Tasty Special Kannur Kalathappam Recipe : വീട്ടിൽ കലത്തപ്പം ഉണ്ടാക്കി നോക്കിയാൽ നന്നാകാറില്ല എന്നാണ് വീട്ടമ്മമാർക്ക് പരാതി. എന്നാലിതാ ആ പരാതി പരിഹരിച്ചു കൊണ്ട് എല്ലാവർക്കും എളുപ്പമായ രീതിയിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഒരു കലത്തപ്പം റെസിപ്പി കൊണ്ടാണ് ഇന്ന് നമ്മൾ വന്നേക്കുന്നത്. ആദ്യമായി നന്നായി കഴുകിയ പച്ചരി 3 മണിക്കൂർ കുതർത്തി വെക്കുക. അതിന് ശേഷം കഴുകിയൂറ്റിയ അരിയിൽ ചോറ്, ഏലക്ക നല്ല ജീരകം, ഉപ്പ് എന്നിവയും ഒരു കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്തു മിക്സിയിൽ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.
- പച്ചരി -1 കപ്പ്
- ചോറ് -2 ടീസ്പൂണ്
- നല്ല ജീരകം – 1/4
- ശർക്കര -250
- ബേക്കിംഗ് സോഡാ – 1/4
- തേങ്ങാക്കൊത്ത്‌ -3 ടീസ്പൂണ്
അപ്പോഴേക്കും ഒരു അരക്കപ്പ് വെള്ളമൊഴിച്ചു ശർക്കര നന്നായി ഉരുക്കി പാനിയാക്കുക. ഇത് ചൂടോട് കൂടി തന്നെ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ നേരത്തെ തയ്യാറാക്കി വെച്ച അരിമാവിലേക്ക് അരിച്ചു ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. മാറ്റിവെച്ച ബേക്കിംഗ് സോഡയും ഇതിൽ ചേർക്കുക. പിന്നീടൊരു കുക്കർ അടുപ്പത്തു വെച്ചു ചൂടാക്കിയ ശേഷം ഓയിൽ ഒഴിച്ചു തേങ്ങാക്കൊത്തും ചെറിയുള്ളി അരിഞ്ഞതും ഗോൾഡൻ നിറമാകും വരെ നന്നായി വറുത്തു മൂപ്പിച്ചു കോരുക. കുറച്ച് തേങ്ങാക്കൊത്തു കുക്കറിൽ ഇട്ട ശേഷം മേലെ നമ്മുടെ അരിമാവ് ഒഴിക്കുക.
ബാക്കിയുള്ള തേങ്ങാകൊത്തും ഉള്ളിയും മുകളിൽ വിതറി കുക്കർ അടക്കുക. വിസിൽ റെഗുലേറ്റർ ഊരി മാറ്റാന് മറക്കരുതേ. 30 സെക്കൻഡ് ഹൈ ഫ്ലെയ്മിൽ വെച്ച ശേഷം നന്നായി ചൂടാക്കിയ ഒരു പാനിൽ കുക്കർ കയറ്റി വെക്കുക. ലോ ഫ്ലെയ്മിൽ 3 വിസിൽ വരുത്തി ഓഫ് ചെയ്യുക. ആവിപോയ ശേഷം തുറന്ന് നോക്കിയാൽ നന്നായി വെന്ത നല്ല കിടിലൻ കലത്തപ്പം തയ്യാർ. എങ്ങിനെയാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കേണ്ടത് എന്ന് വിശദമായി വീഡിയോയിൽ കാണിച്ചു തരുന്നുണ്ട്. വീഡിയോ കണ്ടു നോക്കി ഇതുപോലെ നിങ്ങളും ഒന്ന് ഉണ്ടാക്കി നോക്കൂ. Tasty Special Kannur Kalathappam Recipe Credit : Kannur kitchen
✅ Special Kannur Kalathappam Recipe
(Soft, sweet, and aromatic Malabar rice cake)
🥥 Ingredients:
- Raw rice (pachari / dosa rice) – 2 cups
- Jaggery – 1 to 1.25 cups (adjust to taste)
- Grated coconut – ½ cup
- Shallots (cheriya ulli) – ½ cup (thinly sliced)
- Coconut oil – 2 to 3 tbsp
- Cardamom powder – ½ tsp
- Cumin seeds – ½ tsp
- Baking soda – ¼ tsp
- Salt – a pinch
- Water – as needed
🥣 Method:
1. Soak & Grind:
- Soak rice for 4–5 hours.
- Grind it with minimal water to a thick, smooth batter.
- Add grated coconut and blend once more. Batter should be pourable but thick.
2. Prepare Jaggery Syrup:
- Melt jaggery with a little water, strain to remove impurities.
- Cool slightly and add to the rice batter. Mix well.
3. Add Flavors:
- Add cardamom powder, cumin seeds, a pinch of salt, and baking soda. Mix gently.
4. Fry Shallots:
- In a heavy-bottomed nonstick or cast iron pan, heat coconut oil.
- Fry the sliced shallots until golden brown. Set half aside for topping.
5. Cook Kalathappam:
- Add the remaining fried shallots and oil into the batter. Mix once.
- Pour batter into the same hot pan.
- Sprinkle the reserved fried shallots on top.
- Cover with a tight lid and cook on low flame for 25–30 minutes, or until the center is set and sides are browned.
- No need to flip.
🔥 Tips for Perfect Kalathappam:
- Use coconut oil for authentic flavor.
- The pan must be hot before pouring batter for good rise and browning.
- Keep heat low to avoid burning the bottom.
- Let it cool before slicing for clean pieces.
🍽️ Best Served With:
- Black tea or coffee
- As a snack or breakfast
- Can be served warm or at room temperature