മധുരമൂറും പുളിഞ്ചി തയ്യാറാക്കാം; സദ്യ സ്പെഷ്യൽ പുളിയിഞ്ചി ഒരു വട്ടം ഇങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കി നോക്കൂ; അടിപൊളി രുചിയാണ്..!! | Tasty Special Puli Inji Recipe

Tasty Special Puli Inji Recipe : സദ്യകളിൽ ഒഴിച്ചുകൂട്ടാൻ ആകാത്ത ഒന്നാണ് പുളിയിഞ്ചി. പുളിയിഞ്ചിക്ക് ആരാധകർ ഏറെയാണെങ്കിലും സാധാരണയായി ആരും ഇത് അങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കി നോക്കാറില്ല. എന്നാൽ സദ്യാ സ്പെഷ്യൽ പുളിയിഞ്ചി നമുക്ക് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കി എടുക്കാൻ കഴിയും. വായിൽ വെള്ളമൂറുന്ന ഈ പുളിഞ്ചിയുടെ റെസിപ്പി എങ്ങനെയാണെന്ന് നോക്കാം.

ആദ്യം 250 ഗ്രാം ഇഞ്ചി എടുക്കുക. ഇത് തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി കഴുകി പൊടിയായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക. 75 ഗ്രാം പുളിയെടുക്കുക. ഒരു രണ്ട് വലിയ നാരങ്ങയുടെ മുഴുപ്പിലാണ് ഇത് എടുക്കേണ്ടത്. ഇത് 15 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിലിടുക. നന്നായി തിളപ്പിച്ച മൂന്നു കപ്പ് വെള്ളത്തിലാണ് പുളി കുതിരാൻ ഇടേണ്ടത്. വെള്ളത്തിൻറെ ചൂട് ചെറുതായി ആറി കഴിഞ്ഞതിനുശേഷമാണ് പുളിയിലേക്കു ഒഴിക്കേണ്ടത്.

250 മില്ലിയുടെ 3 കപ്പ് വെള്ളമാണ് ഒഴിക്കേണ്ടത്. 5 പച്ചമുളക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇനി ആവശ്യം കുറച്ച് ശർക്കരയും കറിവേപ്പിലയും ആണ് ഇവ രണ്ടും എടുക്കുക. ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ എല്ലാം എടുത്ത് മാറ്റിവച്ചതിനുശേഷം ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് ഇഞ്ചി ഇട്ട് വഴറ്റിയെടുക്കുക. കരിഞ്ഞു പോകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. ഇഞ്ചി അല്പം മൂത്തുകഴിയുമ്പോൾ കറിവേപ്പില കൂടി ഇടണം.

ഇഞ്ചി പാകത്തിന് മൂത്തുകഴിയുമ്പോൾ എണ്ണയിൽ നിന്നും കോരി എടുക്കുക. വറുത്തെടുത്ത ഇഞ്ചി ഒരു പാത്രത്തിൽ ചൂടാറാൻ നിരത്തി ഇടുക. ചൂടാറി കഴിയുമ്പോൾ ഇത് കൈകൊണ്ട് ഒന്ന് പൊടിച്ചു കൊടുക്കുക. തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയാണെന്ന് വീഡിയോയിൽ വിശദമായി കാണിച്ചു തരുന്നുണ്ട്. നിങ്ങളും ഇതുപോലൊന്ന് ട്രൈ ചെയ്തു നോക്കൂ.. ഈ വീഡിയോ നിങ്ങൾക്ക് ഉപകാരപ്പെടുമെന്ന കരുതുന്നു. ഉപകരപ്രദമായാൽ മറ്റുള്ളവരിലേക്ക് കൂടി എത്തിക്കാൻ മറക്കല്ലേ.. Tasty Special Puli Inji Recipe Sheeba’s Recipes

🍛 Puli Inji (Inji Puli / Ginger-Tamarind Chutney)

Type: Side Dish / Pickle
Taste Profile: Sweet, sour, spicy
Served With: Kerala Sadhya on banana leaf

---

🧺 Ingredients:

• ½ cup finely chopped ginger (peeled)
• 4–5 green chilies (slit or chopped)
• 1 small lemon-sized ball of tamarind (soaked in ½ cup warm water)
• 1–2 tbsp jaggery (grated or powdered)
• ½ tsp turmeric powder
• ½ tsp red chili powder (optional)
• Salt to taste
• 2 tbsp coconut oil

Tempering:

• 1 tsp mustard seeds
• 1–2 dry red chilies
• 1 sprig curry leaves
• A pinch of fenugreek seeds (uluva)

---

🍲 Method:

1. Fry the ginger:
   • Heat coconut oil in a pan.
   • Add finely chopped ginger and sauté until it turns golden brown and crisp.
   • Add green chilies and sauté for a few seconds.
2. Add spices:
   • Add turmeric, chili powder (optional), and mix well.
3. Pour in tamarind extract:
   • Squeeze and strain the soaked tamarind and pour the juice into the pan.
   • Add salt and simmer until raw smell disappears and mixture thickens.
4. Sweeten with jaggery:
   • Add jaggery and stir until it melts completely.
   • Cook on low flame till the mixture becomes thick and jam-like.
5. Tempering:
   • Heat a little oil in another pan, splutter mustard seeds, fenugreek, red chilies, and curry leaves.
   • Add this to the puli inji and mix well.
6. Cool and store:
   • Let it cool and store in an airtight container. It stays good in the fridge for weeks!

---

✅ Tips:

• Fry the ginger really well for best flavor.
• Adjust jaggery and tamarind to get your preferred sweet-sour balance.
• Use coconut oil for that authentic Kerala taste.

Also Read : വെറും 15 മിനിറ്റിൽ സദ്യ സ്പെഷ്യൽ കുറുക്ക് കാളൻ തയ്യാറാക്കാം; കുക്കറിൽ ഇങ്ങനെ ചെയ്തു നോക്കൂ; എത്ര കഴിച്ചാലും മതി വരാത്ത കിടിലൻ കാളൻ.