Ulli Lehyam Making Recipe : healthy lehyam recipe
Ulli Lehyam is a traditional Ayurvedic preparation made from small onions, jaggery, ghee, and spices. It is cooked into a thick, sweet paste and often enhanced with honey and cardamom. Known for boosting immunity, relieving cough, and aiding digestion, it is stored in airtight jars and consumed in small doses.
Ulli Lehyam Making Recipe Malayalam : ചുവന്നുള്ളി ചെറുതാണെങ്കിലും അതിന്റെ ഔഷധമൂല്യങ്ങൾ ഏറെയാണ്. ക്ഷീണമകറ്റാനും രോഗ പ്രതിരോധശേഷി വർധിപ്പിക്കാനും അനീമിയക്ക് പരിഹാരമേകാനും ചുവന്നുള്ളിക്ക് കഴിയും. ചുവന്നുള്ളിയെ പോലെതന്നെ ഒരുപാട് ഔഷധ ഗുണങ്ങൾ ഉള്ളവയാണ് അയമോദകവും നല്ലജീരകവും.
Ingredients:
- Small onions (preferably red or shallots) – 250 g
- Jaggery – 200 g (adjust to taste)
- Ghee – 2 tablespoons
- Honey – 1–2 tablespoons (optional, added at the end)
- Cardamom powder – ¼ teaspoon
- Water – ½ cup
ഇവയെല്ലാം ചേർത്ത് ഒരു ലേഹ്യം ഉണ്ടാക്കിയാൽ അതിന്റെ ഗുണവിശേഷങ്ങൾ പറഞ്ഞാൽ തീരില്ല. അങ്ങനെ ഒരു ലേഹ്യത്തിന്റെ കൂട്ടാണ് നിങ്ങൾക്ക് പരിചയപ്പെടുത്താൻ പോവുന്നത് അടി കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രം അടുപ്പിൽ വച്ചു ചൂടാവുമ്പോൾ അതിലേക്ക് ഒരു ടീസ്പൂൺ അയമോദകവും നല്ലജീരകവും 3 ഏലക്കയും ഇട്ട് നന്നായി വറുത്ത് മാറ്റി വെക്കുക.
Peel and Clean Onions:
Peel the small onions and wash them thoroughly.
Cook Onions:
- In a heavy-bottomed pan, add the onions and a little water.
- Cook on low-medium heat until the onions become soft and translucent.
Make Onion Paste:
- Once soft, mash the onions into a smooth paste. You can use a mortar-pestle or a blender.
Add Jaggery:
- Add jaggery to the onion paste.
- Cook on low heat, stirring continuously, until the jaggery melts and combines with the paste.
ആ പാത്രത്തിൽ തന്നെ 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ നെയ്യൊഴിച്ചു ഒരു കപ്പ് ചുവന്നുള്ളി ഇട്ട് വാട്ടുക. ചുവന്നുള്ളി നിറം മാറി വരുന്ന സമയം ഒരു കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് അടച്ചുവെച്ചു വേവിച്ചു മാറ്റി വെക്കുക. ഇനി ശർക്കരപ്പാനി ഉണ്ടാക്കി അരിച്ചെടുത്തു തണുപ്പിക്കുക. നേരത്തെ വറുത്തു മാറ്റി വെച്ചവയും ഉള്ളിയും മിക്സിയിൽ ഇട്ട് അടിച്ചെടുക്കണം. ഏലക്കയുടെ കുരു മാത്രം ചേർത്താൽ മതി.
അടുപ്പത്ത് ഉരുളി വച്ച് ചൂടാവുമ്പോൾ ശർക്കരപ്പാനി ഒഴിച്ച് നേരത്തെ മിക്സിയിൽ അടിച്ച ഉള്ളിയുടെ മിശ്രിതം ചേർക്കുക. ഇളക്കികൊണ്ടേ ഇരിക്കുക. കുറച്ച് സമയം കഴിയുമ്പോൾ ലേഹ്യം കുറുകി വരാൻ തുടങ്ങും. ലേഹ്യം നിറം മാറുകയും ഉരുളിയിൽ നിന്ന് വിട്ട് വരികയും ചെയ്യുമ്പോൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഇറക്കി വെക്കാം. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക് വീഡിയോ കാണൂ.. Ulli Lehyam Making Recipe Video Credit : Tips Of Idukki
Ingredients:
- Small onions (preferably red or shallots) – 250 g
- Jaggery – 200 g (adjust to taste)
- Ghee – 2 tablespoons
- Honey – 1–2 tablespoons (optional, added at the end)
- Cardamom powder – ¼ teaspoon
- Water – ½ cup
Preparation Steps:
- Peel and Clean Onions:
Peel the small onions and wash them thoroughly. - Cook Onions:
- In a heavy-bottomed pan, add the onions and a little water.
- Cook on low-medium heat until the onions become soft and translucent.
- Make Onion Paste:
- Once soft, mash the onions into a smooth paste. You can use a mortar-pestle or a blender.
- Add Jaggery:
- Add jaggery to the onion paste.
- Cook on low heat, stirring continuously, until the jaggery melts and combines with the paste.
- Add Ghee and Cardamom:
- Add ghee and cardamom powder.
- Keep stirring until the mixture thickens to a semi-solid consistency.
- Final Touch:
- Turn off the heat and let it cool slightly.
- Optionally, add honey once the mixture is warm (not hot, to preserve honey’s medicinal properties).
- Storage:
- Store in a clean, airtight glass jar.
- Can be kept at room temperature for 1–2 weeks or refrigerated for longer shelf life.
Usage:
- Typically, 1–2 teaspoons once or twice daily.
- Often used for cough, cold, or immunity boosting.