കണ്ണൂർ കലത്തപ്പം തയ്യാറാക്കാം; പെർഫെക്റ്റ് കുക്കർ അപ്പം; ഇങ്ങനെ ഒരിക്കൽ ഉണ്ടാക്കി നോക്കൂ; എത്ര കഴിച്ചാലും മതി വരില്ല.!! | Tasty Special Kannur Kalathappam Recipe

Tasty Special Kannur Kalathappam Recipe : വീട്ടിൽ കലത്തപ്പം ഉണ്ടാക്കി നോക്കിയാൽ നന്നാകാറില്ല എന്നാണ് വീട്ടമ്മമാർക്ക് പരാതി. എന്നാലിതാ ആ പരാതി പരിഹരിച്ചു കൊണ്ട് എല്ലാവർക്കും എളുപ്പമായ രീതിയിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഒരു കലത്തപ്പം റെസിപ്പി കൊണ്ടാണ് ഇന്ന് നമ്മൾ വന്നേക്കുന്നത്. ആദ്യമായി നന്നായി കഴുകിയ പച്ചരി 3 മണിക്കൂർ കുതർത്തി വെക്കുക. അതിന് ശേഷം കഴുകിയൂറ്റിയ അരിയിൽ ചോറ്, ഏലക്ക നല്ല ജീരകം, ഉപ്പ് എന്നിവയും ഒരു കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്തു മിക്സിയിൽ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.

• പച്ചരി -1 കപ്പ്
• ചോറ് -2 ടീസ്പൂണ്
• നല്ല ജീരകം – 1/4
• ശർക്കര -250
• ബേക്കിംഗ് സോഡാ – 1/4
• തേങ്ങാക്കൊത്ത്‌ -3 ടീസ്പൂണ്

അപ്പോഴേക്കും ഒരു അരക്കപ്പ് വെള്ളമൊഴിച്ചു ശർക്കര നന്നായി ഉരുക്കി പാനിയാക്കുക. ഇത് ചൂടോട് കൂടി തന്നെ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ നേരത്തെ തയ്യാറാക്കി വെച്ച അരിമാവിലേക്ക് അരിച്ചു ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. മാറ്റിവെച്ച ബേക്കിംഗ് സോഡയും ഇതിൽ ചേർക്കുക. പിന്നീടൊരു കുക്കർ അടുപ്പത്തു വെച്ചു ചൂടാക്കിയ ശേഷം ഓയിൽ ഒഴിച്ചു തേങ്ങാക്കൊത്തും ചെറിയുള്ളി അരിഞ്ഞതും ഗോൾഡൻ നിറമാകും വരെ നന്നായി വറുത്തു മൂപ്പിച്ചു കോരുക. കുറച്ച് തേങ്ങാക്കൊത്തു കുക്കറിൽ ഇട്ട ശേഷം മേലെ നമ്മുടെ അരിമാവ് ഒഴിക്കുക.

ബാക്കിയുള്ള തേങ്ങാകൊത്തും ഉള്ളിയും മുകളിൽ വിതറി കുക്കർ അടക്കുക. വിസിൽ റെഗുലേറ്റർ ഊരി മാറ്റാന് മറക്കരുതേ. 30 സെക്കൻഡ് ഹൈ ഫ്ലെയ്മിൽ വെച്ച ശേഷം നന്നായി ചൂടാക്കിയ ഒരു പാനിൽ കുക്കർ കയറ്റി വെക്കുക. ലോ ഫ്ലെയ്മിൽ 3 വിസിൽ വരുത്തി ഓഫ് ചെയ്യുക. ആവിപോയ ശേഷം തുറന്ന് നോക്കിയാൽ നന്നായി വെന്ത നല്ല കിടിലൻ കലത്തപ്പം തയ്യാർ. എങ്ങിനെയാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കേണ്ടത് എന്ന് വിശദമായി വീഡിയോയിൽ കാണിച്ചു തരുന്നുണ്ട്. വീഡിയോ കണ്ടു നോക്കി ഇതുപോലെ നിങ്ങളും ഒന്ന് ഉണ്ടാക്കി നോക്കൂ. Tasty Special Kannur Kalathappam Recipe Credit : Kannur kitchen

📝 Ingredients:

For the batter:

• Raw rice – 1 cup (soaked for 3–4 hours)
• Jaggery – 250g (adjust to taste)
• Water – as needed
• Cardamom – 3 to 4 pods
• Cooked rice – 2 to 3 tbsp (optional, for softness)
• Baking soda – 1/4 tsp (optional, for puffiness)

For tempering:

• Shallots – 6 to 8 (thinly sliced)
• Grated coconut – 2 to 3 tbsp (optional)
• Coconut oil – 2 to 3 tbsp
• Cumin seeds – 1/2 tsp

---

🔪 Preparation Steps:

1. Make the batter:

• Grind the soaked raw rice, cooked rice (if using), cardamom, and just enough water to a smooth but slightly thick batter.
• Melt jaggery with a bit of water, strain to remove impurities, and add this to the batter. Mix well.
• Let the batter rest for 30 minutes. Add baking soda if you prefer a slightly fluffy texture.

2. Prepare the tempering:

• Heat coconut oil in a small pan.
• Fry the shallots until golden brown.
• Add coconut and cumin seeds, fry until light brown.
• Pour the tempering into the batter and mix gently (or you can pour it on top before steaming).

3. Cook the Kalathappam:

Option A: Steaming (traditional Kannur style)

• Grease a steel plate or cake tin.
• Pour the batter into the greased tin.
• Steam in an idli cooker or steamer for 20–30 minutes until a toothpick inserted comes out clean.

Option B: Pressure cooker method

• Grease the base of a thick-bottomed cooker.
• Heat it slightly with a little coconut oil.
• Pour the batter and close the lid without the weight/whistle.
• Cook on low flame for about 15–20 minutes or until the top is firm and the center is cooked.

---

🍽️ Serving:

• Let it cool before slicing.
• Serve warm or at room temperature as a snack or breakfast item.

Also Read : അസാധ്യ രുചിയിൽ പെസഹാ അപ്പം; അരി കുതിർക്കണ്ട; വെറും 5 മിനുട്ടിൽ കൊതിയൂറും അപ്പം തയ്യാറാക്കാം; ഇങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കി നോക്കൂ..