Malabar Style Beef Roast Recipe : നല്ല കുറുകിയ ചാറോടുകൂടിയ ബീഫ് ആണിത്. കാണാനും കഴിക്കാനും വളരെ ടേസ്റ്റിയായ ഈ ഡിഷ്‌ എങ്ങനെയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നതെന്ന് നോക്കിയാലോ..? ആദ്യം അര കിലോഗ്രാം എല്ലോടുകൂടിയ ബീഫ് എടുക്കുക. ഇത് നന്നായി കഴുകി വെള്ളമെല്ലാം കളഞ്ഞു വെക്കുക. ഇതിലേക്ക് 1 സവാള അരിഞ്ഞത്, അരകപ്പ് ചെറിയുള്ളി, അര ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപൊടി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കൈ കൊണ്ട് ബലം പ്രയോഗിച്ചു തന്നെ തിരുമ്മി യോജിപ്പിക്കുക. ഇതിനി ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിലേക്കിട്ട് അരകപ്പ് വെള്ളവും കൂടെ ചേർത്ത് അടച്ചുവെച്ച് 6 വിസിൽ വരെ വേവിക്കുക.
Ingredients
- Beef
- Onion
- Shallots
- Turmeric Powder
- Salt
- Water
- Pepper
- Fennel Seed
- Corriander Powder
- Chilli Powder
- Garam Masala
- Coconut Oil
- Ginger and Garlic Paste
- Tomato
- Green Chilli
- Curry Leaves
How To Make Malabar Style Beef Roast Recipe
ഈ സമയം ഇതിലേക്കുള്ള മസാലപൊടികൾ തയ്യാറാക്കാം. അതിനായി ഒരു പാൻ അടുപ്പത്തു വെക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഒന്നര ടേബിൾ സ്പൂൺ കുരുമുളകിട്ട് ചൂടാക്കുക. ശേഷം പെരുംജീരകം, 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി, അര ടേബിൾസ്പൂൺ മുളക്പൊടി, അര ടീസ്പൂൺ ഗരംമസാല എന്നിവ ചേത്ത് മൂപ്പിച്ചിറക്കി വെക്കുക. ഇത് തണുത്തശേഷം പൊടിച്ചെടുക്കുക. അപ്പോഴേക്കും ബീഫ് വെന്തിട്ടുണ്ടാകും. ഇനി ഒരു പാൻ അടുപ്പത്തുവെക്കുക. അതിലേക്ക് 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചേർക്കുക. ചൂടാകുമ്പോൾ ഒന്നര ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, അര ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ശേഷം ഇതിലേക്ക് 2 തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്തിളക്കി 3 മിനിറ്റ് അടച്ചു വെച്ച് വേവിക്കുക.
തക്കാളി തവി വെച്ച് ഉടച്ചു കൊടുക്കുക. ശേഷം ഇതിലേക്ക് മസാലപ്പൊടി ചേർത്ത് മിക്സ്‌ ചെയ്യുക. ഇതിലേക്കിനി വേവിച്ച ബീഫ് ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ശേഷം ഇതിറക്കി വെക്കാം. ഇനി ഇതിലേക്ക് കാച്ചിയൊഴിക്കണം.അതിനായി ഒരു ചെറിയ പാൻ അടുപ്പത്തു വെക്കുക. അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണയൊഴിച്ച് 3 പച്ചമുളക് കീറിയിടുക. ഇതിലേക്ക് കുറച്ചു കറിവേപ്പില കൂടെയിട്ട് മൂപ്പിച്ച് ബീഫിലേക്ക്‌ ഒഴിക്കുക. നമ്മുടെ ടേസ്റ്റി ബീഫ് വരള റെഡി. കൂടുതലറിയാനായി വീഡിയോ കാണൂ..! Video Credits : Kannur kitchen
🥘 Malabar Style Beef Roast Recipe
📝 Ingredients:
To Pressure Cook:
- 500g beef (boneless, small cubes)
- 1 medium onion (sliced)
- 1 tsp turmeric powder
- 1 tsp black pepper powder
- 1 tsp ginger-garlic paste
- Salt to taste
- 1/4 cup water
To Roast:
- 2 tbsp coconut oil (authentic flavor)
- 2 large onions (thinly sliced)
- 1 tbsp ginger-garlic paste
- 2–3 green chilies (slit)
- 1 sprig curry leaves
- 1 tsp fennel seeds
- 1 tsp coriander powder
- 1/2 tsp garam masala
- 1/2 tsp red chili powder (adjust to taste)
- 1/2 tsp black pepper powder
- A few coconut slices or grated coconut (optional, for texture)
- Coriander leaves (for garnish)
👨🍳 Instructions:
- Cook the Beef:
- Pressure cook the beef with onion, turmeric, pepper, ginger-garlic paste, salt, and a bit of water (3–4 whistles or until tender).
- Keep the cooked beef and stock aside.
- Roasting:
- Heat coconut oil in a heavy-bottomed pan or uruli.
- Add fennel seeds and let them crackle. Add curry leaves.
- Add sliced onions and sauté until golden brown.
- Add green chilies and ginger-garlic paste. Sauté until raw smell disappears.
- Add coriander powder, chili powder, pepper powder, garam masala. Roast the masala on low flame.
- Add coconut slices or grated coconut if using. Roast until browned.
- Add Beef:
- Add cooked beef along with its stock. Mix well.
- Roast on medium-low heat, stirring frequently until it becomes dry, dark brown, and well-coated with masala. This can take 15–20 mins.
- Adjust salt and spice if needed.
- Garnish and Serve:
- Garnish with fresh curry leaves and coriander leaves.
- Serve hot with Kerala parotta, appam, chapati, or rice.