Tasty Panji Appam Recipe : ഇന്ന് നമ്മൾ ഇവിടെ ഉണ്ടാക്കുവാൻ പോകുന്നത് വളരെ പെട്ടെന്നു തന്നെ തയ്യാറാക്കിയെടുക്കാവുന്ന പഞ്ഞി പോലെ സോഫ്റ്റ് ആയിട്ടുള്ള ഒരു കിടിലൻ പലഹാരമാണ്. എന്നും ഒരേ ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് കഴിച്ചു മടുത്തിരിക്കുന്ന നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വെറൈറ്റി ആയിട്ടുള്ള കുട്ടി പലഹാരമാണിത്. അപ്പോൾ എങ്ങിനെയാണ് ഈ പഞ്ഞി അപ്പം ഉണ്ടാക്കുന്നത് എന്നു നോക്കിയാലോ?
- അരിപൊടി
- ചോറ്
- തേങ്ങ
- യീസ്റ്റ്
ആദ്യം ഒരു മിക്സി ജാറിലേക്ക് 1 കപ്പ് അളവിൽ അരിപൊടി ആണ് എടുക്കേണ്ടത്. ഇതിലേക്ക് 1/2 കപ്പ് ചോറ് ചേർക്കുക. ശേഷം ഇതിലേക്ക് 3/4 കപ്പ് തേങ്ങ ചിരവിയതും 1/2 tsp യീസ്റ്റും ചേർത്ത് കൊടുക്കുക. നല്ല ഫ്രഷ് ആയിട്ടുള്ള യീസ്റ്റ് വേണം എടുക്കാൻ. എന്നിട്ട് 1/2 കപ്പ് ചൂട് വെള്ളം ഒഴിച്ച് നല്ല പോലെ പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക. ശേഷം ഒരു ബൗളിലേക്ക് മാറ്റി 15 mnt അടച്ച് വെക്കുക. പൊങ്ങി വന്നതിനു ശേഷം ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് നല്ലപോലെ മിക്സ് ചെയ്യണം.
പിന്നീട് ഒരു കുഴിയപ്പ ചട്ടിയിൽ ചുട്ടെടുക്കുക. നോൺ സ്റ്റിക്ക് കുഴിയപ്പ ചട്ടി ആണെങ്കിൽ അതിൽ ഓയിൽ ഒന്നും ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. എന്നിട്ട് അതിലേക്ക് മാവ് അഴിച്ച് ഒരു 15 mnt അടച്ച് വെച്ച് വേവികണം. ലോ ഫ്ലെയിമിൽ തന്നെ വേവിക്കുക. അങ്ങനെ നമ്മുടെ ബ്രേക്ക് ഫാസ്റ്റ് റെസിപ്പി റെഡിയായിട്ടുണ്ട്. വളരെ ഈസി ആയി തന്നെ ഉണ്ടാക്കാൻ പറ്റിയ റെസിപ്പി ആണ്. Tasty Panji Appam Recipe Credit : Eva’s world
🕊️ Tasty Panji Appam Recipe (Cotton-soft sweet rice cakes)
Prep Time: 2 hours (including fermentation)
Cook Time: 20 minutes
Yield: 12–15 appams
📝 Ingredients:
- 1 cup raw rice (soaked for 4–5 hrs)
- ½ cup grated coconut
- ¼ cup cooked rice (for softness)
- ½ cup sugar (adjust to taste)
- ½ tsp instant yeast (or 1 tsp active dry yeast)
- ¼ tsp salt
- ¼ tsp cardamom powder
- ¾ cup to 1 cup water (as needed)
- Ghee or coconut oil (to grease plates)
👩🍳 Instructions:
1. Make the Batter
- Grind soaked raw rice, grated coconut, cooked rice, sugar, and water into a smooth, flowing batter (like idli batter but slightly looser).
- Add salt, cardamom powder, and yeast. Mix well.
2. Ferment
- Cover the batter and let it ferment in a warm place for 2 to 3 hours (or until bubbly and slightly risen).
3. Steam the Appams
- Grease steel plates or flat bowls with ghee or oil.
- Pour batter halfway into each greased plate.
- Steam in an idli cooker or steamer for 10–12 minutes or until a toothpick inserted comes out clean.
- Optionally, sprinkle a few raisins or cashews on top before steaming.
4. Cool and Serve
- Let the panji appams cool for 5 minutes before removing from plates.
- Serve warm or at room temperature with tea.
🍯 Optional Toppings:
- Fried cashews, raisins
- Thin coconut slices for garnish
💡 Tips:
- Use freshly grated coconut for best flavor.
- Add a tablespoon of rava (semolina) to the batter if you want a slightly firmer texture.
- Skip yeast and use toddy (kallu) for traditional fermentation if available.