ചപ്പാത്തിക്കും പത്തിരിക്കുമൊപ്പം കിടിലൻ കോമ്പിനേഷൻ; രുചികരമായ മുട്ട കുറുമ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം….!! | Tasty Perfect Mutta Kurma Recipe

Tasty Perfect Mutta Kurma Recipe ചപ്പാത്തി, പത്തിരി, അപ്പം, പാലപ്പം തുടങ്ങിയ പലഹാരങ്ങളോടൊപ്പം വിളമ്പാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ കറികളിൽ ഒന്നാണ് മുട്ട കുറുമ. സാധാരണ മുട്ടക്കറിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി തേങ്ങാപ്പാലിന്റെ മൃദുലതയും മസാലകളുടെ സുഗന്ധവും നിറഞ്ഞ ഈ വിഭവം ഏത് ഭക്ഷണത്തിന്റെയും രുചി ഇരട്ടിയാക്കും. വീട്ടിൽ പെട്ടെന്ന് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു കറിയാണെങ്കിലും ശരിയായ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയാൽ ഹോട്ടൽ സ്റ്റൈൽ രുചി ലഭിക്കുമെന്നതാണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത. പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനോ രാത്രി ഭക്ഷണത്തിനോ ഒരുപോലെ അനുയോജ്യമായ മുട്ട കുറുമ, കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു വിഭവമാണ്.

മുട്ട കുറുമ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ആദ്യം നാല് മുതൽ അഞ്ച് വരെ മുട്ട പുഴുങ്ങി തോട് നീക്കി വയ്ക്കണം. അതോടൊപ്പം മൂന്ന് സവാള കനം കുറച്ച് നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞെടുക്കുക. ഒരു പച്ചമുളക് നീളത്തിൽ കീറിയതും ഒരു തക്കാളി നാല് കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചതും തയ്യാറാക്കി വയ്ക്കണം. കൂടാതെ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, കറിവേപ്പില, മഞ്ഞൾപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, തേങ്ങാപ്പാൽ, കടുക്, എണ്ണ എന്നിവയും കരുതിവയ്ക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും മുൻകൂട്ടി ഒരുക്കി വച്ചാൽ കറി തയ്യാറാക്കുന്നത് കൂടുതൽ എളുപ്പമാകും. മസാലകളുടെ അളവ് കുടുംബത്തിന്റെ രുചിക്കനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കാവുന്നതാണ്.

ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വെച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ ഒഴിക്കുക. എണ്ണ ചൂടായ ശേഷം കടുക് ചേർത്ത് പൊട്ടിക്കുക. തുടർന്ന് കറിവേപ്പിലയും സവാളയും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റണം. സവാളയുടെ നിറം മാറി മൃദുവാകുമ്പോൾ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് പച്ചമണം പോകുന്നത് വരെ ഇളക്കുക. ശേഷം തക്കാളി ചേർത്ത് കുറച്ചുസമയം അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കാം. തക്കാളി നന്നായി വെന്ത് സവാളയുമായി യോജിച്ച് എണ്ണ തെളിഞ്ഞു തുടങ്ങുമ്പോൾ മഞ്ഞൾപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഈ ഘട്ടത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് മസാലകൾ നന്നായി വഴറ്റിയെടുക്കണം. മസാലകളുടെ പച്ചമണം മാറിയാൽ കറിയുടെ അടിസ്ഥാന രുചി ശരിയായ രീതിയിൽ രൂപപ്പെടും.

ഇനി അതിലേക്ക് തേങ്ങാപ്പാൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത ശേഷം അധികം തിളപ്പിക്കാതെ ചെറുതീയിൽ കുറച്ചുസമയം വേവിക്കണം. കറി ഒന്ന് കുറുകി രുചികൾ എല്ലാം ഒത്തുചേരുമ്പോൾ പുഴുങ്ങി വെച്ച മുട്ടകൾ ചേർക്കാം. മുട്ടയിൽ ചെറിയ വരകൾ വരച്ചോ രണ്ടായി മുറിച്ചോ ചേർത്താൽ കറിയുടെ രുചി കൂടുതൽ മുട്ടയിലേക്ക് ഇറങ്ങിച്ചേരും. കുറച്ചുനേരം കൂടി ചെറുതീയിൽ വെച്ച് കറി തയ്യാറായാൽ മുകളിൽ അല്പം കറിവേപ്പില വിതറി വിളമ്പാം. മൃദുവായ തേങ്ങാപ്പാലിന്റെയും മസാലകളുടെയും രുചി നിറഞ്ഞ ഈ മുട്ട കുറുമ ചപ്പാത്തിയോടും പത്തിരിയോടും അപ്പത്തോടും ചേർത്ത് കഴിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ യഥാർത്ഥ സ്വാദ് അനുഭവിക്കാൻ സാധിക്കും. വീട്ടിൽ ഒരിക്കൽ തയ്യാറാക്കി നോക്കിയാൽ വീണ്ടും വീണ്ടും ഉണ്ടാക്കാൻ തോന്നുന്ന ഒരു രുചികരമായ വിഭവമാണിത്.Tasty Perfect Mutta Kurma Recipe

Also Read : റാഗി കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കാം ആരോഗ്യകരമായ വട്ടയപ്പം; കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പലഹാരം.