മല്ലി പൊടിക്കുമ്പോൾ ഈ 2 രഹസ്യ ചേരുവ കൂടി ചേർക്കൂ; കറികളുടെ രുചി ഇരട്ടിയാക്കാൻ ഇതൊന്ന് മതിയാകും; ഇത് മറക്കാതെ പോവല്ലേ..!! | Homemade Special Coriander Powder

Homemade Special Coriander Powder: കറികളുടെ രുചി കൂട്ടാനായി പലവിധ ടിപ്പുകളും പരീക്ഷിച്ചു നോക്കുന്നവരായിരിക്കും നമ്മളിൽ മിക്ക ആളുകളും. എന്നാൽ ചിലപ്പോഴെങ്കിലും എല്ലാ ചേരുവകളും കൃത്യമായി ചേർത്തു കൊടുത്താലും കറികൾക്ക് ഉദ്ദേശിച്ച രീതിയിൽ രുചി ലഭിക്കാറില്ല എന്ന പരാതി മിക്കവരും പറഞ്ഞു കേൾക്കാറുണ്ട്. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ തീർച്ചയായും പരീക്ഷിച്ചു നോക്കാവുന്ന ഒരു കിടിലൻ മസാല കൂട്ടിന്റെ റെസിപ്പി വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാം.

സാധാരണയായി മസാല കറികൾ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ എളുപ്പത്തിൽ ചെയ്തെടുക്കാനായി മസാല പൊടി നേരത്തെ കൂട്ടി പൊടിച്ചു വയ്ക്കുന്ന പതിവ് മിക്ക വീടുകളിലും ഉള്ളതായിരിക്കും. എന്നാൽ ഇത്തരത്തിൽ ഉണ്ടാക്കി എടുക്കുന്ന മസാലകൂട്ടുകൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ അതിൽ കുറച്ചു ചേരുവകൾ കൂടി കൂടുതലായി ചേർത്ത് കൊടുക്കുകയാണെങ്കിൽ കറികളുടെ രുചി ഇരട്ടിയാക്കി എടുക്കാനായി സാധിക്കും.

• Select Fresh Seeds: Use good-quality coriander seeds.
• Dry Roast: Roast on low flame until aromatic.
• Cool Completely: Let seeds cool before grinding.
• Add Extra Spices: Optionally roast cumin or fennel seeds.
• Grind Fine: Blend into a smooth powder.
• Store Airtight: Keep in a dry, sealed container.

ആദ്യം തന്നെ ഒരു പാൻ അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടായി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് ഒരു പിടി അളവിൽ പുതിനയുടെ ഇല നല്ലതുപോലെ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ഇട്ടുകൊടുക്കുക. പുതിനയില നല്ലതുപോലെ വാടി തുടങ്ങുമ്പോൾ അതിലേക്ക് ഒരു കപ്പ് അളവിൽ മല്ലി ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ ചൂടാക്കി എടുക്കണം. എടുക്കുന്ന അളവിന്റെ കാൽ കപ്പ് അളവിൽ പൊട്ടുകടല കൂടി മസാല കൂട്ടിലേക്ക് ചേർത്ത് വീണ്ടും ഒന്നു കൂടി ചൂടാക്കി എടുക്കുക. ശേഷം അതിലേക്ക് ഒരു ടീസ്പൂൺ അളവിൽ കുരുമുളക്, പെരുംജീരകം എന്നിവ കൂടി ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച് എടുക്കണം. എല്ലാ ചേരുവകളും ചൂടായി നല്ല രീതിയിൽ മണം വന്നു തുടങ്ങുമ്പോൾ സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്. ശേഷം മിക്സിയുടെ ജാറിലിട്ട് തരികൾ ഇല്ലാത്ത രീതിയിൽ പൊടിച്ചെടുക്കുക.

മസാല കറികൾ വയ്ക്കുമ്പോൾ ഇതിൽ നിന്നും അല്പം പൊടിയെടുത്ത് കറികളിൽ ചേർത്ത് കൊടുക്കുകയാണെങ്കിൽ നല്ല മണവും രുചിയും ലഭിക്കുന്നതാണ്. വളരെയധികം രുചികരവും ഓർഗാനിക്കുമായ ഈ ഒരു പൊടിക്കൂട്ട് ഒരു തവണയെങ്കിലും വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കി നോക്കി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ അതിന്റെ ഗുണം മനസ്സിലാവുന്നതാണ്. ചിക്കൻ കറി,ബീഫ് കറി, കടലക്കറി എന്നിവയെല്ലാം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഈയൊരു ഒരു മസാല കൂട്ട് ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്.കൂടുതൽ വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാൻ വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്.Homemade Special Coriander Powder Video Credits : Thoufeeq Kitchen

Homemade Special Coriander Powder

📝 Ingredients:

• Coriander seeds (whole) – 1 cup
• Dried red chilies – 2 (optional, for a slight kick)
• Fennel seeds – 1 tsp (optional, for sweet undertone)
• Curry leaves – 6 to 8 (optional, for earthy aroma)

---

👩‍🍳 Instructions:

1. Clean the ingredients

• Pick out any stones or debris from coriander seeds.
• Wipe red chilies and curry leaves with a clean cloth if using.

2. Dry roast

• Heat a heavy-bottomed pan on low flame.
• Dry roast coriander seeds until golden brown and aromatic (5–7 minutes). Stir continuously.
• If using, add red chilies, fennel seeds, and curry leaves during the last minute.
• Don’t let it burn. Remove from heat and let cool completely.

3. Grind

• Once cool, grind the roasted mix to a fine powder in a spice grinder or mixer.
• Let the powder cool fully before storing.

4. Store

• Store in an airtight glass jar in a cool, dry place.
• Use within 3–4 months for maximum freshness.

---

✅ Tips:

• For extra aroma, sun-dry coriander seeds for an hour before roasting.
• Always cool the roasted seeds before grinding to avoid moisture buildup.
• Avoid grinding large batches at once — make small, fresh batches regularly.

Also Read : ചപ്പാത്തി ചുട്ടെടുക്കാൻ ഇതിലും എളുപ്പം വഴിയില്ല; ഇനി 10 ചപ്പാത്തി ഒരുമിച്ച് ചുട്ടെടുക്കാം; കുക്കറിൽ ഇതുപോലെയൊന്ന് തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ.