Special Chukkappam Making Recipe : വൈകുന്നേരങ്ങളിൽ ഒരു കപ്പ് ചൂട് കട്ടനൊപ്പം കഴിക്കാൻ നല്ലൊരു പലഹാരം ഉണ്ടെങ്കിൽ അതിന് വേറെ രുചിയാണ്. അത്തരത്തിൽ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു സ്നാക്കാണ് ചുക്കപ്പം. അരിപ്പൊടി ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഈ പലഹാരം രുചിയിലും കുരുമുറുപ്പിലും ഒരുപോലെ മികച്ചതാണ്. ഏറ്റവും വലിയ പ്രത്യേകത, ഒരിക്കൽ തയ്യാറാക്കി വെച്ചാൽ ദിവസങ്ങളോളം കേടാകാതെ സൂക്ഷിക്കാനാകും എന്നതാണ്. അതുകൊണ്ട് തന്നെ വീട്ടിൽ എപ്പോഴും സ്റ്റോക്ക് ചെയ്ത് വയ്ക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒരു കിടിലൻ റെസിപ്പിയാണിത്. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഈ ചുക്കപ്പം തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്.
ചുക്കപ്പം തയ്യാറാക്കാൻ ആദ്യം ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വെച്ച് ചൂടാകാൻ വിടുക. പാൻ നന്നായി ചൂടായാൽ അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് നെയ്യ് ചേർക്കാം. നെയ്യ് ചൂടായ ശേഷം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ചെറിയ ഉള്ളി ചേർത്ത് വഴറ്റിയെടുക്കുക. ഉള്ളി നല്ല സുഗന്ധം വരുന്നതുവരെ വഴറ്റുന്നത് രുചി കൂട്ടാൻ സഹായിക്കും. ഉള്ളി അല്പം സോഫ്റ്റായി മാറുമ്പോൾ അതിലേക്ക് ഒരു കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോഴാണ് അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് കടക്കേണ്ടത്.
വെള്ളം നന്നായി തിളച്ച ശേഷം അരിപ്പൊടി അല്പാല്പമായി ചേർക്കുക. ഒരുമിച്ച് ചേർക്കാതെ ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ ചേർക്കുന്നത് കട്ടപിടിക്കാതിരിക്കാൻ സഹായിക്കും. മാവ് പത്തിരിക്ക് കുഴയ്ക്കുന്ന പരുവത്തിൽ ലഭിക്കണം. അതായത് അധികം ദ്രവമായോ അതിയായി കട്ടിയായോ ആകരുത്. മാവ് ശരിയായ കൺസിസ്റ്റൻസിയിൽ എത്തിയാൽ അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റി ചെറുതായി തണുപ്പിക്കാം. ശേഷം കൈ കൊണ്ട് നന്നായി കുഴച്ച് സ്മൂത്തായ മാവാക്കി മാറ്റുക. ഇതാണ് ചുക്കപ്പത്തിന്റെ ടെക്സ്ചറും രുചിയും മികച്ചതാക്കുന്ന പ്രധാന ഘട്ടം.
ശേഷം മാവിൽ നിന്ന് ചെറിയ ഉരുളകൾ എടുത്ത് ഇഷ്ടമുള്ള ആകൃതിയിൽ തയ്യാറാക്കി എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കാം. മീഡിയം തീയിൽ വറുക്കുമ്പോഴാണ് ചുക്കപ്പം പുറത്തേക്ക് നല്ല കുരുമുറുപ്പും അകത്ത് മികച്ച ടെക്സ്ചറും ലഭിക്കുക. ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ കോരി മാറ്റാം. തണുത്ത ശേഷം എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ ഒരുപാട് ദിവസങ്ങൾ നല്ല ഫ്രെഷ്നസോടെ ഉപയോഗിക്കാം. ചായയ്ക്കോ കട്ടനോ ഒപ്പം കഴിക്കാൻ പറ്റിയ ഈ സ്പെഷ്യൽ ചുക്കപ്പം ഒരിക്കൽ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ. ലളിതമായ ചേരുവകൾ കൊണ്ട് തന്നെ എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു രുചികരമായ പലഹാരം ഒരുക്കാം.Special Chukkappam Making Recipe : creadit : Ayesha’s Kitchen