Fluffy & Soft Idlis Every Time!
Description: Learn the secret to irresistibly soft and tasty idlis! Soak rice and urad dal separately, grind to airy perfection, ferment until doubled, and steam gently. Perfect batter consistency, light mixing, and a pinch of care make fluffy, melt-in-your-mouth idlis ideal for breakfast or snacks.
Soft And Tasty Idli Making Tip : ആദ്യം ഒരു പാത്രമെടുത്ത് അതിലേക്ക് 1 കപ്പ് പച്ചരി, കാൽ കപ്പ് ഉഴുന്ന്, കാൽ ടീസ്പൂൺ ഉലുവ എന്നിവ എടുത്ത് നന്നായി കഴുകുക.4-5 തവണ വൃത്തിയായി കഴുകുക. ശേഷം ഇതിലേക്ക് കുതിരനായി വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഇത് ഇനി രണ്ടര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ അടച്ചു വെക്കാം. ശേഷം പാത്രം തുറന്ന് നോക്കുക. ഈ സമയം കൊണ്ട് തന്നെ നന്നായി കുതിർന്നു വന്നിട്ടുണ്ടാകും. ഇനി കുതിർത്ത വെള്ളം മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റാം.
Ingredients
- Raw Rice
- Urad
- Fenugreek
- Water
- Cooked Rice
- Ice cube
- Salt
എന്നിട്ട് അരി, ഉഴുന്ന്, ഉലുവ എന്നിവ മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് ഇടുക. ഒപ്പം തന്നെ അര കപ്പ് അളവിൽ ചോറ്, 2ഐസ് ക്യൂബ് എന്നിവ ചേർക്കുക. മാറ്റിവച്ച കുതിർത്തിയ വെള്ളം ആവശ്യത്തിന് ചേർത്ത് ഇത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കാം. അരിയും ഉഴുന്നുമെല്ലാം തണുത്തത് കൊണ്ട് ഇത് അരക്കുമ്പോൾ തന്നെ നന്നായി പതഞ്ഞ് വരും. ഇനി മാവ് മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റാം. ഇതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇനി ഇഡ്ഡലി മാവ് വേഗത്തിൽ എങ്ങനെയാണ് പുളിപ്പിക്കുന്നത് എന്ന് നോക്കാം. അതിനായി ഒരു കുക്കർ ചെറുതീയിൽ അടുപ്പത്തു വെക്കുക.
6. Additional Tricks
- Add a pinch of baking soda or eno just before steaming if batter is slightly under-fermented.
- Add a few drops of oil to batter for extra softness.
- Avoid opening the lid during steaming.
അതിനുള്ളിൽ ഒരു തട്ട് വെച്ച് കൊടുക്കുക. അതിനു മുകളിലേക്ക് മാവോഴിച്ചു വച്ച പാത്രം വെച്ച് കൊടുക്കുക. ശേഷം ഈ പാത്രവും കുക്കറും അടച്ചു വെക്കുക. ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്ത് 5 മണിക്കൂർ നേരം വെക്കുക. 5 മണിക്കൂറിനു ശേഷം മാത്രം കുക്കർ തുറക്കുക. അപ്പോൾ നമുക്ക് നല്ല പതഞ്ഞു പൊങ്ങിയ മാവ് കിട്ടും. ഇനി സാധാരണ ഇഡ്ഡലി ചുട്ടെടുക്കുന്ന പോലെ ചുട്ടെടുക്കുക. നല്ല സോഫ്റ്റ് ഇഡ്ഡലി റെഡി..!! കൂടുതൽ അറിയാനായി വീഡിയോ കാണുക!! Video Credits : sruthis kitchen
1. Proper Soaking
- Rice & urad dal ratio: Typically 3:1 (rice:urad dal) for standard idlis.
- Soak separately: Soak rice and urad dal in separate bowls.
- Duration: 4–6 hours for rice, 4–5 hours for urad dal (in warm water for faster fermentation).
2. Grinding
- Urad dal: Grind until light and fluffy, adding water gradually. The batter should be airy.
- Rice: Grind rice coarsely; idlis become soft and spongy with a slightly coarse texture.
- Mixing: Mix both batters gently, don’t overmix, to preserve air bubbles.
3. Fermentation
- Temperature: Warm, humid environment helps. Ideal is ~30°C.
- Time: 8–12 hours. The batter should double in volume.
- Tip: Cover with a lid or cloth. You can place the batter in the oven with the light on (don’t heat, just for warmth).
4. Batter Consistency
- Should be pourable but thick, like a pancake batter.
- If too thick → add water carefully, a little at a time.
- If too thin → idlis may turn dense.
5. Steaming
- Idli molds: Grease lightly with oil to prevent sticking.
- Water level: Enough to create steam, but not touch batter.
- Steam time: 10–12 minutes (small idlis) or 12–15 minutes (large idlis).
- Test: Insert a toothpick; if it comes out clean, idlis are done.
6. Additional Tricks
- Add a pinch of baking soda or eno just before steaming if batter is slightly under-fermented.
- Add a few drops of oil to batter for extra softness.
- Avoid opening the lid during steaming.
💡 Pro Tip: If your idlis turn hard after a few hours, cover them with a damp cloth immediately after steaming—they stay soft longer.