Special Ragi Unda Recipe : Healthy Ragi Unda
Special Ragi Unda is a nutritious and delicious Indian snack made from roasted ragi flour, jaggery, ghee, and flavored with cardamom. Often enriched with nuts and coconut, these soft, sweet ladoos are perfect for energy-boosting snacks, healthy desserts, or festive treats, combining wholesome ingredients with traditional taste.
Special Ragi Unda Recipe : റാഗി ഉപയോഗിച്ചുള്ള വിഭവങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്. രക്തക്കുറവിനും എല്ല് തേയ്മാനത്തിനും ഒക്കെ ഏറെ ഗുണകരമാണ് റാഗി. റാഗി ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഒരു സ്വീറ്റ് ആണ് താഴെ കാണുന്ന വീഡിയോയിൽ ഉണ്ടാക്കി കാണിക്കുന്നത്. ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്.
Ingredients:
- Ragi flour (finger millet flour): 1 cup
- Jaggery: ½ cup (grated or powdered) – adjust to taste
- Ghee: 2–3 tablespoons
- Cardamom powder: ½ teaspoon
- Grated coconut: 2 tablespoons (optional but adds flavor)
- Chopped nuts (cashews, almonds, or walnuts): 2 tablespoons (optional)
- Water or milk: ½ cup (for jaggery syrup)
നമ്മുടെ ഒക്കെ വീടുകളിൽ ഉള്ള കുറച്ച് സാധനങ്ങൾ കൊണ്ട് തന്നെ നമുക്ക് ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ സാധിക്കും. ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാനായി ആദ്യം തന്നെ ഒരു പാത്രത്തിൽ അര ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് ഒഴിച്ചു കൊടുക്കാം. ഈ നെയ്യ് ചൂടാവുമ്പോൾ ഇതിലേക്ക് ഒരു കപ്പ് റാഗി പൊടിച്ചത് ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ വറുത്ത് എടുക്കണം. ഇത് നന്നായി മൂത്തു കഴിയുമ്പോൾ ഒരു ബൗളിലേക്ക് മാറ്റാം. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ അൽപം എള്ള് എടുത്തിട്ട്
Step 1: Prepare Jaggery Syrup
- Take jaggery in a small pan and add ½ cup water.
- Heat gently until jaggery melts completely.
- Strain to remove impurities (optional, but ensures smooth ladoos).
- Boil the syrup lightly to make it slightly thick (not too sticky).
കഴുകി എടുക്കണം. ഇതിനെയും വറുത്ത് എടുക്കണം. എല്ലു തേയ്മാനം ഇല്ലാതെ ഇരിക്കാൻ, വിളർച്ച അകറ്റാൻ, ഷുഗറും കൊളെസ്ട്രോളും നിയന്ത്രിക്കാനും തുടങ്ങി ക്യാൻസറിനെ പ്രതിരോധിക്കാൻ വരെയുള്ള കഴിവ് എള്ളിന് ഉണ്ട്. ഇതേ പാനിൽ കാൽ കപ്പ് കപ്പലണ്ടിയും വറുക്കണം. ഇവ പൊടിച്ചതിന് ശേഷം റാഗി പൊടിയുടെ കൂട്ടത്തിൽ ഇട്ടിട്ട് ഉപ്പും ഏലയ്ക്കാ പൊടിയും നെയ്യും ശർക്കര പാനിയും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കണം.
ഇതിന്റെ ചൂട് പോയതിന് ശേഷം ചെറിയ ഉരുളകൾ ആക്കി എടുക്കാം. ഏഴു ദിവസം വരെ പുറത്തു വയ്ക്കാവുന്നതാണ്. ദിവസവും ഓരോന്ന് വീതം കഴിക്കുന്നത് മേൽപ്പറഞ്ഞ പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിക്കാൻ നല്ലതാണ്. രണ്ടെണ്ണത്തിൽ കൂടുതൽ ഒരു ദിവസം കഴിക്കാൻ പാടില്ല. ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ വേണ്ട ചേരുവകൾ അറിയാനായി വീഡിയോ മുഴുവനായും കാണുമല്ലോ. Video Credit : Pachila Hacks
Ingredients:
- Ragi flour (finger millet flour): 1 cup
- Jaggery: ½ cup (grated or powdered) – adjust to taste
- Ghee: 2–3 tablespoons
- Cardamom powder: ½ teaspoon
- Grated coconut: 2 tablespoons (optional but adds flavor)
- Chopped nuts (cashews, almonds, or walnuts): 2 tablespoons (optional)
- Water or milk: ½ cup (for jaggery syrup)
Instructions:
Step 1: Prepare Jaggery Syrup
- Take jaggery in a small pan and add ½ cup water.
- Heat gently until jaggery melts completely.
- Strain to remove impurities (optional, but ensures smooth ladoos).
- Boil the syrup lightly to make it slightly thick (not too sticky).
Step 2: Roast Ragi Flour
- Heat a pan on medium flame and add 2–3 tbsp ghee.
- Add ragi flour and roast for 5–6 minutes until you get a nice nutty aroma.
- Keep stirring to prevent burning.
- Remove from flame and let it cool slightly.
Step 3: Mix Ingredients
- Add cardamom powder, grated coconut, and nuts to the roasted ragi flour.
- Slowly pour the jaggery syrup into the flour mixture, stirring continuously.
- Mix well until it forms a dough-like consistency.
- If too dry, add a little warm milk.
- If too wet, add a teaspoon of ragi flour.
Step 4: Shape the Ladoos
- Grease your palms with ghee.
- Take small portions of the mixture and roll them into round balls.
- Place them on a plate and let them set for 10–15 minutes.
Tips for Perfect Ragi Unda
- Roast ragi flour well; it enhances flavor and reduces raw taste.
- Adjust jaggery sweetness according to preference.
- Adding nuts gives crunch and makes them more nutritious.
- Store in an airtight container; they last 7–10 days at room temperature.