Crispy Rice Flour Snack : അരിപ്പൊടി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന പലഹാരങ്ങൾ മലയാളികളുടെ വീടുകളിൽ എപ്പോഴും പ്രത്യേക സ്ഥാനമുള്ളവയാണ്. മുറുക്ക്, ചിപ്സ്, പലതരം സ്നാക്കുകൾ എന്നിവയൊക്കെ അരിപ്പൊടിയിലൂടെ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന വിഭവങ്ങളാണ്. അതുപോലെ തന്നെ കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന മറ്റൊരു രുചികരമായ സ്നാക്കാണ് ക്രിസ്പി റൈസ് ഫ്ലവർ ഫിംഗേഴ്സ്. പുറത്ത് നല്ല ക്രിസ്പിയും അകത്ത് മൃദുവായ ടെക്സ്ചറും ഉള്ള ഈ പലഹാരം ഒരു പ്രാവശ്യം കഴിച്ചാൽ വീണ്ടും വീണ്ടും ഉണ്ടാക്കണമെന്നു തോന്നും. പ്രത്യേകിച്ച് വൈകുന്നേരങ്ങളിൽ ചായക്കൊപ്പം വിളമ്പാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായൊരു വിഭവമാണിത്. വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് വെറും പത്ത് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തന്നെ ഈ പലഹാരം തയ്യാറാക്കാം എന്നതാണ് ഇതിന്റെ മറ്റൊരു പ്രത്യേകത.
ഈ സ്നാക്കിന്റെ രുചിയുടെ പ്രധാന രഹസ്യം അതിൽ ചേർക്കുന്ന മസാല മിശ്രിതത്തിലാണ്. ആദ്യം ഒരു തേങ്ങ ചെറുതായി അരിഞ്ഞോ ചിരണ്ടിയോ മിക്സിയുടെ ജാറിലാക്കുക. അതിലേക്ക് രണ്ട് വെളുത്തുള്ളി അല്ലികളും കുറച്ച് വറ്റൽമുളകും അല്പം ജീരകവും ചേർക്കണം. ശേഷം വെള്ളം അധികമാകാതെ ഒന്ന് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. ഈ മിശ്രിതം പലഹാരത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക മണവും രുചിയും നൽകുന്നു. അരച്ച മിശ്രിതം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റിയ ശേഷം അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് അരിപ്പൊടി ചേർക്കുക. കൂടാതെ കുറച്ച് എള്ളും ചേർത്താൽ സ്നാക്കിന് നല്ലൊരു ഫ്ലേവറും ക്രഞ്ചും ലഭിക്കും.
ഇനി ഇതിലേക്ക് അല്പം ഉപ്പും ഒരു ടീസ്പൂൺ എണ്ണയും ചേർക്കണം. ശേഷം ചൂടുവെള്ളം അല്പാല്പമായി ഒഴിച്ചുകൊണ്ട് നന്നായി കുഴച്ച് എടുക്കുക. മാവ് അതിയായി കട്ടിയാകാനും വളരെ ദ്രവമാകാനും പാടില്ല. കൈയിൽ ഒട്ടാതെ, മൃദുവായി ഷേപ്പ് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന പരുവത്തിലാകണം. മാവ് തയ്യാറായാൽ ചെറിയ ചെറിയ അളവിൽ എടുത്ത് കൈകൊണ്ട് നീളമുള്ള ഫിംഗർ ഷേപ്പിൽ ഉരുട്ടിയെടുക്കുക. ഓരോന്നും ഏകദേശം ഒരേ വലുപ്പത്തിലും കട്ടിയിലും ആക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. അങ്ങനെ ചെയ്താൽ വറുക്കുമ്പോൾ എല്ലാം ഒരേപോലെ വെന്ത് ക്രിസ്പിയായി കിട്ടും.
ശേഷം ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. എണ്ണ നന്നായി ചൂടായ ശേഷം തീ ചെറിയതാക്കി തയ്യാറാക്കിയ ഫിംഗേഴ്സ് ഓരോന്നായി എണ്ണയിലേക്ക് ഇടാം. ചെറിയ തീയിൽ ക്ഷമയോടെ വറുത്തെടുക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ലത്. അങ്ങനെ ചെയ്താൽ പുറത്തു നല്ല ഗോൾഡൻ നിറവും അകത്ത് വരെ കൃത്യമായി വേവുകയും ചെയ്യും. ക്രിസ്പിയായി വറുത്തെടുത്ത ശേഷം എണ്ണ വാർത്ത് മാറ്റാം. ചൂടോടെ ചായക്കൊപ്പം കഴിക്കുമ്പോഴാണ് ഇതിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചി അറിയാൻ കഴിയുക. വളരെ ലളിതമായ ചേരുവകൾ കൊണ്ടും കുറച്ച് സമയത്തിനുള്ളിലും തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ ക്രിസ്പി റൈസ് ഫ്ലവർ ഫിംഗേഴ്സ് വീട്ടിൽ ഒരിക്കൽ പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ.
Crispy Rice Flour Snack : credit : Mia kitchen