Matta Rice Roti Recipe : ഇന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പരിചയപ്പെടുത്തുന്നത് വളരെ ലളിതമായെങ്കിലും രുചികരമായ ഒരു മട്ട അരി റോട്ടി റെസിപ്പിയാണ്. സാധാരണ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന പല പലഹാരങ്ങളിലെയും പോലെ തന്നെയാണ് ഇതിന്റെ അടിസ്ഥാന ഘടകങ്ങൾ, പക്ഷേ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയാണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത. ഇതുവരെ പലരും പരീക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടാകാത്ത ഒരു വ്യത്യസ്ത രീതിയിലാണ് ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത്. പ്രധാനമായും ഒന്നര കപ്പ് മട്ടയരിയാണ് ഇതിനായി ആവശ്യമായത്. അരി ആദ്യം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് എടുത്ത് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പു ചേർത്ത് നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കണം. പിന്നീട് തിളപ്പിച്ച വെള്ളം ഒഴിച്ച് അരിയെ കുറച്ചുനേരം മൃദുവാക്കാൻ കുതിർക്കാൻ വെക്കണം. സാധാരണയായി ഏകദേശം ഒന്നര മണിക്കൂർ വരെ കുതിർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
അരി നന്നായി കുതിർന്ന ശേഷം അതിനെ മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് മാറ്റി അരച്ചെടുക്കുകയാണ് അടുത്ത ഘട്ടം. അരിയോടൊപ്പം അര കപ്പ് തേങ്ങ, ഏഴ് ചെറിയ ചുവന്നുള്ളി, ഒരു ടീസ്പൂൺ പെരിഞ്ചീരകം എന്നിവയും ചേർക്കണം. ഇവയ്ക്ക് ആവശ്യമായത്ര വെള്ളം കൂടി ചേർത്ത് മൃദുവായി അല്ലാതെ ചെറിയ തരികളോടുകൂടിയ പരുവത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുന്നതാണ് ഉത്തമം. ഇത് മാവ് അതിന്റെ സ്വാഭാവിക രുചിയും ഘടനയും നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും. വളരെ മിനുസമുള്ള മാവ് ആവാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം, കാരണം ചെറിയ തരികൾ തന്നെയാണ് ഈ വിഭവത്തിന്റെ പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നത്.
അരച്ചെടുത്ത മിശ്രിതം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റിയ ശേഷം അതിലേക്ക് അര കപ്പ് അരിപ്പൊടിയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കണം. മാവ് കൈകൊണ്ട് ഉരുട്ടി ബോൾ രൂപത്തിൽ എടുക്കാവുന്ന രീതിയിലായിരിക്കണം. അതിനായി അരിപ്പൊടിയുടെ അളവ് ശരിയായി ക്രമീകരിക്കേണ്ടതാണ്. മാവ് വളരെ കട്ടിയാകാതെയും വളരെ മൃദുവാകാതെയും ഒരു മധ്യസ്ഥ നിലയിൽ ആയിരിക്കണം. ഈ ഘട്ടത്തിൽ തന്നെ മാവിന്റെ ഘടന ശരിയായി കിട്ടിയാൽ റോട്ടിയുടെ രുചി കൂടുതൽ മികച്ചതാകും.
അടുത്തതായി ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് നല്ല ചൂടിലേക്ക് കൊണ്ടുവരണം. കൂടുതൽ രുചി ലഭിക്കാനായി ചെറിയ അളവിൽ നെയ്യും ചേർക്കാം. തയ്യാറാക്കിയ മാവ് ചെറിയ കട്ടികളായി പരത്തി എണ്ണയിൽ ഇട്ട് ഇരുവശവും നന്നായി ഫ്രൈ ചെയ്ത് എടുക്കണം. ഗോൾഡൻ നിറം വരുന്നതുവരെ വറുത്തെടുക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ പുറം ഭാഗം ക്രിസ്പിയും ഉള്ളിൽ സോഫ്റ്റുമായിരിക്കും. ചൂടോടെ കഴിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ രുചി കൂടുതൽ മനോഹരമാകും. ഈ റെസിപ്പി നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമായാൽ വീട്ടിൽ പരീക്ഷിച്ച് നോക്കാം. Matta Rice Roti Recipe credit :