ചായക്കടയിലെ അതേ രുചിയിൽ മലബാർ സ്പെഷ്യൽ എണ്ണപ്പത്തിരി; ഒരിക്കൽ കഴിച്ചാൽ വീണ്ടും ഉണ്ടാക്കും!..!! | Malabar Style Fried Pathiri Making

Malabar Style Fried Pathiri Making : മലബാർ വിഭവങ്ങൾക്ക് എന്നും ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും സ്വാദുമുണ്ട്. അതിൽ തന്നെ ചായക്കടകളിൽ ലഭിക്കുന്ന എണ്ണപ്പത്തിരി പലരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട സ്നാക്കാണ്. പുറത്ത് ചെറുതായി ക്രിസ്പിയും അകത്ത് മൃദുവുമായ ഈ പലഹാരം വൈകുന്നേര ചായയ്‌ക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. സാധാരണയായി ലഭ്യമായ കുറച്ച് ചേരുവകൾ മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാവുന്ന വിഭവമാണിത്. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഈ എണ്ണപ്പത്തിരി ഒരിക്കൽ തയ്യാറാക്കി നോക്കിയാൽ വീട്ടിലെ സ്ഥിരം പലഹാര പട്ടികയിൽ ഇടംപിടിക്കുമെന്ന കാര്യത്തിൽ സംശയമില്ല. പ്രത്യേകിച്ച് മലബാർ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് ഈ റെസിപ്പി തീർച്ചയായും പരീക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്.

എണ്ണപ്പത്തിരിയുടെ പ്രധാന ചേരുവ അരിപ്പൊടിയാണ്. നല്ല രുചി ലഭിക്കാൻ ആദ്യം അരിപ്പൊടി ചെറുതായി വറുത്തെടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഒരു കപ്പ് അരിപ്പൊടിക്ക് ഒന്നര കപ്പ് വെള്ളം എന്ന അളവിൽ വെള്ളം എടുത്ത് ഒരു പാനിൽ തിളപ്പിക്കുക. അതിലേക്ക് അര ടീസ്പൂൺ നെയ്യോ എണ്ണയോ ചേർത്താൽ മാവിന് കൂടുതൽ മൃദുത്വം ലഭിക്കും. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത ശേഷം അരിപ്പൊടി പതുക്കെ ഇട്ടുകൊടുത്ത് കട്ടകളില്ലാതെ നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കണം. തീ വളരെ കുറച്ച് വച്ചാണ് ഈ പ്രക്രിയ ചെയ്യേണ്ടത്. മാവ് ഒരുമിച്ച് വന്ന ശേഷം പാത്രം മൂടിവെച്ച് ചെറുതായി ചൂടാറാൻ മാറ്റിവയ്ക്കാം. ഈ ഘട്ടം ശരിയായി ചെയ്താൽ പത്തിരി വളരെ സോഫ്റ്റായി ലഭിക്കും.

ഇതിനിടയിൽ എണ്ണപ്പത്തിരിക്കുള്ള ഫില്ലിംഗ് തയ്യാറാക്കാം. തേങ്ങ പ്രധാന ചേരുവയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഈ മിശ്രിതം പത്തിരിക്കു പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നു. പുതുതായി ചിരകിയ തേങ്ങയിൽ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ ചേർത്ത് അരച്ചെടുത്താൽ ഫില്ലിംഗ് റെഡിയാകും. ശേഷം തയ്യാറാക്കി വെച്ച മാവ് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി പരത്തി അതിനുള്ളിൽ തേങ്ങ മിശ്രിതം നിറച്ച് അടച്ചെടുക്കണം. പിന്നീട് കൈകൊണ്ടോ പത്തിരി പ്രസ്സിലോ വെച്ച് പരത്തി വട്ടത്തിലാക്കാം. ഓരോ പത്തിരിയും ഒരേ കനത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. അതുവഴി വറുക്കുമ്പോൾ ഒരേ രീതിയിൽ വേവുകയും നല്ല നിറവും രൂപവും ലഭിക്കുകയും ചെയ്യും.

അവസാനമായി ഒരു ചട്ടിയിൽ ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ ചൂടാക്കി തയ്യാറാക്കി വെച്ച പത്തിരികൾ സ്വർണനിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്തെടുക്കാം. എണ്ണയിൽ നിന്നും കോരി മാറ്റുമ്പോൾ പുറത്തു നല്ല ക്രിസ്പിയും ഉള്ളിൽ മൃദുവുമായ രുചികരമായ മലബാർ എണ്ണപ്പത്തിരി തയ്യാറായിരിക്കും. ചായയ്‌ക്കൊപ്പം കഴിക്കുമ്പോൾ ഇതിന്റെ രുചി ഇരട്ടിയാകും. വീട്ടിലേക്ക് അതിഥികൾ വരുമ്പോഴും പ്രത്യേക ദിവസങ്ങളിലും തയ്യാറാക്കാൻ പറ്റിയ മികച്ച പലഹാരമാണിത്. വളരെ ലളിതമായ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ മലബാർ സ്പെഷ്യൽ എണ്ണപ്പത്തിരി എല്ലാവരും ഒരിക്കൽ എങ്കിലും പരീക്ഷിച്ച് നോക്കേണ്ട ഒരു വിഭവമാണ്. Malabar Style Fried Pathiri Making

Also Read : വെറും 3 മിനിറ്റിൽ തയ്യാറാക്കാം! മുട്ട ചേർക്കാത്ത സോഫ്റ്റ് കേക്കപ്പം റെസിപ്പി..