മനസും വയറും നിറയും വിധത്തിൽ ചോറുണ്ണാൻ ഇതുമതി; നല്ല അസൽ മോര് കറി മാത്രം മതി; പാത്രം കാലിയാക്കാൻ ഈ കാരിമാത്രം മതി..!! | Moru Curry Without Coconut

Moru Curry Without Coconut: നമ്മുടെയെല്ലാം വീടുകളിൽ ആഴ്ചയിൽ ഒരു തവണയെങ്കിലും ഉണ്ടാക്കുന്ന കറികളിൽ ഒന്നായിരിക്കും മോരുകറി. വ്യത്യസ്ത സ്ഥലങ്ങളിൽ വ്യത്യസ്ത രീതികളിലും, ചേരുവകൾ ഉപയോഗപ്പെടുത്തിയുമൊക്കെയായിരിക്കും മോരുകറി തയ്യാറാക്കുന്നത്. അത്തരത്തിൽ വളരെയധികം രുചിയിൽ പെട്ടെന്ന് തയ്യാറാക്കി എടുക്കാവുന്ന ഒരു മോര് കറിയുടെ റെസിപ്പി വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാം.

Ingredients

• Coconut Oil
• Mustard And Fenugreek
• Shallots
• Ginger, Garlic Paste
• Green Chillies
• Curry Leaves
• Dried Chilly
• Butter Milk
• Turmeric Powder
• Salt
• Water

How To Make Moru Curry Without Coconut

ഒരു മൺചട്ടി അടുപ്പത്ത് വച്ച് ചൂടായി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് ഒരു ടീസ്പൂൺ അളവിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക. എണ്ണ ചൂടായി തുടങ്ങുമ്പോൾ കടുകും, ഉലുവയും പൊട്ടിച്ച ശേഷം അതിലേക്ക് ഒരു പിടി അളവിൽ ചെറിയ ഉള്ളി വൃത്തിയാക്കിയെടുത്ത് അതുകൂടി ചേർത്ത ശേഷം പച്ചമണം പോകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. പിന്നീട് അതിലേക്ക് ഇഞ്ചി,വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് കൂടി ചേർത്ത് പച്ചമണം പോകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ശേഷം കറിയിലേക്ക് എരുവിന് ആവശ്യമായ അത്രയും പച്ചമുളക് കീറിയതും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് ഒന്ന് കൂടി ചൂടാക്കി എടുക്കുക.

തയ്യാറാക്കി വെച്ച ചേരുവകളോടൊപ്പം ഒരു തണ്ട് കറിവേപ്പില, ഉണക്കമുളക് എന്നിവ കൂടി ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ ഒന്ന് വഴറ്റി എടുക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളുടെയും ചൂട് മാറി തുടങ്ങുമ്പോൾ തീ കുറച്ചു വെച്ച് അതിലേക്ക് മോര് ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക. ശേഷം അല്പം മഞ്ഞൾപൊടിയും, ഉപ്പും മോരിലേക്ക് ചേർത്ത് ഒട്ടും കട്ടപിടിക്കാത്ത രീതിയിൽ ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച് എടുക്കുക. മോരിന്റെ പുളി അനുസരിച്ച് ആവശ്യത്തിന് ഉള്ള വെള്ളം കറിയിലേക്ക് ചേർത്തു കൊടുക്കാവുന്നതാണ്. മോര് ഒഴിച്ചതിനു ശേഷം കറി തിളപ്പിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഓരോരുത്തരുടെയും ഇഷ്ടാണ് കറി കട്ടിയുള്ള പരുവത്തിലോ അതല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് നേർപ്പിച്ച രീതിയിലോ തയ്യാറാക്കി എടുക്കാവുന്നതാണ്.

വളരെ കുറഞ്ഞ ചേരുവുകൾ ഉപയോഗപ്പെടുത്തി എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കി എടുക്കാവുന്ന ഒരു മോരു കറി തന്നെയാണ് ഇതെന്ന കാര്യത്തിൽ സംശയം വേണ്ട. തേങ്ങ അരച്ച കറികൾ തയ്യാറാക്കാനുള്ള സമയം ഇല്ലാത്തപ്പോഴോ, കറിക്ക് ആവശ്യമായ കഷണങ്ങൾ ഇല്ലാത്തപ്പോഴോ ഒക്കെ ഒരുതവണയെങ്കിലും ഈ ഒരു കറി തയ്യാറാക്കി നോക്കുകയാണെങ്കിൽ അതിന്റെ രുചി മനസ്സിലാകും. വളരെ കുറച്ചു ചേരുവകൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നതു കൊണ്ടു തന്നെ കഷ്ണങ്ങൾ നുറുക്കേണ്ട പ്രശ്നവും വരുന്നില്ല.കൂടുതൽ വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാൻ വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്. Video Credits : AK FOOD GALLERY

🥣 Moru Curry Without Coconut (South Indian Style)

✅ Ingredients:

• 2 cups buttermilk (or 1 cup curd + 1 cup water, whisked well)
• ¼ tsp turmeric powder
• Salt – to taste

🌿 For the Tempering:

• 1 tbsp coconut oil (or any cooking oil)
• ½ tsp mustard seeds
• 1–2 dried red chilies
• 1 sprig curry leaves
• 1–2 green chilies, slit
• ½ inch piece ginger, finely chopped or crushed
• A pinch of fenugreek seeds (optional – adds slight bitterness)

---

🔪 Instructions:

1. Whisk the buttermilk:
   • In a bowl, mix buttermilk, turmeric powder, and salt. Whisk until smooth and lump-free. Set aside.
2. Prepare the tempering:
   • Heat oil in a pan.
   • Add mustard seeds and let them splutter.
   • Add dried red chilies, curry leaves, green chilies, chopped ginger, and fenugreek seeds (if using).
   • Sauté for a few seconds until aromatic.
3. Add buttermilk mixture:
   • Lower the flame completely.
   • Pour the buttermilk into the pan slowly.
   • Stir continuously and gently heat on a very low flame for 3–4 minutes. Do not boil, or it may curdle.
   • Once warm and slightly frothy, remove from heat.
4. Serve:
   • Serve hot with steamed rice and a side of pickle or thoran (vegetable stir-fry).

---

🍽️ Tips:

• You can also add a pinch of asafoetida (hing) for added flavor.
• For a tangier taste, use slightly sour curd.
• Avoid overheating – gentle warming is key to keeping the buttermilk smooth.

Also Read : ഗോതമ്പ് പൊടിയും ശർക്കരയും കൊണ്ട് വായിലിട്ടാൽ അലിഞ്ഞുപോകും വിഭവം; ഇത്രയും രുചികരമായ പലഹാരം വേറെയില്ല; ഒരിക്കലെങ്കിലും തയ്യാറാക്കി കഴിക്കൂ.