ഈ ഒരു കൊഞ്ച് റോസ്റ്റ് മാത്രം മതി വയറു നിറയാൻ; മനം മയക്കും മണവും രുചിയുമുള്ള ഈ റോസ്റ്റ് ഒന്ന് തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ; അപാര രുചിയാണ്..!! | Kerala Style Prawns Roast Recipe

Kerala Style Prawns Roast Recipe : നമ്മൾ മലയാളികൾക്ക് നാടൻ കൊഞ്ച്, മീൻ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയോടെല്ലാം ഒരു പ്രത്യേക ഇഷ്ടം തന്നെയാണ്. എന്നാൽ കൊഞ്ച് ഉപയോഗിച്ചുള്ള വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ അറിയാത്ത ചിലരെങ്കിലും ഉണ്ടായിരിക്കും. അത്തരം ആളുകൾക്ക് തീർച്ചയായും ചെയ്തു നോക്കാവുന്ന രുചികരമായ ഒരു കൊഞ്ച് റോസ്റ്റിന്റെ റെസിപ്പി വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാം.

Ingredients

• Prawns
• Chilly powder
• Turmeric Powder
• Salt
• Pepper Powder
• Lemon Juice
• Ginger and Garlic
• Onion
• Curry Leaves

How To Make Kerala Style Prawns Roast Recipe

ആദ്യം തന്നെ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വെച്ച കൊഞ്ചിലേക്ക് അല്പം മുളകുപൊടി,മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ്, കുരുമുളകുപൊടി, നാരങ്ങാനീര് എന്നിവ ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ മിക്സ് ചെയ്ത് മാറ്റിവയ്ക്കുക. ഒരു പാൻ അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടായി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് കൊഞ്ച് വറുത്തെടുക്കാൻ ആവശ്യമായ എണ്ണ ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക. മസാല തേച്ചുവച്ച കൊഞ്ച് കുറേശ്ശെയായി എണ്ണയിലേക്കിട്ട് ഡീപ്പ് ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കുക.

ഒരു ചട്ടി അടുപ്പത്ത് വെച്ച് അതിലേക്ക് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക. എണ്ണ ചൂടായി തുടങ്ങുമ്പോൾ ഇഞ്ചി,വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവയിട്ട് പച്ചമണം പോകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. അതിലേക്ക് സവാള കൂടി ചേർത്ത് വഴറ്റിയെടുക്കുക. പിന്നീട് നേരത്തെ എടുത്തുവച്ച പൊടികൾ കൂടി ചേർത്ത് ഒന്ന് വഴറ്റിയ ശേഷം വറുത്തുവെച്ച കൊഞ്ച് ചേർത്തു കൊടുക്കുക. കൊഞ്ച് ഇടുന്നതിനു മുൻപായി അല്പം വെള്ളം കൂടി മസാലയിലേക്ക് ചേർത്തു കൊടുക്കണം. വെള്ളം വലിഞ്ഞു വന്നു കഴിഞ്ഞാൽ സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്. കൂടുതൽ മനസ്സിലാക്കാനായി വീഡിയോ കാണുന്നതാണ് Credit : Aadyas Glamz

🍤 Kerala-Style Prawns Roast (Chemmeen Roast) Recipe

🕒 Prep Time: 15 min

🍳 Cook Time: 20-25 min

🍽️ Serves: 3-4

---

🧂 Ingredients

For marinating the prawns:

• Prawns – 500g (cleaned and deveined)
• Turmeric powder – ¼ tsp
• Red chili powder – 1 tsp
• Black pepper powder – ½ tsp
• Salt – to taste
• Lemon juice – 1 tsp (optional)

For the roast:

• Coconut oil – 2 to 3 tbsp (authentic flavor)
• Mustard seeds – ½ tsp
• Curry leaves – 2 sprigs
• Onion – 2 medium, thinly sliced
• Green chilies – 2, slit
• Ginger – 1 tbsp, finely chopped
• Garlic – 1 tbsp, finely chopped
• Tomato – 1 medium, chopped
• Turmeric powder – ¼ tsp
• Red chili powder – 1½ tsp (adjust to taste)
• Coriander powder – 1 tsp
• Garam masala – ½ tsp
• Black pepper powder – ½ tsp
• Salt – to taste
• Water – a splash (optional)
• Fresh coriander leaves – for garnish (optional)

---

🔪 Preparation Steps

Step 1: Marinate the Prawns

1. In a bowl, mix prawns with turmeric, red chili powder, pepper, salt, and lemon juice.
2. Set aside for at least 15–30 minutes.

Step 2: Fry the Prawns (optional but adds flavor)

1. Heat 1 tbsp coconut oil in a pan.
2. Lightly fry the marinated prawns for 2–3 minutes until they turn pink and curl up.
3. Remove and set aside. (Don’t overcook — they’ll cook more in the roast.)

Step 3: Prepare the Masala Roast

1. In the same pan, add more coconut oil if needed.
2. Splutter mustard seeds, then add curry leaves.
3. Add sliced onions and sauté till golden brown and soft.
4. Add green chilies, chopped ginger, and garlic. Sauté till the raw smell is gone.
5. Add chopped tomato and a pinch of salt. Cook until mushy and oil separates.
6. Add turmeric, red chili, coriander powder, garam masala, and pepper powder. Cook for 2–3 mins.
7. Add a splash of water if the masala is too dry.

Step 4: Add the Prawns

1. Add the fried (or raw) prawns to the masala.
2. Mix well to coat, and roast on medium heat for 5–7 minutes.
3. Stir occasionally until the masala thickens and sticks to the prawns.
4. Taste and adjust salt/spice.
5. Finish with curry leaves and a drizzle of coconut oil.

Also Read : ഇനി വീട്ടുമുറ്റം നിറയെ റോസാപൂ വളരും; റോസ് കുലകുത്തി പൂക്കാൻ അടുക്കളയിലെ ഇതൊന്നു മതി; പൂവിടുന്നില്ലെന്ന പരാതി ഇനി വേണ്ട; പരീക്ഷിക്കൂ ഈ രീതി.