പച്ചരി മാത്രം മതി! ബേക്കറിയിലെ പേപ്പർ സ്വീറ്റ് ഇനി വീട്ടിൽ തന്നെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം..!! | Backery Style Paper Sweet Recipe
Backery Style Paper Sweet Recipe : ആന്ധ്രാപ്രദേശിന്റെ പ്രശസ്തമായ മധുര പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പേപ്പർ സ്വീറ്റ്. പേര് കേൾക്കുമ്പോൾ തന്നെ കൗതുകം തോന്നുന്ന ഈ പലഹാരം പല ബേക്കറികളിലും നമ്മൾ കണ്ടിട്ടുണ്ടാകും. പ്രത്യേകിച്ച് കേരളത്തിന് പുറത്തുള്ള പല സ്ഥലങ്ങളിലെ ബേക്കറികളിൽ ഇത് വളരെ സാധാരണമായി ലഭിക്കുന്ന ഒരു ഐറ്റമാണ്. പുറമേ നോക്കുമ്പോൾ പേപ്പർ പോലെ നേർത്തതും ക്രിസ്പിയുമായ രൂപവും, ഉള്ളിൽ മധുരം നിറഞ്ഞ രുചിയും തന്നെയാണ് ഈ പലഹാരത്തിന്റെ പ്രധാന ആകർഷണം. പലർക്കും ഇത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്നു എന്നത് വലിയൊരു രഹസ്യമായിരുന്നു. എന്നാൽ വളരെ ലളിതമായ രീതിയിൽ വീട്ടിൽ തന്നെ ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ പേപ്പർ സ്വീറ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും എന്നതാണ് സന്തോഷകരമായ കാര്യം.
ഈ വിഭവത്തിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ പ്രത്യേകത എന്തെന്നാൽ പ്രധാന ചേരുവയായി വേണ്ടത് പച്ചരി മാത്രം എന്നതാണ്. ആദ്യം പച്ചരി നന്നായി കഴുകി ആവശ്യത്തിന് വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കാൻ വെക്കണം. അരി നന്നായി കുതിർന്ന ശേഷം അത് മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് മാറ്റി ഒട്ടും തരിയില്ലാത്ത വിധത്തിൽ അരച്ചെടുക്കണം. തേങ്ങാപ്പാൽ എടുക്കുന്നതുപോലെ സ്മൂത്തായ ഒരു രൂപത്തിലാണ് മാവ് തയ്യാറാകേണ്ടത്. അരച്ച മാവ് പിന്നീട് ഒരു അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച് അരിച്ചെടുക്കണം. ഇങ്ങനെ അരിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ തരിയോ കരടോ ഒന്നുമില്ലാത്ത മാവ് മാത്രം ഉപയോഗിക്കുകയാണ് വേണ്ടത്. മാവിന്റെ സ്മൂത്ത് ടെക്സ്ചറാണ് ഈ പലഹാരത്തിന്റെ വിജയരഹസ്യം.
അടുത്തതായി ഒരു പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ചൂടാക്കിയ ഉപരിതലം ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഒരു ചെറിയ കോട്ടൺ തുണിക്കഷണം മാവിൽ മുക്കി പാനിന്റെ മുകളിൽ വളരെ ലളിതമായി തേച്ചുകൊടുക്കണം. വളരെ നേർത്ത ലെയറായി മാവ് പരക്കണം. നോർത്തിന്ത്യയിലെ ചില സ്ഥലങ്ങളിൽ മൺചട്ടി ചൂടാക്കി കമിഴ്ത്തിവെച്ച് അതിന്റെ മുകളിൽ ഇത്തരത്തിൽ തേച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. മാവ് പെട്ടെന്ന് തന്നെ ഉണങ്ങി ക്രിസ്പിയായ ലെയറായി മാറും. ഇങ്ങനെ അഞ്ചോ ആറോ ലെയർ വരെ തയ്യാറാക്കി ഓരോന്നായി അടുക്കിവെക്കാം. ശേഷം മുകളിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര വിതറി ബദാം, പിസ്താ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പൊടിച്ചത് എന്നിവ ചേർത്താൽ രുചി ഇരട്ടിയാകും.
അവസാന ഘട്ടത്തിൽ കൈ അല്പം നനച്ച് ഓരോ സൈഡും മടക്കി ചതുരാകൃതിയിൽ രൂപപ്പെടുത്താം. ഇഷ്ടമുണ്ടെങ്കിൽ മുകളിൽ അല്പം നെയ്യ് ഒഴിച്ചുകൊടുക്കാം. പുറമേ നല്ല ക്രിസ്പിയും ഉള്ളിൽ മധുരം നിറഞ്ഞ രുചിയുമുള്ള ഈ പേപ്പർ സ്വീറ്റ് കുട്ടികൾ മുതൽ മുതിർന്നവർ വരെ എല്ലാവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടും. വീട്ടിൽ അതിഥികൾ വരുമ്പോഴും പ്രത്യേക ദിവസങ്ങളിലുമെല്ലാം തയ്യാറാക്കാൻ പറ്റിയ ഒരു വ്യത്യസ്ത മധുര പലഹാരമാണിത്. ഒരിക്കൽ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കി നോക്കിയാൽ ബേക്കറിയിൽ നിന്നും വാങ്ങേണ്ട ആവശ്യം തന്നെ ഉണ്ടാകില്ല.Backery Style Paper Sweet Recipe creadit: Pachila Hacks
Comments are closed.