നേന്ത്രപ്പഴവും മുളക്പൊടിയും ഇട്ട് മിക്സ്‌ ചെയ്ത് നോക്കൂ; ആരെയും കൊതിപ്പിക്കും വിഭവം തയ്യാർ; എന്റമ്മോ വായിൽ കപ്പലോടും രുചി..!! | Verity Tasty Nendrappazham Recipe

Verity Tasty Nendrappazham Recipe : നേന്ത്രപ്പഴം ഉപയോഗിച്ച് നമ്മൾ ധാരാളം വ്യത്യസ്ഥമായ പലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ നേന്ത്രപ്പഴവും മുളക്പൊടിയും മിക്സ് ചെയ്തൊരു വിഭവം നിങ്ങളിൽ ചിലർക്ക് പരിചയമുള്ളതും മറ്റു ചിലർക്ക് പുതുമയുമുള്ള ഒന്നായിരിക്കും. നല്ല നേന്ത്രപ്പഴം കിട്ടുന്ന സമയത്ത് എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയെടുക്കാവുന്ന ഈ റെസിപ്പി എന്താണെന്ന് നോക്കാം.

• തേങ്ങ ചിരകിയത് – 3/4 കപ്പ്
• ചെറിയ ജീരകം – 1/2 ടീസ്പൂൺ
• പച്ചമുളക് – 1 എണ്ണം
• നേന്ത്രപ്പഴം – 1
• ഉപ്പ്
• വെള്ളം – 1/2 കപ്പ്
• കാശ്മീരി മുളക്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി

• കുരുമുളക് പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
• പഞ്ചസാര – 1/4 ടീസ്പൂൺ
• കറിവേപ്പില
• തൈര് – 1 കപ്പ്
• വെളിച്ചെണ്ണ – 1 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
• കടുക് – 1/4 – 1/2 ടീസ്പൂൺ
• ഉലുവ – 2 നുള്ള്
• വറ്റൽമുളക് – 2

ആദ്യം ഒരു മിക്സിയുടെ ജാറെടുത്ത് അതിലേക്ക് മുക്കാൽ കപ്പ് തേങ്ങ ചേർത്ത് കൊടുക്കാം. ഇതിലേക്ക് അര ടീസ്പൂൺ ചെറിയ ജീരകവും എരുവിന് ആവശ്യമായ ഒരു പച്ചമുളകും ചേർത്ത് കൊടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് വളരെ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കാം. അടുത്തതായി മീഡിയം പഴുപ്പുള്ള ഒരു നേന്ത്രപ്പഴമെടുത്ത് കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചെടുത്ത് ഒരു പാനിലേക്ക് ചേർത്ത് കൊടുക്കാം. അമിതമായി പഴുത്തതോ ഒട്ടും പഴുക്കാത്തതോ ആയ പഴം എടുക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും അരടീസ്പൂൺ കാശ്മീരി മുളക്പൊടിയും കുറച്ച് മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും കാൽ ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് പൊടിയും

ചേർത്ത് കൊടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് അരക്കപ്പ് വെള്ളവും കൂടെ ചേർത്ത് അടച്ചു വച്ച് നാലോ അഞ്ചോ മിനിറ്റ്‌ വേവിച്ചെടുക്കാം. നന്നായി വെള്ളമൊക്കെ വറ്റി പഴം വെന്ത് വന്ന ശേഷം അരച്ച് വച്ച അരപ്പ് ചേർത്ത് കൊടുക്കാം. ഇതിലേക്ക് മൂന്നോ നാലോ ടേബിൾ സ്പൂൺ വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത് കുറഞ്ഞ തീയിൽ വച്ച് അരപ്പ് നല്ലപോലെ വേവിച്ചെടുക്കാം. ഇതിലേക്ക് കാൽ ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും കറിവേപ്പിലയും ആവശ്യാനുസരണം ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തെടുക്കാം. ശേഷം ഈ അരപ്പ് പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ രണ്ടോ മൂന്നോ മിനുറ്റ് അടച്ചു വച്ച് വേവിച്ചെടുക്കാം. നേന്ത്രപ്പഴം ഉപയോഗിച്ച് തയ്യറാക്കിയെടുക്കുന്ന രുചികരമായ പുളിശ്ശേരി നിങ്ങളും തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ.. Verity Tasty Nendrappazham Recipe credit ; Dians kannur kitchen

1. Nendram Pazham Pradhaman (Banana Payasam)

A classic sweet payasam made during Onam and other festivals.

Ingredients

• Ripe nendrapazham (plantains) – about 1 kg (or ~3–4 medium)
• Jaggery – ~ 300 g (or as per sweetness)
• Coconut (2 nuts) – for extracting coconut milk
• Ghee – ~ 50 g
• Cashews, raisins (for garnishing)
• Cardamom powder – ¼ to 1 tsp

Method

1. Extract thick and thin coconut milk from the two coconuts and keep aside.
2. Peel and chop the ripe bananas finely (or mash) so there are no big lumps.
3. Heat ghee in a heavy-bottomed pan, fry the mashed banana mixture lightly.
4. Add jaggery (melted / crushed) and mix well so that jaggery dissolves well.
5. Add the thin coconut milk and bring to a gentle boil; simmer until it thickens a bit.
6. Turn off the flame, and then add the thick coconut milk (do not boil after this)
7. Add cardamom powder. In a separate small pan, heat ghee and fry cashews and raisins, then add to the payasam.
8. Serve warm or at room temperature.

---

2. Nendrappazham Roast / Caramelized Banana

A simpler, quicker sweet snack: caramelized banana slices.

Ingredients

• Ripe nendrapazham – 2 (or as needed)
• Ghee – 2 tbsp
• Sugar – 2–3 tbsp (adjust to sweetness)

Method

1. Peel and slice the banana into thick rounds.
2. Heat ghee in a pan, add banana slices, and cook till lightly browned.
3. Sprinkle sugar, toss gently, and let caramelize until golden.

---

3. Nendram Pazham Fry (Banana Fry)

A simple and popular tea-time snack.

Ingredients

• 1 ripe nendrapazham, cut into ~½‑inch rounds
• Oil (for frying)

Method

1. Heat oil in a frying pan.
2. Place banana rounds in the hot oil and fry both sides until golden.
3. Transfer to absorbent paper to drain excess oil.
4. Serve hot with tea.

---

4. Nendrapazham Pulissery

A savory–sweet curry using banana, coconut, and yogurt—often part of Kerala sadya.

Ingredients

• Ripe plantains / bananas – 2 medium
• Yogurt (slightly sour) – 1 cup
• Grated coconut – ~4 tbsp
• Green chillies – 2–3
• Cumin seeds – 1 tsp
• Turmeric powder – ½ ts
• Gram flour (besan) – 1 tbsp (optional)
• Salt to taste
• For tempering: mustard seeds, fenugreek seeds, dried red chillies, curry leaves, coconut oil My

Method

1. Peel and cut the bananas into pieces.
2. Grind coconut + green chillies + cumin seeds with a little water into a fine paste.
3. Whisk yogurt and gram flour together smoothly.
4. In a pan, heat a little oil, sauté banana pieces lightly (so they get a bit of color)
5. Add water, salt, turmeric, then the coconut paste, and let it cook till banana is tender.
6. Add the yogurt–besan mixture, stir gently, cook for a little while (don’t overboil).
7. In another small pan, do tempering: heat coconut oil, add mustard seeds, fenugreek, dried red chillies and curry leaves; add this to the curry.
8. Serve with rice and side dishes.

Also Read : ഇതൊരു സ്‌പൂൺ മതി; ഇനി ഏത് കായ്ക്കാത്ത നാരകവും കുലകുത്തി കായ്ക്കും; കുലപോലെ കായ്ക്കാൻ ഇതുമാത്രം മതി; ഒരിക്കലെങ്കിലും പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ…