Ration Shop Fortified Rice : കേരളത്തിലെ മിക്ക വീടുകളിലും റേഷൻ കടകളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന അരിയാണ് ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിനായി കൂടുതലായും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ചോറ് വെക്കാനും കഞ്ഞി ഉണ്ടാക്കാനും പലവിധ ഭക്ഷണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാനുമെല്ലാം ഈ അരി ആശ്രയിക്കുന്ന കുടുംബങ്ങൾ നിരവധിയാണ്. എന്നാൽ അടുത്തിടെ പലർക്കും റേഷൻ അരിയിൽ സാധാരണ അരിമണികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി വെളുത്ത നിറത്തിലുള്ള ചില അരിമണികൾ കാണാൻ തുടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇതാണ് പലർക്കും ആശങ്കയ്ക്ക് കാരണമായത്. ഈ വെളുത്ത അരിമണികൾ എന്താണ്, അത് ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷമാണോ, ചോറ് വെക്കാൻ സുരക്ഷിതമാണോ തുടങ്ങിയ ചോദ്യങ്ങൾ സ്വാഭാവികമായി ഉയരുന്നു. എന്നാൽ ഈ വിഷയത്തിൽ ഭയപ്പെടേണ്ട കാര്യമില്ല.
റേഷൻ അരിയിൽ കാണുന്ന വെളുത്ത നിറത്തിലുള്ള അരിമണികൾ സാധാരണ അരിയല്ല, ഫോർട്ടിഫൈഡ് റൈസ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന പ്രത്യേക രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ അരിമണികളാണ്. ജനങ്ങളുടെ പോഷക ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുക എന്ന ലക്ഷ്യത്തോടെ സാധാരണ അരിയോടൊപ്പം ഇവ ചേർത്താണ് വിതരണം ചെയ്യുന്നത്. അരിയിലേക്ക് ആവശ്യമായ പോഷക ഘടകങ്ങൾ ചേർത്ത് പ്രത്യേക പ്രക്രിയയിലൂടെ തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് ഫോർട്ടിഫിക്കേഷൻ. സാധാരണ ഭക്ഷണത്തിലൂടെ ലഭിക്കാതെ പോകുന്ന ചില പ്രധാന വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഇതിലൂടെ ശരീരത്തിന് ലഭ്യമാക്കാനാണ് ശ്രമിക്കുന്നത്. അതുകൊണ്ടുതന്നെ ഈ അരിമണികൾ ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷകരമല്ല, മറിച്ച് പോഷക ഗുണമുള്ളവയാണ്.
ഫോർട്ടിഫൈഡ് റൈസിലൂടെ പ്രധാനമായും ശരീരത്തിന് ലഭിക്കുന്നത് ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, ഫോളിക് ആസിഡ്, വൈറ്റമിൻ B12 എന്നിവയാണ്. ഇവ ഓരോന്നും ശരീരത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിൽ നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ് അനീമിയ പോലുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുമ്പോൾ, സിങ്കിന്റെ അഭാവം പ്രതിരോധശേഷിയെ ബാധിക്കാം. ഫോളിക് ആസിഡ് പ്രത്യേകിച്ച് ഗർഭിണികൾക്ക് ഏറെ പ്രധാനപ്പെട്ടതാണ്. ഇത് ഗർഭസ്ഥ ശിശുവിന്റെ ശരിയായ വളർച്ചയ്ക്ക് സഹായിക്കുകയും ചില ജനിതക വൈകല്യങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതുപോലെ വൈറ്റമിൻ B12 തലച്ചോറിന്റെയും നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെയും ആരോഗ്യത്തിന് ആവശ്യമായ ഘടകമാണ്. ഈ പോഷകങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിലൂടെ സ്ഥിരമായി ലഭിക്കുന്നത് ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതത്തിന് സഹായകമാണ്.
കേരളത്തിൽ കുട്ടികൾ, ഗർഭിണികൾ, മുതിർന്നവർ തുടങ്ങിയ വിഭാഗങ്ങളിൽ പോഷകാഹാരക്കുറവ് മൂലമുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ കണ്ടുവരാറുണ്ട്. ഇത്തരത്തിൽ സാധാരണ ഭക്ഷണത്തിലൂടെ ലഭിക്കാതെ പോകുന്ന പോഷകങ്ങൾ ജനങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാക്കാൻ ഫോർട്ടിഫൈഡ് റൈസ് ഒരു മികച്ച മാർഗമാണ്. ദിവസേന ഉപയോഗിക്കുന്ന അരിയിലൂടെ തന്നെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ ലഭിക്കുമെന്നതാണ് ഇതിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ നേട്ടം. അതുകൊണ്ട് റേഷൻ അരിയിൽ കാണുന്ന വെളുത്ത അരിമണികളെക്കുറിച്ച് ആശങ്കപ്പെടേണ്ട ആവശ്യമില്ല. അവ ആരോഗ്യ സംരക്ഷണത്തിനും പോഷകക്ഷമത വർധിപ്പിക്കാനുമായി ഉൾപ്പെടുത്തിയ ഗുണകരമായ ഘടകങ്ങളാണ്. ശരിയായ ഭക്ഷണരീതിയോടൊപ്പം ഇത്തരം പോഷകസമ്പുഷ്ടമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതത്തിന് വലിയ സഹായമാകും. Ration Shop Fortified Rice credit : Listenwithmebis
Also Read : വീട്ടുജോലികൾ എളുപ്പമാക്കാൻ ചില കിടിലൻ ടിപ്പുകൾ; എങ്കിൽ ഇതൊന്ന് ചെയ്തുനോക്കു…