റാഗി കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കാം ആരോഗ്യകരമായ വട്ടയപ്പം; കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പലഹാരം..!! | Special Ragi Vattayappam Recipe

Special Ragi Vattayappam Recipe : വൈകുന്നേരങ്ങളിൽ ചായയ്‌ക്കൊപ്പം കഴിക്കാനായി എന്തെങ്കിലും ഒരു പലഹാരം തയ്യാറാക്കുന്നത് മിക്ക വീടുകളിലെയും പതിവാണ്. എന്നാൽ എല്ലാ ദിവസവും എണ്ണയിൽ വറുത്ത പലഹാരങ്ങൾ കുട്ടികൾക്ക് നൽകുന്നത് ആരോഗ്യപരമായി അത്ര നല്ല കാര്യമല്ല. അതുകൊണ്ടുതന്നെ രുചിയും പോഷകമൂല്യവും ഒരുപോലെ ലഭിക്കുന്ന പലഹാരങ്ങൾ തേടുന്നവരാണ് ഇന്ന് പലരും. അത്തരത്തിൽ വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് റാഗി വട്ടയപ്പം. കാൽസ്യം, ഫൈബർ, ഇരുമ്പ് തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങൾ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന റാഗി കുട്ടികളുടെയും മുതിർന്നവരുടെയും ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഏറെ ഗുണകരമാണ്. സാധാരണ വട്ടയപ്പത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി റാഗി ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ പലഹാരം ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ ഒരു സ്നാക്ക് ഓപ്ഷനാണ്.

ഈ വട്ടയപ്പം തയ്യാറാക്കാൻ ആദ്യം ഒരു കപ്പ് റാഗിപ്പൊടി ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് എടുത്ത് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് കട്ടകളില്ലാത്ത രീതിയിൽ നന്നായി കലക്കണം. തുടർന്ന് ഈ മിശ്രിതം മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് മാറ്റി അതിലേക്ക് മുക്കാൽ കപ്പ് തേങ്ങ ചിരകിയത്, ഒരു കപ്പ് ചോറ്, ആവശ്യത്തിന് പഞ്ചസാര, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഇൻസ്റ്റന്റ് യീസ്റ്റ്, അല്പം ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ഒഴിച്ച് എല്ലാം ചേർത്ത് മൃദുവായ പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അരച്ചെടുക്കണം. അരച്ചെടുത്ത മാവ് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി മൂടിവെച്ച് കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മണിക്കൂർ എങ്കിലും ഫെർമെന്റ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കണം. ഈ സമയത്താണ് മാവിന് നല്ല മൃദുത്വവും പ്രത്യേക രുചിയും ലഭിക്കുന്നത്.

മാവ് പൊങ്ങി വന്ന ശേഷം വട്ടയപ്പത്തിനുള്ള ടോപ്പിംഗ് തയ്യാറാക്കാം. ഇതിനായി അൽപം നെയ്യ് ചൂടാക്കി അതിൽ നിലക്കടല, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മുന്തിരി എന്നിവ ചെറുതായി വറുത്തെടുക്കുക. ഈ ചേരുവകൾ വട്ടയപ്പിന് മികച്ച രുചിയും കാഴ്ചഭംഗിയും നൽകും. തുടർന്ന് ഒരു സ്റ്റീമറിലോ വലിയ പാത്രത്തിലോ വെള്ളം തിളപ്പിക്കാൻ വെക്കണം. ആവി കയറാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ ഒരു പരന്ന പ്ലേറ്റിലോ കേക്ക് ടിന്നിലോ അല്പം നെയ്യ് പുരട്ടി തയ്യാറാക്കി വെച്ച മാവ് അതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. മുകളിൽ വറുത്തുവെച്ച അണ്ടിപ്പരിപ്പും മുന്തിരിയും വിതറി കൊടുക്കാം. ശേഷം പാത്രത്തിനുള്ളിൽ വെച്ച് മൂടി 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കണം.

വട്ടയപ്പം പൂർണമായി വെന്ത ശേഷം പുറത്തെടുത്ത് അല്പം തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. പിന്നീട് ഇഷ്ടമുള്ള ആകൃതിയിൽ മുറിച്ച് വിളമ്പാം. റാഗിയുടെ ഗുണങ്ങളും തേങ്ങയുടെയും ചോറിന്റെയും മൃദുത്വവും ചേർന്ന ഈ പലഹാരം കുട്ടികൾക്ക് ഏറെ ഇഷ്ടപ്പെടും. എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാതെ ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുന്നതിനാൽ ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു സ്നാക്ക് കൂടിയാണ്. സ്കൂളിൽ നിന്ന് മടങ്ങിയെത്തുന്ന കുട്ടികൾക്ക് വൈകുന്നേരങ്ങളിൽ നൽകാനോ, ചായസമയം കുടുംബത്തോടൊപ്പം ആസ്വദിക്കാനോ പറ്റിയ മികച്ച ഒരു വിഭവമാണിത്. ഒരിക്കൽ തയ്യാറാക്കി നോക്കിയാൽ വീട്ടിലെ സ്ഥിരം പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നായി ഇത് മാറുമെന്നതിൽ സംശയമില്ല. Special Ragi Vattayappam Recipe : credit Cookhouse Magic

Also Read : ഇഡ്ഡലി മാവിൽ ഒരു വെറ്റില വെച്ചാൽ മതി! വീട്ടമ്മമാർക്ക് ഉപകാരപ്പെടുന്ന അടുക്കള നുറുങ്ങുകൾ..!