സ്പെഷ്യൽ ഉണക്കലരി പായസം – ശർക്കരയും തേങ്ങാപ്പാലും ഇല്ലാതെ ടേസ്റ്റിയായി തയ്യാറാക്കാം..!! | Special Unnakalari Payasam

Special Unnakalari Payasam : ഓണ കിറ്റിൽ ലഭിക്കുന്ന സാധനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ തന്നെ രുചികരമായ പല വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കാൻ സാധിക്കും. അതിൽ പലർക്കും അധികം ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടാതെ പോകുന്ന ഒന്നാണ് ഉണക്കലരി. സാധാരണയായി പായസം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ശർക്കരയും തേങ്ങാപ്പാലും ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് പതിവ്. എന്നാൽ അവ ഒന്നും ചേർക്കാതെ തന്നെ ഉണക്കലരി ഉപയോഗിച്ച് വളരെ സ്വാദിഷ്ടമായ ഒരു പായസം തയ്യാറാക്കാം. കുറച്ച് സാധാരണ ചേരുവകൾ മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഈ പായസം കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടും. രുചിയിലും ക്രീമിയായ ടെക്സ്ചറിലും ഈ പായസം തീർച്ചയായും എല്ലാവരെയും ആകർഷിക്കും.

ഈ പായസം തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ ഉണക്കലരി, വെള്ളം, പഞ്ചസാര, നെയ്യ്, പാൽപ്പൊടി, പാൽ, ഏലക്കാപ്പൊടി, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവയാണ്. ആദ്യം ഒരു കപ്പ് ഉണക്കലരി എടുത്ത് നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. ശേഷം ഒരു കുക്കറിലേക്ക് അരി ചേർത്ത് അതിലേക്ക് രണ്ടര കപ്പ് വെള്ളവും ഒഴിക്കുക. ഇനി കുക്കർ അടച്ച് അടുപ്പിൽ വെച്ച് നാല് വിസിൽ വരുന്നത് വരെ വേവിക്കണം. അരി നന്നായി വെന്ത് സോഫ്റ്റ് ആയിരിക്കണം. പായസത്തിന് നല്ല ടെക്സ്ചർ ലഭിക്കാൻ അരി ശരിയായ രീതിയിൽ വേവുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ഇനി മറ്റൊരു പാത്രം അടുപ്പിൽ വെച്ച് അതിലേക്ക് 10 ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര പതുക്കെ ഉരുകി ചെറിയ കാരമൽ നിറത്തിലാകുമ്പോൾ രണ്ട് ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് ചേർക്കണം. ഇത് പായസത്തിന് പ്രത്യേക രുചിയും നല്ല മണവും നൽകും. ശേഷം അഞ്ച് ടേബിൾ സ്പൂൺ പാൽപ്പൊടി കുറച്ച് വെള്ളത്തിലോ പാലിലോ കട്ടിയില്ലാതെ കലക്കി ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. മിൽക്ക് മെയ്ഡിന് പകരമായി പാൽപ്പൊടി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ഈ റെസിപ്പിയുടെ പ്രത്യേകത. ഇത് പായസത്തിന് നല്ല ക്രീമിയായ സ്വഭാവം നൽകും. എല്ലാം ചേർന്ന് നന്നായി മിക്സ് ആകുന്നതുവരെ ഇളക്കണം.

അടുത്തതായി ആവശ്യത്തിന് പാൽ ചേർക്കുക. ശേഷം നേരത്തെ വേവിച്ച് വെച്ച ഉണക്കലരി ഇതിലേക്ക് ചേർക്കണം. കൂടാതെ കുറച്ച് ഏലക്കാപ്പൊടിയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർക്കുക. ഉപ്പ് വളരെ ചെറിയ അളവിൽ ചേർക്കുന്നത് മധുരത്തിന്റെ രുചി കൂടുതൽ ഉയർത്താൻ സഹായിക്കും. എല്ലാം നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത് ചെറിയ തീയിൽ കുറച്ച് സമയം ഇളക്കി വേവിക്കണം. അവസാനമായി നെയ്യിൽ വറുത്ത അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യാം. ഇതോടെ രുചികരമായ ഉണക്കലരി പായസം റെഡിയാകും. ചൂടോടെയും തണുപ്പിച്ചും ഒരുപോലെ രുചികരമായ ഈ പായസം വീട്ടിൽ എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമാകും.Special Unnakalari Payasam credit :

Also Read : വെളുത്ത തുണികളിലെ കരിമ്പൻ എളുപ്പത്തിൽ കളയാം – കുക്കർ ഉപയോഗിച്ചുള്ള സിംപിൾ ടിപ്പ്;