Special Matta Rice Roti Recipe : മട്ടയരി ഉപയോഗിച്ച് സാധാരണയായി ചോറ്, കഞ്ഞി തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങളാണ് കൂടുതലായും തയ്യാറാക്കുന്നത്. എന്നാൽ അതേ മട്ടയരി ഉപയോഗിച്ച് വളരെ വ്യത്യസ്തമായും രുചികരമായും ഒരു പലഹാരം തയ്യാറാക്കാമെന്ന് പലർക്കും അറിയില്ല. ഇന്ന് പരിചയപ്പെടുത്തുന്നത് അതുപോലെ എല്ലാവരും ഒരിക്കൽ എങ്കിലും പരീക്ഷിക്കേണ്ട ഒരു സ്പെഷ്യൽ മട്ടയരി റൊട്ടിയുടെ റെസിപ്പിയാണ്. പുറത്ത് ക്രിസ്പിയും അകത്ത് സോഫ്റ്റുമായ ഈ വിഭവം പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനും വൈകുന്നേര സ്നാക്കായും ഒരുപോലെ അനുയോജ്യമാണ്. വളരെ ലളിതമായ ചേരുവകൾ മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ തന്നെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ റൊട്ടി കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടും.
ഈ റെസിപ്പിക്കായി ഒന്നര കപ്പ് മട്ടയരിയാണ് പ്രധാന ചേരുവ. ആദ്യം മട്ടയരി ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് എടുത്ത് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കണം. ശേഷം ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ആ ചൂടുവെള്ളം കഴുകിയ അരിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഏകദേശം ഒന്നര മണിക്കൂർ കുതിർത്തുവയ്ക്കുക. അരി നന്നായി കുതിർന്നാൽ അരയ്ക്കാൻ എളുപ്പമാകും. തുടർന്ന് കുതിർന്ന അരി മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് മാറ്റുക. ഇതോടൊപ്പം അരകപ്പ് തേങ്ങ ചിരകിയത്, ഏഴ് ചുവന്നുള്ളി, ഒരു ടീസ്പൂൺ പെരിംജീരകം എന്നിവയും ചേർക്കണം. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് എല്ലാം കൂടി അരച്ചെടുക്കാം. മാവ് പൂർണ്ണമായി മൃദുവാകാതെ ചെറിയ തരികൾ ഉള്ള രീതിയിൽ അരക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ലത്.
അരച്ചെടുത്ത മാവ് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റിയ ശേഷം അരകപ്പ് അരിപ്പൊടിയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കണം. മാവ് കൈകൊണ്ട് ചെറിയ ബോൾ രൂപത്തിൽ ഉരുട്ടാൻ പറ്റുന്ന പാകത്തിലായിരിക്കണം. വളരെ കട്ടിയാകാതെയും അധികം ലൂസാകാതെയും മാവിന്റെ കൺസിസ്റ്റൻസി ശ്രദ്ധിക്കണം. ശേഷം മാവ് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി എടുക്കുക. ഓരോ ഉരുളയും കൈകൊണ്ടോ പ്ലാസ്റ്റിക് ഷീറ്റിലോ ചെറുതായി പരത്തി റൊട്ടി രൂപത്തിലാക്കാം. മിതമായ കട്ടിയിൽ പരത്തിയാൽ ഫ്രൈ ചെയ്തപ്പോൾ നല്ല ടെക്സ്ചർ ലഭിക്കും. ഇതാണ് റൊട്ടിയുടെ രുചി കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്ന പ്രധാന ഘട്ടം.
ഇനി ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക. കൂടുതൽ രുചിക്കായി ഒരു ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് കൂടി ചേർക്കാം. എണ്ണ ചൂടായ ശേഷം തയ്യാറാക്കിയ റൊട്ടി സൂക്ഷിച്ച് പാനിലേക്ക് ഇടുക. മീഡിയം തീയിൽ ഇരുവശവും ഒരുപോലെ ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കണം. പുറത്ത് മനോഹരമായ ഗോൾഡൻ നിറവും ക്രിസ്പിയായ ടെക്സ്ചറും ലഭിക്കുമ്പോൾ പാനിൽ നിന്ന് മാറ്റാം. ചൂടോടെ ചായക്കൊപ്പം കഴിക്കാനും കറിയോടൊപ്പം വിളമ്പാനും ഇത് ഏറെ രുചികരമാണ്. ഒരിക്കൽ ഈ രീതിയിൽ മട്ടയരി റൊട്ടി തയ്യാറാക്കി നോക്കിയാൽ വീട്ടിലെ എല്ലാവർക്കും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമായി മാറും. രുചിയിലും ലാളിത്യത്തിലും ഒരുപോലെ മികവ് പുലർത്തുന്ന ഒരു മികച്ച റെസിപ്പിയാണിത്. Special Matta Rice Roti Recipe credit : sruthis kitchen
Also Read : സ്പെഷ്യൽ ഹോട്ടൽ സ്റ്റൈൽ ഫിഷ് ഫ്രൈ റെസിപ്പി; ഇതാണ് മക്കളെ രുചിയേറും മീൻ പൊരിച്ചത്.