നല്ല തനി നാടൻ ചെമീൻ റോസ്റ്റ്; ഈ മസാലയിൽ ചെമ്മീൻ റോസ്റ്റ് ചെയ്‌താൽ ഗംഭീരം; ഒരു പറ ചോറുണ്ണാം…!! | Kerala Style Prawns Roast Recipe
About Kerala Style Prawns Roast Recipe
Kerala Style Prawns Roast Recipe: നമ്മൾ മലയാളികൾക്ക് നാടൻ കൊഞ്ച്, മീൻ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയോടെല്ലാം ഒരു പ്രത്യേക ഇഷ്ടം തന്നെയാണ്. എന്നാൽ കൊഞ്ച് ഉപയോഗിച്ചുള്ള വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ അറിയാത്ത ചിലരെങ്കിലും ഉണ്ടായിരിക്കും. അത്തരം ആളുകൾക്ക് തീർച്ചയായും ചെയ്തു നോക്കാവുന്ന രുചികരമായ ഒരു കൊഞ്ച് റോസ്റ്റിന്റെ റെസിപ്പി വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാം.
Ingredients
- Prawns
- Chilly powder
- Turmeric Powder
- Salt
- Pepper Powder
- Lemon Juice
- Ginger and Garlic
- Onion
- Curry Leaves
How To Make Kerala Style Prawns Roast Recipe
ആദ്യം തന്നെ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വെച്ച കൊഞ്ചിലേക്ക് അല്പം മുളകുപൊടി,മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ്, കുരുമുളകുപൊടി, നാരങ്ങാനീര് എന്നിവ ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ മിക്സ് ചെയ്ത് മാറ്റിവയ്ക്കുക. ഒരു പാൻ അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടായി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് കൊഞ്ച് വറുത്തെടുക്കാൻ ആവശ്യമായ എണ്ണ ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക. മസാല തേച്ചുവച്ച കൊഞ്ച് കുറേശ്ശെയായി എണ്ണയിലേക്കിട്ട് ഡീപ്പ് ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കുക.
ഒരു ചട്ടി അടുപ്പത്ത് വെച്ച് അതിലേക്ക് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക. എണ്ണ ചൂടായി തുടങ്ങുമ്പോൾ ഇഞ്ചി,വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവയിട്ട് പച്ചമണം പോകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. അതിലേക്ക് സവാള കൂടി ചേർത്ത് വഴറ്റിയെടുക്കുക. പിന്നീട് നേരത്തെ എടുത്തുവച്ച പൊടികൾ കൂടി ചേർത്ത് ഒന്ന് വഴറ്റിയ ശേഷം വറുത്തുവെച്ച കൊഞ്ച് ചേർത്തു കൊടുക്കുക. കൊഞ്ച് ഇടുന്നതിനു മുൻപായി അല്പം വെള്ളം കൂടി മസാലയിലേക്ക് ചേർത്തു കൊടുക്കണം. വെള്ളം വലിഞ്ഞു വന്നു കഴിഞ്ഞാൽ സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്. കൂടുതൽ മനസ്സിലാക്കാനായി വീഡിയോ കാണുന്നതാണ് Credit : Aadyas Glamz
Kerala Style Prawns Roast Recipe
🍤 Kerala Style Prawns Roast (Chemmeen Roast)
🕒 Prep Time: 20 mins
🕒 Cook Time: 25 mins
🍽️ Serves: 3-4
🧂 Ingredients:
For Marinating:
- Prawns – 500g (cleaned and deveined)
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Red chili powder – 1 tsp
- Lemon juice – 1 tsp
- Salt – to taste
For Roasting:
- Coconut oil – 2 to 3 tbsp (preferred for authentic flavor)
- Mustard seeds – ½ tsp
- Curry leaves – 2 sprigs
- Onion – 2 medium, thinly sliced
- Ginger – 1 tbsp, finely chopped
- Garlic – 1 tbsp, finely chopped
- Green chilies – 2, slit
- Tomato – 1 medium, chopped
- Red chili powder – 1 tsp (adjust to taste)
- Coriander powder – 1½ tsp
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Black pepper powder – ½ tsp
- Garam masala – ½ tsp
- Fennel seeds powder – ¼ tsp (optional)
- Salt – to taste
- Fresh coconut slices – 2 tbsp (optional, for texture)
- Water – 2-3 tbsp (as needed)
- Fresh coriander – for garnish (optional)
🔪 Instructions:
1. Marinate the Prawns:
- Mix cleaned prawns with turmeric, red chili powder, lemon juice, and salt.
- Set aside for 15–20 minutes.
2. Shallow Fry the Prawns:
- Heat 1 tbsp coconut oil in a pan.
- Lightly sauté marinated prawns on medium heat for about 2–3 minutes per side, just until they curl up and start to brown slightly.
- Remove and set aside.
3. Prepare the Masala Base:
- In the same pan, add more coconut oil if needed.
- Splutter mustard seeds, then add curry leaves.
- Add sliced onions and sauté until golden brown.
- Add chopped ginger, garlic, and green chilies. Sauté until raw smell disappears.
- Add chopped tomato and a pinch of salt. Cook until tomatoes are soft and oil separates.
4. Add the Spices:
- Reduce heat and add red chili powder, coriander powder, turmeric, black pepper, garam masala, and fennel powder (if using).
- Sauté for 2–3 minutes until fragrant.
- Add 2–3 tbsp water to avoid burning and cook until oil begins to separate.
5. Add the Prawns:
- Add the sautéed prawns to the masala and mix well.
- Add coconut slices if using.
- Stir-fry for 3–5 minutes on low-medium flame until the masala coats the prawns well and they’re cooked through.
6. Final Touch:
- Add a few curry leaves and a sprinkle of pepper or garam masala if desired.
- Turn off heat. Let it sit for a few minutes before serving.
🍛 Serving Suggestions:
- Serve hot with Kerala red rice, appam, porotta, or chapathi.
- A wedge of lime on the side enhances the flavor.
Comments are closed.