ചെമ്മീൻ റോസ്‌റ് ഇതുപോലെ തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ; അടിപൊളി രുചിയാണ്; ഇത് മതി വയറും മനസും നിറയാൻ; ഒരിക്കൽ ഇതുപോലെ ഒന്ന് പരീക്ഷിക്കൂ..!! | Kerala Style Prawns Roast Recipe

Kerala Style Prawns Roast Recipe : നമ്മൾ മലയാളികൾക്ക് നാടൻ കൊഞ്ച്, മീൻ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയോടെല്ലാം ഒരു പ്രത്യേക ഇഷ്ടം തന്നെയാണ്. എന്നാൽ കൊഞ്ച് ഉപയോഗിച്ചുള്ള വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ അറിയാത്ത ചിലരെങ്കിലും ഉണ്ടായിരിക്കും. അത്തരം ആളുകൾക്ക് തീർച്ചയായും ചെയ്തു നോക്കാവുന്ന രുചികരമായ ഒരു കൊഞ്ച് റോസ്റ്റിന്റെ റെസിപ്പി വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാം.

Ingredients

• Prawns
• Chilly powder
• Turmeric Powder
• Salt
• Pepper Powder
• Lemon Juice
• Ginger and Garlic
• Onion
• Curry Leaves

How To Make Kerala Style Prawns Roast Recipe

ആദ്യം തന്നെ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വെച്ച കൊഞ്ചിലേക്ക് അല്പം മുളകുപൊടി,മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ്, കുരുമുളകുപൊടി, നാരങ്ങാനീര് എന്നിവ ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ മിക്സ് ചെയ്ത് മാറ്റിവയ്ക്കുക. ഒരു പാൻ അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടായി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് കൊഞ്ച് വറുത്തെടുക്കാൻ ആവശ്യമായ എണ്ണ ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക. മസാല തേച്ചുവച്ച കൊഞ്ച് കുറേശ്ശെയായി എണ്ണയിലേക്കിട്ട് ഡീപ്പ് ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കുക.

ഒരു ചട്ടി അടുപ്പത്ത് വെച്ച് അതിലേക്ക് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക. എണ്ണ ചൂടായി തുടങ്ങുമ്പോൾ ഇഞ്ചി,വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവയിട്ട് പച്ചമണം പോകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. അതിലേക്ക് സവാള കൂടി ചേർത്ത് വഴറ്റിയെടുക്കുക. പിന്നീട് നേരത്തെ എടുത്തുവച്ച പൊടികൾ കൂടി ചേർത്ത് ഒന്ന് വഴറ്റിയ ശേഷം വറുത്തുവെച്ച കൊഞ്ച് ചേർത്തു കൊടുക്കുക. കൊഞ്ച് ഇടുന്നതിനു മുൻപായി അല്പം വെള്ളം കൂടി മസാലയിലേക്ക് ചേർത്തു കൊടുക്കണം. വെള്ളം വലിഞ്ഞു വന്നു കഴിഞ്ഞാൽ സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്. കൂടുതൽ മനസ്സിലാക്കാനായി വീഡിയോ കാണുന്നതാണ് Credit : Aadyas Glamz

🍤 Kerala-Style Prawns Roast Recipe (Chemmeen Roast)

🕐 Prep Time: 20 mins

🍳 Cook Time: 20–25 mins

🍽️ Serves: 3–4

---

🧂 Ingredients

For Marination:

• Prawns – 500g (cleaned and deveined)
• Turmeric powder – ¼ tsp
• Red chili powder – 1 tsp
• Black pepper powder – ½ tsp
• Lemon juice or vinegar – 1 tsp
• Salt – to taste

For the Roast:

• Coconut oil – 2–3 tbsp (essential for authentic flavor)
• Mustard seeds – ½ tsp
• Curry leaves – 2 sprigs
• Ginger – 1 tbsp (finely chopped)
• Garlic – 1 tbsp (finely chopped)
• Green chilies – 2 (slit)
• Onion – 2 medium (thinly sliced)
• Tomato – 1 medium (chopped)
• Turmeric powder – ¼ tsp
• Red chili powder – 1–1½ tsp (adjust to taste)
• Coriander powder – 1 tsp
• Garam masala – ½ tsp
• Black pepper powder – ½ tsp
• Salt – to taste

Optional:

• Coconut bits (thenga kothu) – 2 tbsp (fried; for added crunch)
• Fresh coriander – for garnish

---

🔪 Preparation Steps

1. Marinate the Prawns

• Mix prawns with turmeric, chili powder, pepper, lemon juice, and salt.
• Let it sit for 15–20 minutes.

2. Lightly Fry the Prawns

• Heat 1 tbsp coconut oil in a pan.
• Lightly sauté the marinated prawns for 2–3 minutes until they turn just opaque (do not overcook).
• Remove and set aside.

3. Make the Masala Base

• In the same pan, add more coconut oil if needed.
• Splutter mustard seeds, then add curry leaves.
• Add chopped ginger, garlic, and green chilies. Sauté until aromatic.
• Add sliced onions and cook until golden brown (slow roasting gives the best flavor).
• Add tomatoes and cook until soft and oil starts to separate.

4. Add Spices

• Add turmeric, chili powder, coriander powder, garam masala, and pepper.
• Sauté on low flame until raw smell goes and the masala becomes rich and thick.

5. Combine Prawns with Masala

• Add the sautéed prawns back into the masala.
• Toss well to coat the prawns.
• Roast on low-medium flame for 5–10 minutes, stirring occasionally until the prawns are well coated and slightly caramelized.

6. Final Touches

• Optionally, add fried coconut bits.
• Garnish with fresh curry leaves or coriander.

---

🍛 Serving Suggestions

Serve hot with:

• Kerala Matta Rice
• Malabar Parotta
• Appam / Idiyappam
• Chapathi

Also Read : ഉണങ്ങിയ റോസ് കൊമ്പും കിളിർത്ത് പൂവിടും; ഈ ഒരു പേസ്റ്റ് മാത്രം മതി; ഒറ്റ പ്രാവശ്യം ഉപയോഗിച്ചാൽ ഞെട്ടിക്കുന്ന റിസൾട്ട്; ഒന്ന് പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ.