മാവ് കുഴച്ചു ബുദ്ധിമുട്ടേണ്ട; എത്ര കിലോ ഇടിയപ്പവും വെറും 10 മിനുട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാം; ഇതുപോലെ ചെയ്തു നോക്കൂ..!! | Tip To Make Soft Idiyappam

Tip To Make Soft Idiyappam : ഇടിയപ്പം മലയാളികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പ്രഭാതഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. മൃദുവായതും നൂൽപോലെ സുന്ദരമായി പിഴിഞ്ഞതുമായ ഇടിയപ്പം തയ്യാറാക്കാൻ കഴിഞ്ഞാൽ അതിന്റെ രുചി ഇരട്ടിയാകും. എന്നാൽ പലർക്കും നേരിടുന്ന പ്രധാന പ്രശ്നം മാവ് ശരിയായ രീതിയിൽ കുഴയാത്തതും സേവനാഴിയിലൂടെ പിഴിയാൻ ബുദ്ധിമുട്ട് അനുഭവപ്പെടുന്നതുമാണ്. മാവ് അധികം കട്ടിയാകുകയോ വെള്ളം കൂടിപ്പോകുകയോ ചെയ്താൽ ഇടിയപ്പം പൊട്ടിപ്പോകാനും കട്ടിയാകാനും സാധ്യതയുണ്ട്. എന്നാൽ ചെറിയൊരു രീതിമാറ്റം മാത്രം ചെയ്താൽ അധികം ബലം പ്രയോഗിക്കാതെ തന്നെ വളരെ സോഫ്റ്റായ ഇടിയപ്പം വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. ഈ രീതിയിൽ മാവ് തയ്യാറാക്കിയാൽ സേവനാഴിയിലൂടെ വളരെ സ്മൂത്തായി പിഴിയാൻ കഴിയുകയും വേവിച്ച ശേഷം നല്ല മൃദുത്വം നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യും.

ഇതിനായി ആദ്യം രണ്ട് കപ്പ് നല്ല ഗുണമേന്മയുള്ള വറുത്ത അരിപ്പൊടി ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് എടുത്ത് അതിലേക്ക് ഒരു പിഞ്ച് ഉപ്പും കാൽ കപ്പ് സാധാരണ വെള്ളവും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കണം. ഈ ഘട്ടത്തിൽ പൊടിയിൽ ഒട്ടും കട്ടകളില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ശേഷം മറ്റൊരു കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ നാല് കപ്പ് വെള്ളം നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ അത് കുറേശ്ശെയായി അരിപ്പൊടിയിലേക്ക് ഒഴിച്ചുകൊണ്ട് ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് തുടർച്ചയായി ഇളക്കണം. ഒരുമിച്ച് വെള്ളം ഒഴിക്കാതെ അല്പാല്പമായി ചേർക്കുന്നത് മാവ് ഒരേപോലെ കുഴയാൻ സഹായിക്കും. കുറച്ച് സമയം ഇളക്കുമ്പോൾ തന്നെ മാവ് നല്ല മൃദുവായ കട്ടിയിലേക്ക് എത്തുന്നതാണ്.

മാവ് തയ്യാറായ ശേഷം സേവനാഴിയുടെ അകത്തും അച്ചിലും അല്പം എണ്ണ പുരട്ടിയാൽ മാവ് ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതെ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ പിഴിയാൻ സാധിക്കും. തുടർന്ന് തയ്യാറാക്കിയ മാവ് ചെറിയ അളവുകളായി സേവനാഴിയിലേക്ക് നിറയ്ക്കുക. ഇതിനിടെ ഇഡ്ഡലി പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് ആവി വരാൻ വയ്ക്കണം. ആവി നന്നായി വന്ന ശേഷം ഇഡ്ഡലി തട്ടിൽ അല്പം എണ്ണ തടവി കുറച്ച് തേങ്ങ വിതറി അതിന് മുകളിലേക്ക് ഇടിയപ്പത്തിന്റെ മാവ് വട്ടത്തിൽ പിഴിഞ്ഞിടാം. ഇങ്ങനെ ചെയ്താൽ ഇടിയപ്പം തട്ടിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതെ എളുപ്പത്തിൽ എടുത്തുമാറ്റാൻ സാധിക്കും. എട്ടു മുതൽ പത്ത് മിനിറ്റ് വരെ ആവിയിൽ വേവിച്ചാൽ നല്ല മൃദുവും നൂൽപോലെ ഭംഗിയുള്ള ഇടിയപ്പം തയ്യാറാകും.

ഈ രീതിയുടെ ഏറ്റവും വലിയ പ്രത്യേകത മാവ് കൈകൊണ്ട് അധികം കുഴയ്ക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല എന്നതാണ്. അതിനാൽ കൈയ്ക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടില്ലാതെ വളരെ കുറഞ്ഞ സമയത്തിനുള്ളിൽ നല്ല ഫലമുണ്ടാക്കാൻ സാധിക്കും. ആദ്യമായി ഇടിയപ്പം തയ്യാറാക്കുന്നവർക്കും ഈ മാർഗം എളുപ്പത്തിൽ പരീക്ഷിക്കാം. ചൂടോടെ തയ്യാറാക്കിയ ഇടിയപ്പം മുട്ട റോസ്റ്റ്, കടലക്കറി, വെജിറ്റബിൾ കറി, ചിക്കൻ കറി അല്ലെങ്കിൽ തേങ്ങാപ്പാലിനൊപ്പമൊക്കെ കഴിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ രുചി കൂടുതൽ മനോഹരമാകും. ചെറിയ ചില കാര്യങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ എല്ലാ തവണയും മൃദുവും രുചികരവുമായി ഇടിയപ്പം വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കി കുടുംബാംഗങ്ങൾക്ക് വിളമ്പാൻ കഴിയും.Tip To Make Soft Idiyappam credit : Sabeenas Homely kitchen

Also Read : മല്ലി പൊടിക്കുമ്പോൾ ഈ രഹസ്യ ചേരുവ ചേർക്കൂ; കറികളുടെ രുചി ഇരട്ടിയാക്കാൻ ഇതൊന്ന് മതി; ഇത് മറക്കാതെ പോവല്ലേ..