Special Tasty Coconut Rice: എല്ലാദിവസവും ഒരേ രീതിയിലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിച്ച് മടുത്തവരായിരിക്കും നമ്മളിൽ പലരും. ചോറും കറികളും, ബിരിയാണിയും ചിക്കനും എന്നിങ്ങനെ സ്ഥിരമായി ഒരേ വിഭവങ്ങൾ തന്നെ വീട്ടിലെ ഭക്ഷണമേശയിൽ എത്താറുണ്ട്. എന്നാൽ വളരെ ലളിതമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് വ്യത്യസ്തമായ രുചിയിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന നിരവധി വിഭവങ്ങൾ നമ്മുടെ പാചകപരമ്പരയിൽ ഉണ്ട്. അതിൽ ഒന്നാണ് തേങ്ങാ ചോറ്. തേങ്ങയുടെ സ്വാഭാവിക മധുരവും സുഗന്ധവും ചേർന്ന ഈ വിഭവം സാധാരണ ചോറിൽ നിന്ന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു രുചി അനുഭവമാണ് നൽകുന്നത്. പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിലോ അതിഥികൾ വീട്ടിലെത്തുമ്പോഴോ മാത്രമല്ല, ഒരു സാധാരണ ദിവസത്തെ ഉച്ചഭക്ഷണം പോലും പ്രത്യേകമാക്കാൻ ഈ തേങ്ങാ ചോറ് മതിയാകും.
ഈ വിഭവത്തിന്റെ പ്രധാന പ്രത്യേകത തേങ്ങാപ്പാൽ ഉപയോഗിച്ചാണ് അരി വേവിക്കുന്നത് എന്നതാണ്. ആദ്യം ഒരു വലിയ തേങ്ങയുടെ പാൽ പിഴിഞ്ഞെടുത്ത് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് മാറ്റിവയ്ക്കണം. ശേഷം ഒരു കുക്കർ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് നെയ്യ് ഒഴിക്കുക. നെയ്യ് ചൂടായി വരുമ്പോൾ പട്ട, ഗ്രാമ്പു, ഏലക്ക എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. തുടർന്ന് കശുവണ്ടി, ഉണക്കമുന്തിരി പോലുള്ള ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്സുകളും ചേർക്കാം. ഇവ നെയ്യിൽ ചെറുതായി വറുത്തെടുക്കുമ്പോൾ വിഭവത്തിന് കൂടുതൽ സ്വാദും ഭംഗിയും ലഭിക്കും. പിന്നീട് നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞ സവാള, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് സവാള ഇളം ഗോൾഡൻ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റണം.
സവാള നന്നായി വഴന്ന ശേഷം അല്പം മല്ലിയില ചേർത്ത് ഇളക്കുക. തുടർന്ന് തയ്യാറാക്കി വച്ച തേങ്ങാപ്പാൽ കുക്കറിലേക്ക് ഒഴിക്കാം. തേങ്ങാപ്പാൽ ചെറുതായി തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോൾ കഴുകി വെള്ളം വാർത്ത് വച്ച ജീരകശാല അരി ചേർക്കണം. ജീരകശാല അരി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ നല്ല മണവും മൃദുവായ ടെക്സ്ചറും ലഭിക്കും. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും നാലായി മുറിച്ച ഒരു തക്കാളിയും ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. തക്കാളി ചോറിന് ചെറിയൊരു പുളിപ്പും നിറത്തിന്റെ ഭംഗിയും നൽകുന്നു. ശേഷം കുക്കർ അടച്ച് ഒരു വിസിൽ വരുന്നതുവരെ വേവിച്ചാൽ മതിയാകും.
വിസിൽ വന്ന ശേഷം അഞ്ച് മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് കുക്കർ തുറക്കുമ്പോൾ സുഗന്ധം നിറഞ്ഞ തേങ്ങാ ചോറ് തയ്യാറായിരിക്കും. മൃദുവായി വെന്ത അരിയും തേങ്ങാപ്പാലിന്റെ സമൃദ്ധമായ രുചിയും നെയ്യിൽ മൂത്ത മസാലകളുടെ മണവും ചേർന്ന് ഈ വിഭവത്തെ കൂടുതൽ പ്രത്യേകമാക്കുന്നു. ചിക്കൻ കറി, വെജിറ്റബിൾ കുർമ, പനീർ ബട്ടർ മസാല, റൈത്ത എന്നിവയ്ക്കൊപ്പമോ അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറും പപ്പടവും മാത്രം കൂട്ടിയോ ഇത് കഴിക്കാം. വളരെ കുറച്ച് ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ തേങ്ങാ ചോറ് കുടുംബാംഗങ്ങൾക്കും അതിഥികൾക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു വിഭവമായി മാറുമെന്നതിൽ സംശയമില്ല.