നല്ല സോഫ്റ്റ് ഇലയട വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാം; പരമ്പരാഗത രുചിയിൽ ഒരു കിടിലൻ പലഹാരം..!! | Tasty Ela Ada Snack
Tasty Ela Ada Snack : കേരളീയരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പരമ്പരാഗത പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഇലയട. പ്രഭാതഭക്ഷണമായും വൈകുന്നേര ചായയ്ക്കൊപ്പമുള്ള പലഹാരമായും ഇലയട പല വീടുകളിലും സ്ഥിരമായി തയ്യാറാക്കാറുണ്ട്. വാഴയിലയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുന്ന ഈ വിഭവത്തിന് പ്രത്യേകമായ മണവും രുചിയുമുണ്ട്. പല പ്രദേശങ്ങളിലും പല രീതിയിലാണ് ഇലയട തയ്യാറാക്കുന്നത്. ചിലർ മാവ് നേരിട്ട് കുഴച്ച് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ മറ്റുചിലർ ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് മൃദുവായി തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയാണ് പിന്തുടരുന്നത്. ശരിയായ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയാൽ വളരെ സോഫ്റ്റും രുചികരവുമായ ഇലയട വീട്ടിൽ തന്നെ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ സാധിക്കും.
ഇലയടയുടെ രുചി വർധിപ്പിക്കുന്ന പ്രധാന ഘടകമാണ് അതിനുള്ളിലെ ഫില്ലിംഗ്. അതിനായി ആദ്യം ഒരു പാൻ അടുപ്പത്ത് വെച്ച് അല്പം നെയ്യ് ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. ശേഷം ജീരകം ചേർത്ത് ചെറുതായി മൂപ്പിക്കുക. ജീരകത്തിന്റെ സുഗന്ധം പുറത്തുവരുമ്പോൾ ചിരകിയ തേങ്ങ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. തുടർന്ന് അല്പം ജീരകപ്പൊടിയും ആവശ്യത്തിന് പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് മിശ്രിതം യോജിപ്പിക്കണം. തേങ്ങയും ജീരകവും ചേർന്ന ഈ കൂട്ടിന് പ്രത്യേക രുചിയും മണവും ലഭിക്കും. ചേരുവകൾ എല്ലാം നന്നായി യോജിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്ത് തണുക്കാനായി മാറ്റിവയ്ക്കാം. ഈ ഫില്ലിംഗാണ് ഇലയടയ്ക്ക് വ്യത്യസ്തമായ ഒരു സ്വാദ് നൽകുന്നത്.
ഇനി മാവ് തയ്യാറാക്കുന്ന ഘട്ടത്തിലേക്ക് കടക്കാം. ഒരു കപ്പ് അരിപ്പൊടി ചെറുതായി ചൂടാക്കിയ ശേഷം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി വയ്ക്കുക. അതിലേക്ക് ഏകദേശം ഒന്നര കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കണം. മാവ് കട്ടകളില്ലാതെ യോജിപ്പിക്കാൻ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം. മിശ്രിതം അല്പം ചൂടാറിയ ശേഷം കൈകൊണ്ട് മൃദുവായി കുഴച്ചെടുക്കാം. അതേസമയം ശർക്കര അല്പം വെള്ളത്തിൽ ഉരുക്കി അരിച്ചെടുത്ത് ശർക്കരപ്പാനി തയ്യാറാക്കുക. ഈ ശർക്കരപ്പാനിയിലേക്ക് ചിരകിയ തേങ്ങ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി മറ്റൊരു ഫില്ലിംഗ് കൂടി തയ്യാറാക്കാം. ശർക്കരയും തേങ്ങയും ചേർന്ന ഈ മധുരക്കൂട്ട് ഇലയടയ്ക്ക് പരമ്പരാഗത രുചി നൽകുന്നു.
തയ്യാറാക്കിയ മാവ് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി വാഴയിലയിൽ പരത്തി അതിനകത്ത് തേങ്ങ-ശർക്കര ഫില്ലിംഗ് നിറയ്ക്കുക. ശേഷം ഇല മടക്കി അടച്ച് സ്റ്റീമറിലോ ഇഡലി പാത്രത്തിലോ വെച്ച് ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കണം. ഏകദേശം 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ ആവി കയറ്റിയാൽ ഇലയട നന്നായി വെന്ത് തയ്യാറാകും. വാഴയിലയുടെ സുഗന്ധവും ശർക്കരയുടെ മധുരവും തേങ്ങയുടെ രുചിയും ഒത്തുചേരുന്ന ഈ ഇലയട ചൂടോടെ കഴിക്കുമ്പോഴാണ് ഏറ്റവും സ്വാദുള്ളത്. വളരെ ലളിതമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ പരമ്പരാഗത പലഹാരം കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒന്നായിരിക്കും.Tasty Ela Ada Snack
Comments are closed.