കടയിലെ ദോശയുടെ അതെ രുചിൽ ദോശ ഉണ്ടാക്കാം; ദോശ മാവിൻറെ കിടിലൻ രുചികൂട്ട് ഇതാ; പലർക്കും അറിയാത്ത രഹസ്യം ഇതാ..!! | Tips To Make Tasty Soft Dosa

വന്നു കഴിയുമ്പോൾ രണ്ട് മിനിറ്റിനുശേഷം നന്നായി അടച്ചു വച്ച് വേവിക്കുക.വളരെ മൃദുവായ ദോശയാണ് ഇങ്ങനെ ഉണ്ടാകുമ്പോൾ കിട്ടുന്നത്. ഈ ഒരു മാവിൽ നിന്ന് 12 ദോശ നമുക്ക് ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാം. ചേർക്കുന്ന ചേരുവയുടെ ഗുണം കൊണ്ട് തന്നെ ഈ ദോശക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ടേസ്റ്റും, രുചിയും ആണ് അതുപോലെ വളരെ മൃദുവായ ദോശയും ആണ്.തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയാണെന്ന് വീഡിയോയിൽ വിശദമായി കാണിച്ചു തരുന്നുണ്ട്. നിങ്ങളും ഇതുപോലൊന്ന് ട്രൈ ചെയ്തു നോക്കൂ.. Tips To Make Tasty Soft Dosa credit : sruthis kitchen

🌾 1. Choose the Right Rice & Dal

• Rice: Use idli rice (parboiled rice) for best results. Can substitute with short-grain rice if needed.
• Dal: Use whole urad dal (skinned) — this gives softness.
• Ratio: Common ratio = 3:1 (rice:dal) or 4:1 for thinner dosa.

---

💧 2. Soaking Properly

• Soak rice and dal separately for at least 4–6 hours.
• Optionally, soak 1 tablespoon of fenugreek seeds (methi) with the dal – it helps fermentation and softness.

---

🌀 3. Grind to the Right Consistency

• Use a wet grinder for best texture (mixer grinder works too).
• Grind dal until fluffy and light.
• Grind rice slightly coarse, like fine rava.
• Combine both, and mix well — aeration is key.

---

🌡️ 4. Fermentation Tips

• Let batter ferment overnight (8–12 hrs) in a warm place.
• Ideal temperature: 25–32°C (77–90°F).
• Batter should double in volume and have a slightly sour smell.
• In cold weather:
  • Keep batter in an oven with light on or use a warm towel.
  • Add a pinch of sugar or 1 tbsp poha while grinding to help ferment.

---

🧂 5. After Fermentation

• Do not stir too much — you’ll lose the air bubbles.
• Add salt after fermentation, not before.

---

🍳 6. Cooking the Dosa

• Use a cast iron tawa or seasoned non-stick pan.
• Heat the pan, sprinkle water — if it sizzles, it’s ready.
• Pour batter, spread gently (for soft dosa, don’t spread too thin).
• Drizzle ghee or sesame oil at the edges.
• Cover with a lid for extra soft texture.
• No need to flip if you cover and cook well.

---

📝 Bonus Tips

• For extra softness: Add 2 tablespoons of cooked rice or poha while grinding.
• Don’t stack hot dosas — they turn soggy. Let them cool slightly first.
• Dosa batter can be used for 2–3 days (store in fridge after fermentation).

Also Read : എന്താ രുചിയും മണവും; ഇനി മാവ് കുഴകാതെ തന്നെ ഇലയടാ തയ്യാറാക്കാം; ഇതുപോലെ മാവ് കോരി ഒഴിച്ച് ഇലയട തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ.