Kayam Nellikka Recipe : healthy amla recipe
Kayam Nellikka is a tangy and nutritious Indian gooseberry (amla) dish cooked with tamarind, jaggery, and aromatic spices. Slightly sweet, sour, and flavorful, it makes a perfect accompaniment to rice or roti. Packed with vitamins and antioxidants, this traditional Kerala recipe is both healthy and delicious.
Kayam Nellikka Recipe : നെല്ലിക്കയിൽ വിറ്റാമിൻ സി ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് രോഗപ്രതിരോധശേഷി കൂട്ടുന്നതിനും ആമാശയത്തിലെ ആസിഡ് സന്തുലിതമാക്കുന്നതിനും കരളിനെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല നെല്ലിക്ക ചർമ്മത്തിനും മുടിക്കും വളരെ നല്ലതാണ്. ഇതിൽ നിരവധി ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നെല്ലിക്ക ചവർപ്പ് കാരണം പലർക്കും കഴിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. നെല്ലിക്ക കൊണ്ട് രുചികരമായ ഒരു അച്ചാർ ആയാലോ. വായില് കപ്പലോടിക്കുന്ന കായം നെല്ലിക്ക തയ്യാറാക്കാം.
Ingredients (Serves 4):
- 10–12 raw amlas (Indian gooseberries), washed and halved
- 2 tbsp tamarind paste
- 1/2 cup jaggery or sugar (adjust to taste)
- 1/2 tsp turmeric powder
- 1 tsp red chili powder
- 1 tsp mustard seeds
- 1/4 tsp asafoetida (hing)
- 2 tbsp coconut oil
- Salt to taste
- Curry leaves
ആദ്യമായി 300 ഗ്രാം നെല്ലിക്കയെടുത്ത് കഴുകിയ ശേഷം ഒരു മൺചട്ടിയിലേക്ക് ഇടുക. അതിലേക്ക് അരടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും രണ്ട് തണ്ട് കറിവേപ്പിലയും അരക്കപ്പ് വെള്ളവും കൂടെ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ശേഷം അടച്ച് വച്ച് വേവിച്ചെടുക്കാം. എല്ലാ നെല്ലിക്കയും പൊട്ടി വന്നാൽ തീ ഓഫ് ചെയ്ത് നെല്ലിക്ക തണുക്കാനായി വയ്ക്കാം. തണുത്ത ശേഷം നെല്ലിക്കയുടെ കുരു കളഞ്ഞെടുക്കാം. ശേഷം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് രണ്ട് ടീസ്പൂൺ മുളക്പൊടിയും
Prepare amlas: Halve the amlas and remove seeds. Boil or steam for 5–7 minutes to soften slightly.
Heat oil & spices: In a pan, heat coconut oil. Add mustard seeds, curry leaves, and hing. Let mustard seeds splutter.
Cook amlas: Add amlas, turmeric, red chili powder, and salt. Sauté for 3–4 minutes.
Add tamarind & jaggery: Mix tamarind paste and jaggery into the pan. Cook on low heat until the amlas are coated and the jaggery dissolves into a syrupy consistency.
Serve: Cool slightly and serve as a tangy-sweet side dish with rice or roti.
കളറിനായി ഒന്നര ടീസ്പൂൺ കാശ്മീരി മുളക്പൊടിയും കേടു വരാതിരിക്കാനായി ഒന്നര ടീസ്പൂൺ കായപ്പൊടിയും അരടീസ്പൂൺ വറുത്ത് പൊടിച്ച ഉലുവ പൊടിയും അൽപ്പം മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും കൂടെ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കാം. ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വച്ച് അതിലേക്ക് നാല് ടേബിൾ സ്പൂൺ നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ച് കൊടുക്കാം. അതിലേക്ക് ഒരു കുടം വെളുത്തുള്ളി നെടുകെ മുറിച്ചത് കൂടെ ചേർക്കാം. വെളുത്തുള്ളി ചെറുതായൊന്ന് വാടി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് ഒരു കൈ പിടി കാന്താരി മുളക് കൂടെ ചേർത്ത് കൊടുക്കാം. രണ്ട് വർഷത്തോളം കേടാവാത്ത കായം നെല്ലിക്ക നിങ്ങളും ഉണ്ടാക്കി നോക്കൂ. Kayam Nellikka Recipe credit : Prathap’s Food T V
Kayam Nellikka Recipe (Amla in Tamarind & Spices)
Ingredients (Serves 4):
- 10–12 raw amlas (Indian gooseberries), washed and halved
- 2 tbsp tamarind paste
- 1/2 cup jaggery or sugar (adjust to taste)
- 1/2 tsp turmeric powder
- 1 tsp red chili powder
- 1 tsp mustard seeds
- 1/4 tsp asafoetida (hing)
- 2 tbsp coconut oil
- Salt to taste
- Curry leaves
Instructions:
- Prepare amlas: Halve the amlas and remove seeds. Boil or steam for 5–7 minutes to soften slightly.
- Heat oil & spices: In a pan, heat coconut oil. Add mustard seeds, curry leaves, and hing. Let mustard seeds splutter.
- Cook amlas: Add amlas, turmeric, red chili powder, and salt. Sauté for 3–4 minutes.
- Add tamarind & jaggery: Mix tamarind paste and jaggery into the pan. Cook on low heat until the amlas are coated and the jaggery dissolves into a syrupy consistency.
- Serve: Cool slightly and serve as a tangy-sweet side dish with rice or roti.
Tips:
- You can roast the amlas slightly before cooking for a deeper flavor.
- Adjust tamarind and jaggery for a tangy-sweet balance.