iddli mavil vettila vechal soothram : അടുക്കള ജോലികൾ എളുപ്പമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ചെറിയ ചെറിയ ടിപ്പുകൾ പലപ്പോഴും വലിയ ഉപകാരമാണ് ചെയ്യുന്നത്. പ്രത്യേകിച്ച് തിരക്കേറിയ ദിവസങ്ങളിൽ സമയം ലാഭിക്കാനും ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിലനിർത്താനും ഇത്തരം നുറുങ്ങുകൾ സഹായിക്കും. പഴയ തലമുറയിൽ നിന്ന് കൈമാറി വന്ന പല അടുക്കള രഹസ്യങ്ങളും ഇന്നും വീട്ടമ്മമാർക്ക് ഏറെ പ്രയോജനകരമാണ്. സാധാരണയായി നമ്മൾ ദിനംപ്രതി ഉപയോഗിക്കുന്ന സാധനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചുതന്നെ ചില പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് പരിഹാരം കണ്ടെത്താൻ കഴിയുമെന്നതാണ് ഇത്തരം ടിപ്പുകളുടെ പ്രത്യേകത. അതിൽ ഏറെ ശ്രദ്ധേയമായ ഒരു മാർഗമാണ് ഇഡ്ഡലി, ദോശ, അപ്പം എന്നിവയുടെ മാവ് കൂടുതൽ ദിവസം പുളിക്കാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ വെറ്റില ഉപയോഗിക്കുന്ന രീതി.
മലയാളികളുടെ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിൽ ഇഡ്ഡലി, ദോശ, അപ്പം എന്നിവയ്ക്ക് പ്രധാന സ്ഥാനമുണ്ട്. ദിവസവും മാവ് അരയ്ക്കാനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട് ഒഴിവാക്കാൻ പലരും ഒരുമിച്ച് കൂടുതൽ അളവിൽ മാവ് തയ്യാറാക്കി ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചാലും രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസത്തിനുള്ളിൽ മാവ് അമിതമായി പുളിക്കുകയും രുചിയിൽ മാറ്റം വരികയും ചെയ്യാറുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച് വേനൽക്കാലത്ത് ഈ പ്രശ്നം കൂടുതൽ അനുഭവപ്പെടാറുണ്ട്. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഒരു വെറ്റില ഉപയോഗിച്ച് മാവിന്റെ പുതുമ കുറച്ച് ദിവസം കൂടി നിലനിർത്താൻ സാധിക്കുമെന്നാണ് പഴയകാലത്ത് പലരും പിന്തുടർന്നിരുന്ന ഒരു രീതി. ഇതിനായി ഒരു വെറ്റില നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം മാവ് സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന പാത്രത്തിനുള്ളിൽ ഇട്ട് മൂടി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഇങ്ങനെ ചെയ്താൽ മാവ് പെട്ടെന്ന് പുളിക്കുന്ന സാഹചര്യം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്നാണ് അനുഭവസമ്പത്തുള്ള പലരും പറയുന്നത്.
അടുക്കളയിൽ ഇത്തരം ചെറിയ ടിപ്പുകൾ അറിയുന്നത് പല സാഹചര്യങ്ങളിലും സഹായകരമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന് കടലക്കറി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ തേങ്ങ ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ തേങ്ങ ഉപയോഗിക്കാൻ താൽപര്യമില്ലെങ്കിൽ കറിക്ക് ആവശ്യമായ കൊഴുപ്പും കട്ടിയും ലഭിക്കാൻ ചില പകരം മാർഗങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. ചിലർ കടലയുടെ ഒരു ഭാഗം അരച്ച് കറിയിൽ ചേർക്കാറുണ്ട്. ഇതുവഴി തേങ്ങ ചേർക്കാതെ തന്നെ കറിക്ക് നല്ല കട്ടിയും രുചിയും ലഭിക്കും. ഇത്തരത്തിലുള്ള ലളിതമായ മാർഗങ്ങൾ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്ന സമയത്ത് ഏറെ പ്രായോഗികമായി ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്. ചെറിയ അറിവുകൾ പോലും പാചകത്തെ കൂടുതൽ എളുപ്പവും സൗകര്യപ്രദവുമാക്കാൻ സഹായിക്കും.
വീട്ടമ്മമാർക്കും പാചകത്തിൽ താൽപര്യമുള്ളവർക്കും ഇത്തരം അടുക്കള നുറുങ്ങുകൾ എന്നും ഉപകാരപ്രദമാണ്. പലപ്പോഴും പുസ്തകങ്ങളിൽ നിന്നോ പാചക ക്ലാസുകളിൽ നിന്നോ ലഭിക്കാത്ത അറിവുകളാണ് അനുഭവത്തിലൂടെ ലഭിക്കുന്ന ഇത്തരം ടിപ്പുകൾ. സമയം ലാഭിക്കാനും ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണമേന്മ നിലനിർത്താനും ചെലവ് കുറയ്ക്കാനുമെല്ലാം ഇവ സഹായിക്കുന്നു. അടുക്കള ജോലികൾ കൂടുതൽ കാര്യക്ഷമമാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർ ഇത്തരം ലളിതമായ മാർഗങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചു നോക്കാവുന്നതാണ്. ദിവസേനയുള്ള പാചക ജോലികൾക്ക് കൂടുതൽ സൗകര്യവും ആത്മവിശ്വാസവും നൽകുന്ന ഇത്തരം അറിവുകൾ ഓരോ വീട്ടിലും പ്രയോജനപ്പെടുന്നവ തന്നെയാണ്.