Uzhunnu Cherupayar Snack Recipe : പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിൽ എല്ലാ ദിവസവും പുതിയ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക എന്നത് പല വീട്ടമ്മമാർക്കും വലിയ വെല്ലുവിളിയാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികളുള്ള വീടുകളിൽ രുചികരവും അതേസമയം പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ഭക്ഷണം നൽകണം എന്നത് എല്ലാവരും ശ്രദ്ധിക്കുന്ന കാര്യമാണ്. അത്തരം അവസരങ്ങളിൽ തീർച്ചയായും പരീക്ഷിച്ച് നോക്കാവുന്ന ഒരു ഹെൽത്തി റെസിപ്പിയാണ് ഉഴുന്നും ചെറുപയറും ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന സ്പെഷ്യൽ പനിയാരം. രുചിയും ആരോഗ്യഗുണവും ഒരുപോലെ നൽകുന്ന ഈ വിഭവം കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടും.
ഈ പനിയാരം തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ വളരെ ലളിതമാണ്. ഒരു കപ്പ് ചെറുപയർ, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, ജീരകം, ഉപ്പ്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ സവാള, ഗ്രേറ്റ് ചെയ്ത ക്യാരറ്റ്, കറിവേപ്പില, വെളിച്ചെണ്ണ എന്നിവയാണ് പ്രധാനമായും വേണ്ടത്. ആദ്യം ഉഴുന്നോ ചെറുപയറോ നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ഏകദേശം മൂന്ന് മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കാനായി വയ്ക്കണം. കുതിർന്ന ശേഷം അത് മാവാക്കാനുള്ള ഘട്ടത്തിലേക്ക് കടക്കാം.
കുതിർത്തെടുത്ത ചെറുപയറിലേക്ക് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക. മാവ് വളരെ ലൂസാകാതെ ശ്രദ്ധിക്കണം. ശേഷം അതിലേക്ക് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്ത ക്യാരറ്റ്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ സവാള, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത ശേഷം മാവ് കുറച്ചുസമയം മാറ്റിവയ്ക്കാം. ഇതോടെ പനിയാരത്തിനുള്ള മാവ് റെഡിയാകും.
അതിനുശേഷം ഉണ്ണിയപ്പച്ചട്ടി അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ ഓരോ കുഴിയിലും അല്പം വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക. എണ്ണ ചൂടായ ശേഷം ഓരോ കരണ്ടി മാവ് വീതം കുഴികളിൽ ഒഴിച്ച് കൊടുക്കാം. ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുമ്പോൾ പനിയാരത്തിന്റെ രണ്ടുവശവും ഒരുപോലെ മൊരിഞ്ഞ് ഗോൾഡൻ നിറമാകുന്നതുവരെ തിരിച്ചു മറിച്ചു വേവിക്കുക. പുറത്ത് ക്രിസ്പിയും അകത്ത് സോഫ്റ്റുമായ ഈ ഹെൽത്തി പനിയാരം ചട്ണിയോടോ സോസിനോടോപ്പം വിളമ്പാം. ഒരിക്കൽ തയ്യാറാക്കി നോക്കിയാൽ ഈ രുചി വീട്ടുകാരുടെ ഫേവറിറ്റാകുമെന്ന് ഉറപ്പാണ്. Uzhunnu Cherupayar Snack Recipe credit :Pachila Hacks