Special Egg Roast Recipe : ചപ്പാത്തി, ദോശ, അപ്പം, നീർദോശ എന്നിവയോടൊപ്പം അതിമനോഹരമായി ചേർന്ന് പോകുന്ന ഒരു കറിയാണ് എഗ്ഗ് റോസ്റ്റ്. സാധാരണയായി ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ കുറച്ച് സമയം വേണ്ടിവരും എന്നതാണ് പലർക്കും പ്രശ്നം. പ്രത്യേകിച്ച് രാവിലെ തിരക്കുള്ള സമയങ്ങളിൽ മുട്ട വേവിക്കാനും മസാല തയ്യാറാക്കാനും വേറെ വേറെ സമയം ചെലവാകുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടായി തോന്നാറുണ്ട്. എന്നാൽ കുറച്ച് എളുപ്പമുള്ള ഒരു രീതിയിൽ മുട്ടയും മസാലയും ഒരുമിച്ച് തയ്യാറാക്കി സമയം ലാഭിക്കാവുന്ന ഒരു എഗ്ഗ് റോസ്റ്റ് രീതിയുണ്ട്. രുചിയിലും കുറവൊന്നുമില്ലാതെ വളരെ പെട്ടെന്ന് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്നതാണ് ഈ റെസിപ്പി.
ആദ്യമായി ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ എടുക്കുക. അതിലേക്ക് കനം കുറച്ച് നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞ രണ്ട് സവാള, ഒരു തക്കാളി, കുറച്ച് കറിവേപ്പില, അല്പം ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇതിലേക്ക് കഴുകി വച്ച മുട്ടകൾ കൂടി ചേർത്ത് അടച്ചു വച്ച് രണ്ട് വിസിൽ വരെ വേവിക്കുക. ഇങ്ങനെ ചെയ്യുമ്പോൾ മുട്ടയും ഉള്ളിയും ഒരുമിച്ച് വേവുകയും അതിന്റെ സ്വാദ് കൂടുതൽ ഗംഭീരമാകുകയും ചെയ്യും. കുക്കറിന്റെ മർദ്ദം സ്വാഭാവികമായി ഇറങ്ങുന്ന സമയത്ത് തന്നെ മസാല തയ്യാറാക്കാനുള്ള സമയം ലഭിക്കും.
മസാലക്കായി ഒരു പാൻ അടുപ്പത്ത് വെച്ച് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ അതിലേക്ക് കറിവേപ്പില, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ വഴറ്റുക. പച്ചമണം മാറി വരുമ്പോൾ മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് കുറച്ച് സമയം കൂടി വഴറ്റണം. മസാലയുടെ സുഗന്ധം മുഴുവൻ പുറത്തുവരുന്നത് വരെ ഇത് തുടരണം. ഇതാണ് കറിയുടെ പ്രധാന രുചി നൽകുന്ന ഘട്ടം.
ഇപ്പോൾ കുക്കർ തുറന്ന് വേവിച്ച സവാളയും തക്കാളിയും ഉള്ള മിശ്രിതം ഈ മസാലയിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി കലർത്തുക. ശേഷം തൊലി നീക്കം ചെയ്ത വേവിച്ച മുട്ടകൾ കൂടി ചേർത്ത് കുറച്ച് സമയം അടച്ച് വേവിക്കണം. മസാല മുട്ടയിലേക്ക് നന്നായി പിടിച്ച് കറി കട്ടിയായി വരുമ്പോൾ സ്റ്റവ് ഓഫ് ചെയ്യാം. ചൂടോടെ ഈ എഗ്ഗ് റോസ്റ്റ് ചപ്പാത്തിയോടോ അപ്പത്തോടോ കഴിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചി മനസ്സിലാകും. വളരെ കുറഞ്ഞ സമയത്തിനുള്ളിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന, എന്നാൽ അതീവ രുചിയുള്ള ഒരു വീട്ടുവൈഭവ കറിയാണ് ഇത്. Special Egg Roast Recipe credit : Malappuram Vavas