വളരെ പെട്ടെന്ന് അച്ചപ്പം തയ്യാറാക്കിയാലോ; അരി പൊടിക്കാതെ അരക്കാതെ നല്ല ക്രിസ്പി അച്ചപ്പം; കൊതിവരുമ്പോൾ ഞൊടിയിടയിൽ തയ്യാറാക്കാം..!! | Kerala Style Crispy Achappam

Kerala Style Crispy Achappam : അച്ചപ്പം കറുമുറ തിന്നാൻ ഇഷ്ടമില്ലാത്തവരായി ആരും ഉണ്ടാകില്ല. ക്രിസ്പി ആയിട്ടുള്ള അച്ചപ്പം നമുക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും. അരി പൊടിക്കുകയും വേണ്ട അരയ്ക്കുകയും വേണ്ട വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഈ അച്ചപ്പത്തിന്റെ റെസിപ്പി പരിചയപ്പെടാം. കടകളിൽ നിന്നും കിട്ടുന്ന അപ്പം ഇടിയപ്പം പൊടിയാണ് ഇതിന് ആവശ്യം.

Ingredients

• Roasted Rice Flour
• Coconut Milk
• Water
• Egg
• Sugar
• Sesame
• Coconut Oil

How To Make Kerala Style Crispy Achappam

വറുത്ത അരിപ്പൊടി ആയിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. ഈ വറുത്ത അരിപ്പൊടി ഉപയോഗിച്ച് നല്ല ക്രിസ്പി ആയിട്ടുള്ള അച്ചപ്പം ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാൻ സാധിക്കും. ഈ അരിപ്പൊടി എടുക്കുന്നതുകൊണ്ട് തന്നെ അരി കുതിർക്കേണ്ടതിന്റെ ഒന്നും ആവശ്യം വരുന്നില്ല. അരി വെള്ളത്തിൽ ഇട്ട് കുതിർത്ത് പൊടിച്ചും അരച്ചും അച്ചപ്പം ഉണ്ടാക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ ഈ രീതികളിൽ നിന്നെല്ലാം വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ സാധിക്കുന്ന

ഒരു റെസിപ്പി ആണ് ഇത്. വറുത്ത അരിപ്പൊടി അരക്കിലോ ഒരു ബൗളിൽ എടുത്തു മാറ്റിവയ്ക്കുക. ശേഷം ഒരു വലിയ തേങ്ങ ചിരകി അതിലേക്ക് മൂന്ന് കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് മിക്സിയിലിട്ട് അടിച്ച് നല്ല കട്ടിയുള്ള രണ്ട് കപ്പ് പാൽ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇനി ആവശ്യം രണ്ടു മുട്ട കുറച്ച് കറുത്ത എള്ള് പഞ്ചസാര ആവശ്യത്തിന് . ഇനി ആവശ്യം അച്ചപ്പം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള അച്ചാണ് . ഇത്അച്ഛപ്പം ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് തലേദിവസം നന്നായി

കഴുകി തുടച്ച് വെളിച്ചെണ്ണ തൂത്ത് വെയിലത്ത് വെച്ചാൽ പിറ്റേന്ന് അച്ചപ്പം ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ നല്ലതുപോലെ വിട്ടു കിട്ടും. തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയാണെന്ന് വീഡിയോയിൽ വിശദമായി കാണിച്ചു തരുന്നുണ്ട്. നിങ്ങളും ഇതുപോലൊന്ന് ട്രൈ ചെയ്തു നോക്കൂ.. ഈ വീഡിയോ നിങ്ങൾക്ക് ഉപകാരപ്പെടുമെന്ന കരുതുന്നു. Kerala Style Crispy Achappam credit : Sheeba’s Recipes

🌸 Kerala Style Crispy Achappam Recipe

📋 Ingredients:

• Raw rice – 1 cup (or rice flour – 1 cup)
• All-purpose flour (maida) – 2 tbsp
• Coconut milk – ½ to ¾ cup (thick)
• Sugar – ¼ cup (adjust to taste)
• Egg – 1 (optional, helps with crispiness)
• Black sesame seeds – 1 tsp
• Cumin seeds – ½ tsp (optional)
• Salt – a pinch
• Oil – for deep frying

---

🥣 Instructions:

Step 1: Prepare the Rice Flour (if not using ready-made)

1. Soak 1 cup raw rice in water for 4–5 hours.
2. Drain and dry the rice on a clean cloth until slightly damp.
3. Grind to a fine flour using a dry grinder. Sieve and set aside.

Step 2: Make the Batter

1. In a bowl, mix:
   • 1 cup rice flour
   • 2 tbsp maida
   • ¼ cup sugar
   • 1 beaten egg (optional)
   • A pinch of salt
   • ½ tsp cumin seeds and/or 1 tsp sesame seeds
2. Add thick coconut milk gradually and whisk to make a smooth, lump-free batter. It should have a slightly thin pancake-like consistency – not too thick, not too watery.
3. Let the batter rest for 20–30 minutes.

---

🍳 Step 3: Frying the Achappam

1. Heat oil in a deep pan.
2. Place the achappam mould in the hot oil for 2–3 minutes until it’s really hot.
3. Dip the hot mould into the batter — only up to ¾th of the mould (do not cover the top or the achappam won’t release).
4. Immediately dip the mould into the hot oil and hold still for a few seconds. The batter will start to fry and release from the mould.
5. If it doesn’t release easily, use a fork to gently push it off.
6. Fry until golden brown and crisp on both sides. Remove and drain on paper towels.
7. Repeat for the remaining batter.

---

💡 Tips for Perfect Crispy Achappam

• The mould must be very hot before dipping into the batter.
• If the achappam sticks to the mould, it may be due to:
  • The mould not being hot enough
  • Too much batter on the mould
  • Not enough oil
• Adding egg makes it crispier, but you can skip it for a vegetarian version.
• Store in an airtight container once fully cooled to maintain crispiness.

Also Read : നല്ല നൂൽ പോലെയുള്ള ഇടിയപ്പം തയ്യാറാക്കാൻ ഇത്രയും എളുപ്പമോ; ഇനി കൈ വേദനിക്കാതെ ഇടിയപ്പം തയ്യാറാക്കാം; അമ്പമ്പോ ഈ സൂത്രം അറിയാതെ പോയാലോ; ഇനി വെറും 5 മിനുട്ടിൽ വിഭവം റെഡി.