി ചിരകിയ തേങ്ങ ചേർക്കുക. തേങ്ങയാണ് ഈ വിഭവത്തിന്റെ പ്രധാന രുചി. മത്തങ്ങയുടെ മധുരവും തേങ്ങയുടെ സ്വാദും ചേർന്നാൽ വളരെ മനോഹരമായ രുചിയാണ് ലഭിക്കുക. തേങ്ങ ചേർത്ത ശേഷം നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത് എല്ലായിടത്തും ഒരുപോലെ യോജിപ്പിക്കണം. ഇതോടെ കറിയുടെ പ്രധാന ഭാഗം തയ്യാറാകും.

ഇനി ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക. എണ്ണ ചൂടായാൽ കടുക് ചേർത്ത് പൊട്ടിക്കുക. ശേഷം വറ്റൽമുളക് ചേർത്ത് ചെറിയൊരു താളിപ്പ് തയ്യാറാക്കണം. ഇഷ്ടമുണ്ടെങ്കിൽ അല്പം കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കാം. ഈ താളിപ്പ് നേരത്തെ തയ്യാറാക്കിയ മത്തങ്ങ-തേങ്ങ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇതോടെ സ്വാദിഷ്ടമായ മത്തൻ ഓലൻ റെഡിയാകും. ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കുമ്പോൾ ഈ ലളിതമായ വിഭവത്തിന്റെ രുചി നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും ഇഷ്ടപ്പെടും. വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു നാടൻ കറി എന്ന നിലയിൽ ഇത് എല്ലാവരും പരീക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്. Mathan Olan Recipe

Also Read : ചക്ക കൊണ്ട് രുചികരമായ കാൻഡി – വീട്ടിൽ തന്നെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം; പഴുത്ത ചക്ക കൊണ്ട് അടിപൊളി മധുരം..!