Semiya Egg Recipe Malayalam : പ്രഭാത ഭക്ഷണം ആയും ഉച്ചഭക്ഷണം ആയും അത്താഴം ആയും എല്ലാം കഴിക്കാൻ വേണ്ടി ഉണ്ടാക്കാവുന്ന വിഭവമാണ് സേമിയ ബിരിയാണി. മുട്ടയും സേമിയയും ആണ് ഇതിൻറെ പ്രധാന വിഭവം എന്നതുകൊണ്ടു തന്നെ വീട്ടിലുള്ള ചുരുങ്ങിയ ചേരുവകൾ കൊണ്ട് നിഷ്പ്രയാസം സേമിയ ബിരിയാണി തയ്യാറാക്കാൻ സാധിക്കും. എങ്ങനെയാണ് ബിരിയാണി തയ്യാറാക്കുന്നത് എന്ന് നോക്കാം.
സേമിയ മൂന്നുമിനിറ്റ് നേരം ചെറു തീയിൽ ഇട്ട് വറുത്തെടുക്കുകയാണ് ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത്. വറുത്ത സേമിയയാണ് കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്നത് എങ്കിലും അത് ഒന്നു കൂടി വറക്കുന്നത് നന്നായിരിക്കും. കൂടിയത് 3 മിനിറ്റ് മാത്രമേ സേമിയ വറക്കാൻ പാടുള്ളൂ. ഇത് വറത്തതിന് ശേഷം സേമിയ മറ്റൊരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. പിന്നീട് ഒന്നരടീസ്പൂൺ നെയ്യും 2ടീസ്പൂൺ ഓയിലും പാനിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കിയെടുക്കുക.
ചൂടായ നെയ് എണ്ണ മിക്സിലേക്ക് നാല് ഏലയ്ക്ക, 6 ഗ്രാമ്പൂ, 2 കറുവപ്പട്ട എന്നിവയിട്ട് ഒന്ന് പൊടിച്ചെടുക്കുക. പൊട്ടി വരുമ്പോൾ ഒരു സവാള ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് അതിലേക്കിട്ട് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി വയറ്റുക.വഴറ്റി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് ഇഞ്ചി പച്ചമുളക് പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. അവയുടെ പച്ചമണം മാറുമ്പോൾ ഇതിലേയ്ക്ക് തക്കാളി ചേർക്കാം.
അതിലേക്ക് അല്പം കറിവേപ്പിലയും കൂടി ഇട്ട് അടച്ച് വെച്ച് വേവിക്കുക. നന്നായി വെന്തു വരുമ്പോൾ 1/4 tsp മഞ്ഞൾപ്പൊടി, 1/4 tsp കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് 1/2 tsp ബിരിയാണി മസാലയും 2 കോഴിമുട്ട പൊട്ടിച്ചതും അതിലേക്ക് അല്പം ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒന്ന് അടച്ചു വെച്ച് വേവിക്കുക. ബാക്കി വിവരങ്ങൾക്ക് വീഡിയോ കാണൂ.. Semiya Egg Recipe Malayalam Video credit: Ladies planet By Ramshi
🥘 Ingredients
For 2–3 servings:
- Semiya (vermicelli) – 1 cup
- Eggs – 2 or 3
- Onion – 1 large (finely sliced)
- Green chilies – 2 (slit)
- Ginger – 1 tsp (finely chopped)
- Curry leaves – a few
- Mustard seeds – ½ tsp
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Red chili powder – ½ tsp (adjust to taste)
- Garam masala – ¼ tsp (optional)
- Salt – to taste
- Water – about 1¾ to 2 cups (for roasting type semiya)
- Coconut oil or any cooking oil – 2 tbsp
👩🍳 Method
- Roast the semiya lightly if it’s not already roasted. Keep aside.
- Heat oil in a pan, splutter mustard seeds.
- Add onion, green chilies, ginger, and curry leaves. Sauté until onions turn golden.
- Add turmeric, chili powder, garam masala, and salt. Sauté for a few seconds.
- Pour in water, bring to a boil, and adjust salt.
- Add semiya, cook on low flame until water is absorbed and semiya is soft.
- Push the semiya to one side of the pan, break in the eggs, and scramble them.
- Mix the scrambled eggs gently with the semiya until evenly combined.
- Drizzle a little coconut oil for authentic Kerala flavor.
🍽️ Serving Suggestion
Serve hot with banana, pickle, or coconut chutney — perfect for a traditional Kerala breakfast or tiffin.