സദ്യ സ്പെഷ്യൽ പുളി ഇഞ്ചി; പുളിയിഞ്ചി ഒരു വട്ടം ഇങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കി നോക്കൂ; നാവിൽ വെള്ളമൂറും രുചിയിൽ.!! | Tasty Special Puli Inji Recipe
Tasty Special Puli Inji Recipe : സദ്യകളിൽ ഒഴിച്ചുകൂട്ടാൻ ആകാത്ത ഒന്നാണ് പുളിയിഞ്ചി. പുളിയിഞ്ചിക്ക് ആരാധകർ ഏറെയാണെങ്കിലും സാധാരണയായി ആരും ഇത് അങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കി നോക്കാറില്ല. എന്നാൽ സദ്യാ സ്പെഷ്യൽ പുളിയിഞ്ചി നമുക്ക് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കി എടുക്കാൻ കഴിയും. വായിൽ വെള്ളമൂറുന്ന ഈ പുളിഞ്ചിയുടെ റെസിപ്പി എങ്ങനെയാണെന്ന് നോക്കാം.
ആദ്യം 250 ഗ്രാം ഇഞ്ചി എടുക്കുക. ഇത് തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി കഴുകി പൊടിയായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക. 75 ഗ്രാം പുളിയെടുക്കുക. ഒരു രണ്ട് വലിയ നാരങ്ങയുടെ മുഴുപ്പിലാണ് ഇത് എടുക്കേണ്ടത്. ഇത് 15 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിലിടുക. നന്നായി തിളപ്പിച്ച മൂന്നു കപ്പ് വെള്ളത്തിലാണ് പുളി കുതിരാൻ ഇടേണ്ടത്. വെള്ളത്തിൻറെ ചൂട് ചെറുതായി ആറി കഴിഞ്ഞതിനുശേഷമാണ് പുളിയിലേക്കു ഒഴിക്കേണ്ടത്.
250 മില്ലിയുടെ 3 കപ്പ് വെള്ളമാണ് ഒഴിക്കേണ്ടത്. 5 പച്ചമുളക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇനി ആവശ്യം കുറച്ച് ശർക്കരയും കറിവേപ്പിലയും ആണ് ഇവ രണ്ടും എടുക്കുക. ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ എല്ലാം എടുത്ത് മാറ്റിവച്ചതിനുശേഷം ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് ഇഞ്ചി ഇട്ട് വഴറ്റിയെടുക്കുക. കരിഞ്ഞു പോകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. ഇഞ്ചി അല്പം മൂത്തുകഴിയുമ്പോൾ കറിവേപ്പില കൂടി ഇടണം.
ഇഞ്ചി പാകത്തിന് മൂത്തുകഴിയുമ്പോൾ എണ്ണയിൽ നിന്നും കോരി എടുക്കുക. വറുത്തെടുത്ത ഇഞ്ചി ഒരു പാത്രത്തിൽ ചൂടാറാൻ നിരത്തി ഇടുക. ചൂടാറി കഴിയുമ്പോൾ ഇത് കൈകൊണ്ട് ഒന്ന് പൊടിച്ചു കൊടുക്കുക. തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയാണെന്ന് വീഡിയോയിൽ വിശദമായി കാണിച്ചു തരുന്നുണ്ട്. നിങ്ങളും ഇതുപോലൊന്ന് ട്രൈ ചെയ്തു നോക്കൂ.. ഈ വീഡിയോ നിങ്ങൾക്ക് ഉപകാരപ്പെടുമെന്ന കരുതുന്നു. ഉപകരപ്രദമായാൽ മറ്റുള്ളവരിലേക്ക് കൂടി എത്തിക്കാൻ മറക്കല്ലേ.. Tasty Special Puli Inji Recipe Sheeba’s Recipes
Tasty Special Puli Inji Recipe
🌟 Special Puli Inji Recipe (Kerala Style)
📝 Ingredients:
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| Tamarind (valan puli) | 1 lemon-sized ball (soaked in 1 cup warm water) |
| Fresh ginger | ½ cup (finely chopped) |
| Green chilies | 4-6 (slit or chopped) |
| Jaggery (shaved or grated) | 3–4 tbsp (adjust to taste) |
| Turmeric powder | ¼ tsp |
| Red chili powder | ½ tsp (optional) |
| Mustard seeds | 1 tsp |
| Fenugreek seeds (uluva) | ¼ tsp (lightly crushed or powdered) |
| Curry leaves | 1 sprig |
| Dry red chilies | 2 |
| Coconut oil | 2 tbsp |
| Salt | to taste |
🍳 Instructions:
- Prepare Tamarind Water:
Soak tamarind in warm water for 15 minutes. Extract thick pulp and set aside. - Fry Ginger and Green Chilies:
- Heat 1 tbsp coconut oil in a pan.
- Add chopped ginger and green chilies.
- Sauté on medium heat until ginger turns golden brown and aromatic.
- Add Tamarind Extract:
- Pour in the tamarind pulp.
- Add turmeric, chili powder (if using), and salt.
- Let it boil and reduce to a thicker consistency (about 10–15 mins on medium-low heat).
- Add Jaggery:
- Add jaggery to the reduced mixture.
- Cook for another 5–10 minutes until it turns glossy and thick.
- Taste and adjust jaggery/salt/tamarind if needed.
- Temper the Mixture:
- In another pan, heat 1 tbsp coconut oil.
- Splutter mustard seeds, then add dry red chilies, curry leaves, and fenugreek.
- Pour this tadka into the Puli Inji.
- Final Simmer:
- Stir everything well.
- Simmer for 2 more minutes.
- Turn off the heat and let it cool.
🫙 Storage Tip:
Let it cool completely before storing in a clean, dry glass jar. Keeps well for 2–3 weeks in the fridge (or even longer!).
🌶️ Taste Profile:
Sweet + Sour + Spicy with deep gingery warmth. Perfect with Kerala Sadhya, curd rice, or even dosas!
Comments are closed.