സദ്യക്കൊപ്പം വിളമ്പാൻ ഇതിന്നെക്കാൾ മികച്ച സാമ്പാർ ഇല്ല; വറുത്തരച്ച കേരള സാമ്പാർ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം; ഒരിക്കലെങ്കിലും ഇതുപോലെ തയ്യാറാക്കൂ..!! | Easy Kerala Sambar Recipe

Easy Kerala Sambar Recipe : sambar recipe

Kerala Sambar is a flavorful, tangy, and wholesome lentil stew made with toor dal, fresh vegetables, tamarind, and aromatic spices. Easy to prepare, it’s perfect with rice, dosa, or idli. This simple recipe captures the authentic taste of Kerala cuisine with minimal effort and maximum taste.

Easy Kerala Sambar Recipe :ഓണത്തിന് സദ്യക്കൊപ്പം ഒഴിച്ചുകൂടാൻ പറ്റാത്ത ഒരു പ്രധാന റെസിപ്പിയാണ് സാമ്പാർ. ഒരോ സ്ഥലങ്ങളിലും വത്യസ്ഥ രീതിയിലാണ് സാമ്പാർ ഉണ്ടാകുന്നത്. എന്നാൽ നമ്മൾ ഇന്നിവിടെ സാമ്പാർ ഉണ്ടാക്കാൻ പോവുന്നത് വറുത്തരച്ച രീതിയിലാണ്. അതിനായി ആദ്യം തന്നെ 250 ഗ്രാം പരിപ്പ് കുക്കറിലിട്ട് ആവിശ്യത്തിന് വെള്ളമൊഴിച്ച് വേവിച്ചെടുക്കണം. ഒപ്പം 1 സ്പൂൺ വെള്ളിച്ചെണ്ണ ചേർക്കണം.

Ingredients

• 1 cup toor dal
• 1 tomato (chopped)
• 1 onion or 6–8 shallots
• 1 carrot (chopped)
• 1 drumstick (cut into pieces)
• ½ cup pumpkin (optional)
• 1 green chilli
• ¼ tsp turmeric powder
• 1–2 tbsp sambar powder
• Small lemon-sized tamarind (soaked in warm water)
• Salt to taste

ശേഷം പരിപ്പ് നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കാം. അതേസമയം സാമ്പാറിന് വേണ്ടിയിട്ടുള്ള തേങ്ങ വറുത്തെടുക്കാം. അതിനായി ആദ്യം തന്നെ ഒരു ചട്ടിയിലേക്ക് വെളിച്ചെണ്ണ ചേർത്തു കൊടുത്തതിനുശേഷം 3/4 സ്പൂൺ ഉലുവ, 1 സ്പൂൺ മല്ലി, 1/2 സ്പൂൺ കുരുമുളക്, എരുവ് അനുസരിച്ച് ഉണക്കമുളകും ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തതിനു ശേഷം ചിരണ്ടി വച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങ അതിലേക്ക് ഇടണം. അതിലേക്ക് രണ്ടു മൂന്ന് അല്ലി ചുവന്ന ഉള്ളി,

For Tempering

• 2 tsp coconut oil
• 1 tsp mustard seeds
• 1 tsp cumin seeds
• 2–3 dry red chillies
• A pinch of fenugreek seeds
• Curry leaves
• A pinch of asafoetida (hing)

കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് നന്നായി മൊരിയിച്ചെടുക്കണം.തേങ്ങ നന്നായി മൊരിഞ്ഞതിനു ശേഷം 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞപ്പൊടിയും നേരത്തെ നമ്മൾ മൊരിയിച്ച് വച്ചിരിക്കുന്ന കായം അതിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യണം. ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ടിട്ട് വേണം ചെയ്യാൻ . തേങ്ങ ചൂടാറിയതിനു ശേഷം മിക്സിയിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളമൊഴിച്ച് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ തേങ്ങ അടിച്ചെടുക്കണം. ശേഷം സാമ്പാറിലേക്ക് വേണ്ട പച്ചക്കറികൾ എടുക്കണം.

വേവിച്ചെടുത്ത പരിപ്പിലേക്ക് പച്ചക്കറികൾ എല്ലാം നമുക്ക് ചേർത്ത് കൊടുക്കാം. ആവശ്യമായിട്ടുള്ള വെള്ളവും ഉപ്പും അരച്ച് വെച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങയുടെ പേസ്റ്റും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കിയതിനുശേഷം കുക്കറടച്ചു വെച്ച് നമുക്ക് ഇത് വേവിച്ചെടുക്കാം. വെന്തതിനുശേഷം അതിലേക്ക് രുചിക്കനുസരിച്ചിട്ടുള്ള പുളിവെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കണം. ശേഷം തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയാണെന്ന് വീഡിയോയിൽ വിശദമായി കാണിച്ചു തരുന്നുണ്ട്. Easy Kerala Sambar Recipe credit : Swapna’s Food World

⭐ Easy Kerala Sambar Recipe

Ingredients

• 1 cup toor dal
• 1 tomato (chopped)
• 1 onion or 6–8 shallots
• 1 carrot (chopped)
• 1 drumstick (cut into pieces)
• ½ cup pumpkin (optional)
• 1 green chilli
• ¼ tsp turmeric powder
• 1–2 tbsp sambar powder
• Small lemon-sized tamarind (soaked in warm water)
• Salt to taste

For Tempering

• 2 tsp coconut oil
• 1 tsp mustard seeds
• 1 tsp cumin seeds
• 2–3 dry red chillies
• A pinch of fenugreek seeds
• Curry leaves
• A pinch of asafoetida (hing)

---

🥣 Method

1. Cook dal with turmeric until soft. Mash lightly.
2. Add vegetables, onion, tomato, salt, and sambar powder to the dal.
3. Pour tamarind water and cook until vegetables are tender.
4. Tempering: Heat coconut oil, add mustard, cumin, fenugreek, red chillies, curry leaves & hing.
5. Pour this over the sambar and mix well.
6. Boil for 2 minutes and serve.

---

🍛 Best with:

Rice, dosa, idli, uttapam.

Also Read : മല്ലി, മുളക് എന്നിവ പൊടിക്കുമ്പോൾ ഇവ ചേർക്കൂ; പൊടിയുടെ ഗുണം അധികമാകാൻ കുക്കറിൽ ഈ സൂത്രം ചെയ്‌താൽ മതി; മുളകും മല്ലിയും വർഷങ്ങളോളം കേടാകാതെ സൂക്ഷിക്കാം.