അടിപൊളി രുചിയിൽ മുളക് ചമ്മന്തി തയ്യാറാക്കാം; ഇതൊന്ന് മതി ഉച്ചക്ക് ഊണ് ഗംഭീരമാക്കാൻ; ഒരു തവണ ഇങ്ങനെ ഒന്ന് ഉണ്ടാക്കി നോക്കൂ…!! | Kerala Style Naadan Mulaku Chammanthi

Kerala Style Naadan Mulaku Chammanthi : എപ്പോഴും ഇഷ്ടത്തോടെ കഴിക്കുന്ന ഒന്നാണ് മുളക് ചമ്മന്തി. ഇടയ്ക്ക് ഹോട്ടലിൽ നിന്നും മുളക് ചമ്മന്തി കഴിക്കുമ്പോൾ ചിന്തിക്കാറുണ്ട് എങ്ങനെ ആണ്‌ ഈ ചമ്മന്തിക്ക്‌ ഇത്രയും നല്ല ചുവന്ന നിറം കിട്ടുന്നത്, അതുകൂടാതെ മനസ്സിൽ നിന്നും മായാത്ത ഒരു സ്വാദും ഈ ചമ്മന്തിക്ക് ഉണ്ട്. എന്താണ് ഈ രുചി രഹസ്യം എന്ന് ആലോചിക്കാത്തവർ ഇല്ല.

Ingredients

• Coconut Oil
• Kashmiri Chilli Powder
• Dried Chilli
• Shallots
• Tamarind
• Salt
• Turmeric Powder
• Curry Leaves

How To Make Kerala Style Naadan Mulaku Chammanthi

വീട്ടിൽ എന്താ ഈ സ്വാദ് കിട്ടാത്തത്? അതിന്റെ രഹസ്യ കൂട്ടാണ് ഇതാ പുറത്തായിരിക്കുന്നത്. നല്ലൊരു ചമ്മന്തി മതി ചിലപ്പോഴൊക്കെ വയറു നിറയെ ഊണ് കഴിക്കാൻ, ചേരേണ്ടവ പാകത്തിന് ചേർത്താൽ മാത്രമേ ഏതൊരു വിഭവത്തിനും സ്വാദ് വിചാരിക്കുന്ന പോലെ കിട്ടുകയുള്ളൂ. നല്ല ചുവന്ന നിറമുള്ള, ഹോട്ടലിലെ സ്വാദ് ഉള്ള ചമ്മന്തി തയ്യാറാക്കാൻ ഒരു ചീന ചട്ടി അടുപ്പത്തു വച്ചു

അതിലേക്ക് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ അതിലേക്ക് എരിവുള്ള മുളകും, കാശ്മീരി മുളകും ചേർത്ത് നന്നായി വറുക്കുക. ഒപ്പം തന്നെ ചെറിയ ഉള്ളിയും ചേർത്ത് കൊടുക്കുക. ചെറിയ ഉള്ളിയും നന്നായി വഴറ്റി എടുക്കണം. ഒപ്പം പുളിയും, കറി വേപ്പിലയും ചേർത്ത് നന്നായി ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് മഞ്ഞൾ പൊടിയും ചേർത്ത് കൊടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് തൈര് മുളക് രണ്ടെണ്ണം കൂടെ ചേർത്ത് വറുക്കണം,

എല്ലാം നന്നായി വറുത്തു കഴിഞ്ഞാൽ തണുക്കാൻ വയ്ക്കുക. ശേഷം ചീന ചട്ടി വച്ചു ചൂടാകുമ്പോൾ അതിലേക്ക് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് അതിലേക്ക് കാശ്മീരി മുളക് പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി ചൂടാക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക. വറുത്തു വച്ച ചേരുവകളും, രണ്ട് സ്പൂൺ തേങ്ങയും, എണ്ണയിൽ മൂപ്പിച്ച മുളക് പൊടിയും കൂടെ ചേർത്ത് വേണം ചമ്മന്തി അരക്കേണ്ടത്, ബാക്കി വിവരങ്ങൾക്ക് വീഡിയോ കാണൂ. Kerala Style Naadan Mulaku Chammanthi Video credits : Tasty Recipes Kerala

Kerala Style Naadan Mulaku Chammanthi

Kerala style naadan mulaku chammanthi is a fiery, flavorful chutney made with dried red chilies and coconut. To prepare, soak 6–8 dry red chilies in warm water. Grind them with 1 cup grated coconut, 3–4 shallots, a small piece of tamarind, and salt to taste. For extra flavor, add a few curry leaves. Crush coarsely without adding too much water for an authentic texture. Optionally, add a dash of coconut oil at the end. This traditional chammanthi pairs wonderfully with kanji (rice gruel), dosa, or idli, delivering a bold, smoky spice kick true to Kerala’s rustic flavors.

Also Read : നല്ല നാടൻ മത്തിക്കറി ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കൂ; മൺചട്ടിയിൽ ഒറ്റത്തവണ ഇതുപോലെ ഉണ്ടാക്കി നോക്കൂ; രുചിയറിഞ്ഞാൽ വീണ്ടും തയ്യാറാക്കും…