വീട്ടിൽ തന്നെ ശുദ്ധമായ നെയ്യ് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം; ഒരു രൂപ പോലും ചെലവ് ഇല്ലാതെ ഗുണങ്ങൾ ഏറെയുള്ള നെയ്യ് ഉണ്ടാക്കാം…!! | Making Fresh Ghee At Home Easily

Making Fresh Ghee At Home Easily : ഇന്നത്തെ തിരക്കേറിയ ജീവിതത്തിൽ വീട്ടിൽ പശുവിനെ വളർത്തുകയും ആവശ്യമായ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്വയം തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് വളരെ കുറവായി മാറിയിരിക്കുകയാണ്. അതുകൊണ്ടുതന്നെ പാൽ, തൈര്, വെണ്ണ, നെയ്യ് എന്നിവ കടകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് പലരുടെയും പതിവ്. എന്നാൽ വീട്ടിൽ ലഭ്യമായ പാൽ ഉപയോഗിച്ച് തന്നെ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ശുദ്ധവും രുചികരവുമായി നെയ്യ് തയ്യാറാക്കി എടുക്കാൻ കഴിയും. അല്പം സമയം ചെലവഴിച്ചാൽ വിപണിയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്നതിനെക്കാൾ നല്ല ഗുണമേന്മയുള്ള നെയ്യ് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം. ഭക്ഷണത്തിനും ആരോഗ്യത്തിനും ഒരുപോലെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഒന്നാണ് ശുദ്ധമായ നെയ്യ്.

നെയ്യ് തയ്യാറാക്കാൻ ആദ്യം പാലിൽ നിന്നും കട്ടിയുള്ള പാട ശേഖരിക്കണം. അതിനായി പാൽ നന്നായി കുറുക്കി തിളപ്പിക്കേണ്ടതാണ്. ഏകദേശം ഒരു ലിറ്റർ പാൽ എടുത്താൽ അത് പകുതിവരെ കുറുക്കുമ്പോൾ മുകളിൽ നല്ല കട്ടിയുള്ള പാട രൂപപ്പെടും. പാൽ തിളപ്പിച്ച ശേഷം കുറച്ച് നേരം മാറ്റിവെച്ചാൽ ഈ പാട കൂടുതൽ വ്യക്തമായി തെളിഞ്ഞുവരും. ദിവസേന ലഭിക്കുന്ന ഈ പാട ഒരു വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ഇങ്ങനെ 10 മുതൽ 15 ദിവസം വരെ തുടർച്ചയായി ശേഖരിക്കുമ്പോൾ നെയ്യ് തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ അളവിൽ പാട ലഭിക്കും. നല്ല നെയ്യിന്റെ രുചി ഈ പാടയുടെ ഗുണമേന്മയിൽ തന്നെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ ശേഖരിച്ച പാടയിൽ നിന്ന് വെണ്ണ വേർതിരിച്ചെടുക്കണം. ഫ്രീസറിലോ ഫ്രിഡ്ജിലോ സൂക്ഷിച്ച പാട ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് പുറത്തുവെക്കണം. പാടയുടെ തണുപ്പ് മാറിയശേഷം അത് മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് ഇട്ട് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി അടിച്ചെടുക്കുക. ഇങ്ങനെ ചെയ്യുമ്പോൾ വെണ്ണ വെള്ളത്തിൽ നിന്നും വേർപിരിഞ്ഞ് മുകളിലേക്ക് എത്തും. പിന്നീട് ഈ വെണ്ണ കൈകൊണ്ടോ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ചോ എടുത്ത് ഒരു ഉരുളയുടെ രൂപത്തിൽ മാറ്റാം. ഈ ഘട്ടം ശരിയായി ചെയ്താൽ നല്ല കട്ടിയുള്ള വെണ്ണ ലഭിക്കും.

ഇപ്പോൾ നെയ്യ് തയ്യാറാക്കാനുള്ള അവസാന ഘട്ടമാണ്. അടി കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രമോ ചീനച്ചട്ടിയോ അടുപ്പത്ത് വെച്ച് അതിലേക്ക് തയ്യാറാക്കിയ വെണ്ണ ചേർക്കുക. ചെറുതീയിൽ വെച്ച് പതുക്കെ ചൂടാക്കണം. വെണ്ണ ഉരുകി ബബിൾസ് കുറഞ്ഞ് ഇളം മഞ്ഞ നിറമാകുമ്പോൾ നെയ്യ് റെഡിയായതായി മനസ്സിലാക്കാം. ഈ സമയത്ത് സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്ത് നെയ്യ് അരിച്ചെടുക്കണം. ശേഷം എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ ദീർഘകാലം ഫ്രഷായി ഉപയോഗിക്കാം. വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന നെയ്യിന് മികച്ച മണവും രുചിയും ഉണ്ടാകുന്നതിനാൽ ഒരിക്കൽ തയ്യാറാക്കി നോക്കിയാൽ വീണ്ടും വീണ്ടും ചെയ്യാൻ തോന്നും.

Making Fresh Ghee At Home Easily : credit : A Unique Family

Also Read : വീട്ടിൽ തന്നെ പപ്പായ സോപ്പ് തയ്യാറാക്കാം; ഇനി കടയിൽ നിന്നും വാങ്ങേണ്ട..