മല്ലി പൊടിക്കുമ്പോൾ ഈ രഹസ്യ ചേരുവ ചേർക്കൂ; കറികളുടെ രുചി ഇരട്ടിയാക്കാൻ ഇതൊന്ന് മതി; ഇത് മറക്കാതെ പോവല്ലേ..!! | Homemade Special Coriander Powder Making Tip

Homemade Special Coriander Powder Making Tip : കറികളുടെ രുചി കൂട്ടാൻ ഓരോ വീട്ടിലും പല തരത്തിലുള്ള മസാല ടിപ്പുകൾ പരീക്ഷിക്കുന്നത് സാധാരണമാണ്. എങ്കിലും ചിലപ്പോൾ എല്ലാ ചേരുവകളും കൃത്യമായി ചേർത്തിട്ടും കറിയ്ക്ക് പ്രതീക്ഷിച്ച രുചിയും മണവും ലഭിക്കാത്ത സാഹചര്യം ഉണ്ടാകാറുണ്ട്. അത്തരം പ്രശ്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു സ്പെഷ്യൽ കൊത്തമല്ലി മസാല പൊടിയുടെ റെസിപ്പിയാണ് ഇവിടെ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നത്. ഇത് ഉപയോഗിച്ചാൽ ഏതു കറിയായാലും അതിന്റെ സ്വാഭാവിക രുചി ഇരട്ടിയായി ലഭിക്കും എന്നാണ് പലരും പറയുന്നത്. വളരെ ലളിതമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് തന്നെ ഇത് തയ്യാറാക്കാനാകും എന്നതാണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത.

ആദ്യം ഒരു പാൻ അടുപ്പത്ത് വെച്ച് നന്നായി ചൂടാക്കണം. പാൻ ചൂടായി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് നല്ലതായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ഒരു പിടി പുതിനയില ഇട്ട് വാടി പോകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കി എടുക്കണം. പുതിനയുടെ സുഗന്ധം പാനിൽ നിറഞ്ഞു തുടങ്ങുമ്പോൾ അതിലേക്ക് ഒരു കപ്പ് മല്ലിയില ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ തീയിൽ നന്നായി വറുത്തെടുക്കണം. മല്ലി പൊള്ളിപ്പോകാതെ ശ്രദ്ധിക്കണം, കാരണം ശരിയായ രീതിയിൽ ചൂടാക്കിയാൽ മാത്രമേ നല്ല മണവും രുചിയും ലഭിക്കൂ. ഇതോടൊപ്പം കാൽ കപ്പ് പൊട്ടുകടല കൂടി ചേർത്ത് അല്പം കൂടി ചൂടാക്കി എടുക്കുന്നത് മസാലയ്ക്ക് ഒരു പ്രത്യേക കട്ടിയും രുചിയും നൽകും.

അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ കുരുമുളകും ഒരു ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകവും കൂടി ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കണം. എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുപോലെ ചൂടായി സുഗന്ധം ഉയരുമ്പോൾ സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്യാം. ചൂടാക്കി എടുക്കുന്ന ഈ ഘട്ടം വളരെ പ്രധാനമാണ്, കാരണം മസാലയുടെ യഥാർത്ഥ രുചി ഇവിടെ നിന്നാണ് രൂപപ്പെടുന്നത്. പിന്നീട് ഇവയെല്ലാം കുറച്ച് സമയം തണുപ്പിക്കാനായി മാറ്റി വെക്കണം. തണുത്ത ശേഷം മാത്രമേ അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകാൻ പറ്റൂ, ഇല്ലെങ്കിൽ പൊടിയ്ക്കുമ്പോൾ മണം നഷ്ടപ്പെടാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

തണുത്ത മിശ്രിതം മിക്സിയുടെ ജാറിൽ ഇട്ട് തരികളില്ലാത്ത രീതിയിൽ നന്നായി പൊടിച്ചെടുക്കണം. ഈ പൊടി ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്‌നറിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ ദിവസങ്ങളോളം ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്. ചിക്കൻ കറി, ബീഫ് കറി, കടല കറി തുടങ്ങിയ പല വിഭവങ്ങളിലും ഈ കൊത്തമല്ലി മസാല പൊടി ചേർത്താൽ പ്രത്യേക രുചിയും നല്ല മണവും ലഭിക്കും. വീട്ടിൽ തന്നെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ മസാല പൊടി ഒരു പ്രാവശ്യം പരീക്ഷിച്ചാൽ തന്നെ അതിന്റെ വ്യത്യാസം മനസ്സിലാകും. Homemade Special Coriander Powder Making Tip CREDIT :Thoufeeq Kitchen

Also Read : മട്ടയരി ഉണ്ടോ എങ്കിൽ ഒരു തവണ ഇങ്ങനെ ചെയ്യൂ; വെറൈറ്റി രുചിയിൽ ഒരു റൊട്ടി; ഇതൊന്ന് പരീക്ഷിക്കൂ.