കേരള സ്റ്റൈൽ ചക്കക്കുരു ഫ്രൈ; ചക്കകുരു വെറുതെ കളയല്ലേ; ചക്ക വറുത്തത് മാറി നിൽക്കും ഇതിനുമുന്നിൽ..!! | Jackfruit Seeds Fry Making Kerala Style

Jackfruit Seeds Fry Making Kerala Style : പച്ചചക്കയുടെ സീസൺ എത്തുമ്പോൾ കേരളത്തിലെ മിക്ക വീടുകളിലും ചക്ക ഉപയോഗിച്ച് പലവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് പതിവാണ്. തോരൻ, കറി, പുഴുക്ക് തുടങ്ങി നിരവധി രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ ചക്ക ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കാറുണ്ട്. ഒരു ചക്ക കിട്ടിയാൽ അതിന്റെ മിക്ക ഭാഗങ്ങളും പാഴാക്കാതെ പാചകത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നമ്മുടെ ശീലം. എന്നാൽ ചക്കക്കുരു പലപ്പോഴും കറി അല്ലെങ്കിൽ പുഴുക്ക് തയ്യാറാക്കാനായി മാത്രം ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. യഥാർത്ഥത്തിൽ ചക്കക്കുരു ഉപയോഗിച്ച് വളരെ രുചികരമായ പല വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കാൻ സാധിക്കും. അതിൽ ഏറെ സ്വാദിഷ്ടവും എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്നതുമായ ഒന്നാണ് കേരള സ്റ്റൈൽ ചക്കക്കുരു ഫ്രൈ. ചായക്കൊപ്പം സ്നാക്കായോ, ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം സൈഡ് ഡിഷായോ ഇത് വിളമ്പാം.

ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ആദ്യം നല്ല ഗുണമേന്മയുള്ള ചക്കക്കുരു തിരഞ്ഞെടുക്കണം. ചക്കക്കുരു നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം അതിലെ വെള്ളം പൂർണമായും കളയുക. പിന്നീട് ചക്കക്കുരുവിന്റെ പുറത്തുള്ള വെളുത്ത നിറത്തിലുള്ള തോൽ പൂർണമായി നീക്കം ചെയ്യണം. തോൽ കളഞ്ഞ ശേഷം ചക്കക്കുരു ഒട്ടും കനം കൂടാതെയുള്ള നീളമുള്ള കഷണങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇങ്ങനെ അരിഞ്ഞെടുത്ത കഷണങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിലാക്കി ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് കുറച്ചുനേരം വെക്കാം. ഇത് ചക്കക്കുരുവിന്റെ ടെക്സ്ചർ കൂടുതൽ നന്നാക്കാൻ സഹായിക്കും. പിന്നീട് വെള്ളം ഒഴിച്ചു കളഞ്ഞ് കഷണങ്ങൾ വൃത്തിയായ തുണി ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ച് വരണ്ടതാക്കണം.

മസാല തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ചക്കക്കുരുവിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാ കഷണങ്ങളിലും മസാല നന്നായി പിടിക്കാനായി കൈകൊണ്ട് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കണം. ശേഷം ക്രഷ് ചെയ്ത് വെച്ച വെളുത്തുള്ളി കൂടി ചേർത്ത് വീണ്ടും നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഫ്ലേവർ ചക്കക്കുരുവിന് പ്രത്യേക രുചി നൽകും. മസാല പുരട്ടിയ ചക്കക്കുരു കുറച്ചുനേരം മാറ്റിവെച്ചാൽ മസാല കൂടുതൽ നന്നായി ഇറങ്ങിക്കിട്ടും. ഈ ചെറിയ സമയം മാരിനേഷൻ ചെയ്യുന്നത് വിഭവത്തിന്റെ രുചി കൂടുതൽ കൂട്ടും.

ഇപ്പോൾ ഒരു അടി കട്ടിയുള്ള ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടാക്കുക. ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് എണ്ണ ചൂടായാൽ മസാല പുരട്ടിയ ചക്കക്കുരു കുറേശ്ശെയായി ഇട്ടുകൊടുക്കുക. ഒരുമിച്ച് കൂടുതലായി ഇടാതെ ബാച്ചുകളായി വറുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അതോടൊപ്പം കറിവേപ്പിലയും ചേർത്താൽ നല്ല സുഗന്ധവും രുചിയും ലഭിക്കും. ചക്കക്കുരു സ്വർണനിറത്തിൽ ക്രിസ്പിയായി മാറുന്നതുവരെ ഡീപ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഇങ്ങനെ മുഴുവൻ ചക്കക്കുരുവും വറുത്തെടുത്താൽ നല്ല കുരുമുറുക്കുള്ള കേരള സ്റ്റൈൽ ചക്കക്കുരു ഫ്രൈ തയ്യാറാകും. എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ വിഭവം ഒരിക്കൽ പരീക്ഷിച്ചാൽ വീണ്ടും വീണ്ടും ഉണ്ടാക്കാൻ തോന്നുന്ന രുചിയുള്ളതാണ്.Jackfruit Seeds Fry Making Kerala Style Credit : @nishaachu’s world

Also Read : ചക്കമടൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇഞ്ചി കൃഷി ചെയ്യാം; വെറുതെ കളയുന്ന ചക്ക മടൽ കൊണ്ട് ഉപകാരങ്ങൾ ഏറെ;